Kuidas teha lasanjet (fotoga) - Vihjeid

Videot: Lihtne hakklihaga bolognese lasanje retsept

Sisu

Ressursid
Sammud
Nõuanne
Hoiatus
Mida sa vajad

Üks Itaalia köögi põhiroogasid ja eripärasid on lasanje - maitsev roog, mis on laual asendamatu. Võite hõlpsasti vabalt ümber kujundada lasanje; Kuigi see näeb välja keerukas, on selle rakendamine väga lihtne. Ükskõik, kas valmistate traditsioonilist liha lasanjet või spetsiaalsemaid koostisosi, vaadake täiusliku söögikorra loomiseks allpool toodud samme ja soovitusi.

Ettevalmistusaeg (traditsioonilise liha lasanje jaoks): 20-30 minutit
Töötlemisaeg: 60-70 minutit
Kokku: 80–100 minutit

Ressursid

Traditsiooniline liha lasanje

450-700gr jahvatatud liha, sõltuvalt maitsest (lihavorst, veise-, vasikaliha, lambaliha või mitmesugused lihad)
450gr ricotta juust
450gr hakitud mozzarella juust
1 muna
1 sibul, tükeldatud
2 küüslauguküünt
400gr konserveeritud purustatud tomateid
800gr tomatikastet
170gr kontsentreeritud tomatikaste (valikuline)
1 karp lasanje lehenuudleid (9–12 lehte)
Riivitud parmesani või Romano juust, sõltuvalt maitsest
1-2 spl oliiviõli
2 tassi cheddari juustu (tassi peale puistamiseks)

