Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. osa 3: Arbuusimahla saamine
• Osa 2/3: Arbuusimahla ettevalmistamine kääritamiseks
• 3. osa 3: Veini ülekandmine ja kääritamine
• Näpunäited

Arbuusivein on kerge, magus vein, mis on valmistatud kääritatud arbuusist. Neid saab kõige paremini teha arbuusihooajal hiliskevadel ja suve alguses, kui nad on kõige küpsemad ja mahlakamad. Vein valmistatakse arbuusi viljaliha vähendamise teel, mille järel mahl kääritatakse ja sifoonitakse. Arbuusiveini on kodus väga lihtne valmistada, kui teil on õige varustus ja kerge, värskendav maitse, mis sobib ideaalselt nendeks soojadeks suveõhtuteks.

Koostisosad

• 1 suur, küps arbuus
• 1,5 kilo valget granuleeritud suhkrut
• 1 tl happesegu
• 1 tl pärmi toitumine
• 1 pakk šampanjaõllepärmi või veinipärmi

Astuda

1. osa 3: Arbuusimahla saamine

1. Valige sobiv arbuus. Valige kindlasti suur, küps arbuus. Kui soovite küpsust kontrollida, peksake arbuusi. Kui see kõlab nagu tuim mühin, pole melon veel küps. Kui peksmine annab peaaegu õõnsat häält, peaks arbuus olema küps.
   • Veenduge, et arbuus on ümmargune, korrapärase suurusega ja raskesti katsutav. Kui puu tunneb end oma suuruse poolest raskena, tähendab see, et selles on palju vett ja see on küps.
2. Eemaldage arbuusilt nahk. Pese arbuusi ja aseta see lõikelauale. Koorige arbuus suure noaga, lõigates kõigepealt ära ülemise ja alumise serva, seiske siis arbuus püsti ja lõigake naha eemaldamiseks.
   • Hoidke sõrmed eemal kohast, kus te arbuusi lõikasite. Lisaks kasutage teravat nuga, nii et te ei peaks kasutama palju jõudu ja kogemata noaga lõikama.
   • Pärast naha äralõikamist lõigake arbuusilt valged ribad, kuni teile jääb ainult punane liha.
3. Haki arbuus 2-3 cm kuubikuteks. Pärast naha eemaldamist haki punased viljad 2–3 sentimeetri suurusteks tükkideks. Seda ei pea tegema eriti täpselt, sest tükke vähendate niikuinii, kuid need peavad olema suhteliselt väikesed.
4. Pange arbuus küpsetamiseks suurde kastrulisse. Pange arbuusi tükid ja mahl suurde kastrulisse ja vähendage kuumust keskmise kuumuseni. Kavandate arbuusi nii, et see muutuks vedelaks ja saaks veiniks muuta.
5. Sega ja püreesta arbuusi, kuni see on muutunud vedelaks. Kuna arbuus on kuumutatud, peaks see hakkama lagunema. Seda protsessi saate kiirendada, pudistades puuvilju suure lusikaga ja segades arbuusi regulaarselt. Kui suurem osa puuviljadest on vedelenud (umbes pool tundi), peatage ja eemaldage pann tulelt.
6. Filtreerige 14 tassi arbuusimahla. Valage järelejäänud arbuusiseemned ja suured tükid paberimassi ettevaatlikult läbi peene kurna 14 tassi (3,5 liitrit) arbuusimahla.
   • Kui teil on pärast 14 tassi filtreerimist mahlajääke, võite selle reserveerida jahutatud joomiseks või kasutamiseks kokteilides. Hoidke järelejäänud mahla külmkapis suletud anumas (kuni kolm päeva).

Osa 2/3: Arbuusimahla ettevalmistamine kääritamiseks

1. Lisage suhkur arbuusimahlale. Kui olete arbuusist seemnete filtreerimise lõpetanud, valage 14 tassi (3,5 liitrit) mahla suurde kastrulisse. Lisage pannile granuleeritud suhkur ja viige see peaaegu keemiseni. Segage, kuni suhkur on lahustunud. Seejärel eemaldage pann tulelt.
2. Lisage happesegu ja pärmi toitumine. Oodake, kuni arbuus ja suhkrusegu jahtuvad toatemperatuurini, seejärel lisage happesegu ja pärmitoit. Segage vispliga kuni lahustumiseni (see võtab umbes kolmkümmend sekundit).
3. Pange mahl kääritamiseks suurde pudelisse ja sulgege see. Valage arbuusimahl ettevaatlikult neljaliitrisesse mahutisse või muusse suurde kääritusnõusse. Seejärel katke pudeli ülaosa lapiga ja laske sellel 24 tundi istuda.
   • Fermentatsioonimahuti näited on tihedalt suletavad plastmahutid, suured klaas- või plastpudelid ning roostevabast terasest anumad ja mahutid. Fermentatsioonimahuti kõige olulisem aspekt on selle võime olla täielikult suletud ja õhukindel.
   • Enne kääritusnõu ja muude kääritamisvahendite kasutamist puhastage neid, leotades neid vee ja valgendi segus (üks supilusikatäis valgendajat iga galloni vee kohta) vähemalt 20 minutit.
4. Tilgutage pärmi ja sulgege anum. Kui mahl on 24 tundi puhanud, lisage šampanjapärm, piserdades seda mahlale. Seejärel kasutage õhukindlat käärimisnõu. Lase mahlal üleöö puhata.

3. osa 3: Veini ülekandmine ja kääritamine

1. Sifoonige vein ja laske sellel pärast käärimise algust kolm kuud puhata. Pärast veini päevast puhkamist peate märkama, et vedeliku pind on muutunud kihisevaks ja vahukaks ning õhulukku on tekkinud mullid. See tähendab, et mahl hakkab veiniks käärima.
   • Veini ülekandmiseks asetage sifoonvooliku ots käärimisnõusse umbes tolli alt. Siis imed voolikut ülekande alustamiseks. Kui see on alanud, hakkab vein toru kaudu liikuma. Asetage toru teine ​​ots teise kääritusnõusse ja sulgege kaas, kui kogu vein on sifoonitud.
   • Märkate, et osa veinisetetest on jäänud esimesse käärimisnõusse.
   • Pärast õhumullide ja vahu moodustumist viige vein settest vabanemiseks teise liitri käärimisnõusse.
   • Sulgege anum ja laske veinil kaks kuud puhata.
2. Viige vein kahe kuu pärast uuesti üle. Pärast kolme kuu möödumist korrake seda sifoonimisprotsessi ja viige vein uude käärimisnõusse. Sulgege see ja laske veinil veel kaks kuud puhata.
3. Sifooni veini kolmandat korda. Pärast kahe kuu möödumist sifoonige vein kolmandat korda. Seekord lase veinil veel umbes kuu aega istuda. Pärast kuut kuud käärimist peaks vein olema väga selge.
4. Viige vein teistesse pudelitesse. Umbes kuue kuu möödudes ei tohiks õhulüüsis enam olla õhumulle ja vein peaks olema selge. See tähendab, et käärimisprotsess on läbi. Sifoonige vein veel viimast korda, kuid seekord mitmes steriliseeritud pudelis. Täitke pudelid tollini allapoole, kus on korgi põhi.
5. Korgi pudelid. Pärast arbuusiveini villimist kastke korgid 20 minutiks sooja destilleeritud vette. Seejärel pange iga pudel käsikorki. Asetage kork pudeli avausse. Seejärel suruge kork korgi abil ühe sujuva liigutusega pudelisse.
   • Kui teil on käsikorgi kasutamisel kahtlusi, lugege kaasasolevaid juhiseid.
   • Kasutage korke, mille pikkus on 3,2 cm.
6. Hoidke arbuusiveini või jooge kohe. Nüüd, kui vein on korgis, on see valmis tarbimiseks! Kui soovite veidi nüansirikkamat maitset, võite veini pimedas kohas hoida kuus kuud kuni aasta. Võite ka soojal suveõhtul pudeli korgist lahti võtta ja veini juua jahutatult või toatemperatuuril.

Näpunäited

• Lisage muid puuvilju, näiteks virsikuid või maasikaid, kui te arbuusi erineva maitse saamiseks vedeldate.
• Soovi korral tehke enne ja pärast kääritamist oma veini gravitatsioonikatse alkoholisisalduse täpseks mõõtmiseks.