Sammud

1. meetod 2-st: valmistage põhiline lasanje

Lehenuudlite keetmiseks keetke vesi. Veenduge, et lehed poleks rebenenud, kuna kogu roa valmistamiseks vajate terveid lehti. Enne lehtede lisamist lisage veepotti näputäis soola ja keetke siis nuudleid karbil ettenähtud aja jooksul, tavaliselt 10–12 minutit. Segage regulaarselt iga 1-2 minuti järel. Kui olete valmis, filtreerite vee ja ootate, kuni nuudlid jahtuvad.
- Kõigi nuudlite katmiseks valage suure poti abil umbes 2/3 potist suurel hulgal vett. Sel ajal, kui vesi keeb ja nuudlid on keedetud, saate jätkata täidise valmistamisega.
- Mõned kaubamärgid müüvad "ahjuvalmis" nuudleid, mida saab kohe ilma keetmata küpsetada; seega kontrollige kindlasti kastil olevat teavet.
Kuumutage keskmisel kuumusel suures potis 1 spl õli. Ärge puudutage panni enne, kui õli on haudunud, kui õli on kuum; Liiga vara koostisosade lisamine võib muuta toidu pehmeks ja õliseks.
Lisage pannile tükeldatud sibul ja 2 hakitud küüslauguküünt ning segage 2-3 minutit, kuni sibul on selge. Läbipaistev tähendab siin, et sibula servad pole enam valged nagu nad olid. Sibulaid pole vaja kohe küpsetada.
- Kas soovite oma lasanjele veel köögivilju lisada? Lisage täidisele 1/2 tassi hakitud porgandeid, sellerit ja / või rohelisi paprikaid ja tehke maitsev kaste. Sellisel juhul peate köögiviljade küpsetamiseks küpsetama täidist 1-2 minutit.
Lisage pannile 450 grammi jahvatatud liha ja prae kuldpruuniks. Pange liha sibula ja küüslauguga kastrulisse ja segage keskmisel kuumusel, kuni liha muutub kuldpruuniks. Praadimisel segades lisage maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Kui teil on aega, võite liha praadida teisel pannil, kuid see samm on valikuline.
- Kui kasutate vorste, lõigake välimine kile ja võtke jahvatatud liha välja.
- Selles etapis võite lisada ka 1/2 supilusikatäit kuivatatud majoraani, basiilikut või rosmariini või lihtsalt 1 spl Itaalia kuiva maitseainet.
Pange liha ja köögiviljad kastmes kasutatavasse suurde kastrulisse ja keskmisel kuumusel. Pott peab olema piisavalt suur, et mahutada kastet ja tomateid.
- Nüüd on aeg nuudleid kontrollida (kui olete need unustanud). Nuudlid peaksid olema pehmed ja pehmed, kuid mitte purustatud.
Lisa potti kaste ja tomatid ning hauta. Valage liha ja köögiviljasegusse 800 grammi kastet, 400 grammi tomatipüree ja 170 grammi tomatikontsentraati ning segage. Kuumuta kastet keskmisel kuumusel, kuni see podiseb ja mullid pidevalt pinnale purunevad.
- Võite kasutada 1 liitrit eelnevalt valmistatud pastakastet, selle asemel et lihtsa kastme jaoks kasutada 3 erinevat tomatitoodet.
- Praegu saate ükskõik milliseid maitseaineid, näiteks küüslaugupulbrit, suhkrut või muud maitseainet, lisada üks teelusikatäis korraga. Paljudele kokkadele meeldib suhkrut lisada tomatite looduslikule happetasakaalule.
- Pöörake madalale, kui segu keeb jõuliselt; peaksite lihtsalt segul hauduma laskma.
Lase kastmel umbes 10-15 minutit podiseda. Mida kauem kastet küpsetatakse, seda rikkalikum on see. Segage sageli, kuid segage poti põhja kindlasti nii, et selle all olev kaste ei põleks. Kui olete lasanje valmistamiseks valmis, võtke kastmepott pliidilt ja laske sellel aeglaselt jahtuda.
- Järgmise sammuna pole vaja oodata kastme jahtumist, kuid see muudab kastmega töötamise lihtsamaks.
Sega ricotta juust segatud munadega. Segage muna kahvliga nagu munapuder, lisage ricotta juust ja segage hästi. Munad aitavad juustul nuudlikihtide külge kinni jääda, muutes lasanje terveks, kui see on valmis.
Puista õhukese kihi kastet suurele ahjuvalmis plaadile. Kasutage kõrgete seintega salve, näiteks 33 x 23 x 5 cm salve või umbes 2 liitri mahutavat salve. Määri kastmega salve põhja.
Asetage nuudlid kogu salve põhja. Korrastate kolm nuudlit vertikaalselt, kergelt kattuvad. Nuudlid võivad veidi kattuda (umbes 2,5 cm või vähem), kuid vajadusel võite nuudlite lõikamiseks kasutada puhtaid kääre. Aluse põhja katmiseks peate korraldama nuudlid.
Võtke 1/3 ricotta segust nuudlitele. Määri ricotta ühtlaselt nuudlikihi pinnale, nii et iga kord süües tunned juustu rasvast maitset. Hoidke allesjäänud 2/3 segust kindlasti - peate selle kandma ülejäänud kihtidele.
Puista 1/3 kastmesegust üle ricotta kihi. Järgmisena kühveldate suure hulga täidist salve, et katta lasanje pind.
Puista kastme ülaosale palju mozzarella juustu. Juust on esimese lasanje viimane kiht. Piserdage juustu pinnale, nii et näete all ainult väikest kastet, või vähendage juustu tervislikumaks raviks.
Jätkake sel viisil kihtide lisamist - nuudlid, ricotta, kaste, mozzarella juust, kuni nuudlid on kadunud. Viimaseks kihiks peaks olema mozzarella juust. Lihtsalt jätkake selle kihistamist oma lõpliku lasanje viimistluse jaoks.
- Enne ahju panemist piserdage tassi peale värskelt riivitud parmesani või Romano juustu.
Küpseta fooliumiga kaetud toidualuseid 30–40 minutit temperatuuril 190 ° C. Enne ahju panemist katke lasanje fooliumiga. Lasanje võid asetada suuremale küpsetusplaadile, et kaste ahju ei tilguks. Kuna roog on juba küpsenud, aitab küpsetamisprotsess ainult juustu sulatada ja lasta maitsetel ideaalselt seguneda. See tähendab, et saate toidu välja võtta, kui tunnete, et see on piisavalt kuum ja valmis sööma.
- Eemaldage foolium viimased 5 minutit, et pruunistuks ja keetke peal juust.
Enne lasanje söömist oodake umbes 10 minutit. See võimaldab juustul veidi pakseneda, nii et lasanje söömisel ei eralduks kihid. reklaam

2. meetod 2-st: varieerimine tuumaga

Erilise maitse loomiseks lisage ricotta juustule uus maitse. Mune ricotta juustuga vahustades saate neid natuke näpistada, et luua lasanjele peenelt erinev maitse. Proovige neid koostisosi:
- 1/2 tassi riivitud parmesani juustu
- 1 tl soola ja musta pipart
- 1/2 tassi hakitud peterselli
- 1/2 supilusikatäit jahvatatud muskaatpähklit
Taimetoidu valmistamiseks lisage kastmele "liha asendamise" köögiviljad. Köögiviljad on suurepärane liha asendaja, kuid võivad olla ka lihakastmete täienduseks. Hautage köögivilju õlis, sibulas ja küüslaugus 5-7 minutit, kuni see on pehme, seejärel lisage koostisosad tavalisel viisil. Kui teete lihaga kastet, siis valmistate pool järgmistest köögiviljadest eraldi ja lisate selle liha sisaldavasse kastmesse.
- 1 suur baklazaan, tükeldatud
- 1 suur suvikõrvits, viilutatud
- 450gr väikesed valged seened, viilutatud
Tehke kastme peale kiht praetud baklazaani. Lõika baklazaan umbes 6 mm viiludeks ja prae 1-2 spl oliiviõliga pehmeks. Pange baklažaan kõrvale ja patsutage õli paberrätikuga kuivaks, seejärel asetage baklažaaniviilud kastme peale.Piserdage peal mozzarellat ja jätkake kihistamist nagu tavaliselt, kiht kihti baklažaani iga kihi kastme järel. Võite proovida ka järgmisi klasse:
- Grillitud suvikõrvits.
- Keedetud spinat.
Kui soovite gluteenivabu koostisosi, kasutage pastalehtede asemel polenta võileibu. Lasanjet saab endiselt nautida ilma pastat kasutamata, lihtsalt asenda pasta polenta kihiga ja ülejäänud tee tavalisel viisil.
Väikeste portsjonite valmistamiseks kasutage pasta asemel makaronikõrvitsat. Selle mõnevõrra ebatavalise ja madala süsivesikusisaldusega retsepti jaoks ei kihista te tavalist viisi, kuid maitse ei vähene. Teete järgmist:
- Lõika kõrvits pooleks ja eemalda seemned.
- Asetage squash küpsetusplaadile nägu allapoole ja küpsetage 45-60 minutit (temperatuuril 230 ° C) või seni, kuni saate squashi kahvliga hõlpsalt läbi torgata. Kõrvitsa kuivamise vältimiseks täitke salv umbes 2,5 cm kõrguse veega.
- Kihistage mõlemad kõrvitsa pooled, alustades vähesest ricottast, millele järgneb kaste ja mozzeralla juust. Korrake, kuni see on täis.
- Küpsetage lasanje osi umbes 20 minutit temperatuuril 230 ° C, kuni juust on kõrvitsa pinnal sulanud.
Mehhiko stiilis lasanje loomiseks kasutage Lõuna-Ameerika kulinaarseid maitseid. Soovi korral võite veiseliha asemel kasutada röstitud või hakitud kana, kuid see samm pole vajalik. Retsept on sama mis Itaalia lasanjas, kuid mõningaid koostisosi muutes saate muuta erinevat maitset:
- Tomatikaste → Taco kaste
- Riccotta / Mozzarella → Queso fresko / Cheddar
- Nuudlid → Maisileiva tortillad
- Itaalia vürtsid → Köömne pulber, Cayenne'i pipar, punane paprika, sibulapulber
- Lisa kastmesegule 1 purk musti ube ja 1 purk maisi
reklaam

Nõuanne

Võite valmistada keetmata lehtlasanjet, kui ostate eelküpsetatud nuudleid. Kui panete lasanje peale fooliumisse enne ahju panemist, küpsetab küpsetamise ajal tekkiv niiskus ka nuudlid. See säästab teid ühe sammu ja säästab aega.
Rikkaliku Itaalia maitsestatud lasanje saamiseks võite ise valmistada kastet, kasutades sellerit, porgandit ja sibulat võrdsetes kogustes ning hautades tomatikonservidega.
Kui saate kodus ise ricottat valmistada (sageli on seda väga lihtne valmistada), saab roog erineva taseme.
Kui olete seiklushimuline, saate oma lasanjet tegelikult nõudepesumasinas soojendada.