Sisu

• Nõuanne

Täida pott jaheda veega. Veenduge, et piimapurk oleks vee all, mille veetase on 5 cm kõrgem kui purk. Nii ei kuumene purk ülekuumenemist, tekitades plahvatusohtu ja takistades piima kõrbenemist.

Pange kaanega purk keskmisele või suurele potile. Asetage purk püstiasendisse, nii et see ei uju, kui vesi keeb.

Hauta suurel tulel. Kui vesi hakkab podisema, keerake kuumus keskmisele kuumusele ja keetke 2–3 tundi (2 tundi, kui soovite heledat karamelli, või 3 tundi, kui soovite paksu ja tumedat karamelli).

• Kontrollige purki iga 30 minuti järel. Pöörake purgi otsa iga poole tunni tagant, et vältida purgi otsa ülekuumenemist. Lisage potti rohkem vett, et veetase oleks alati 2,5–5 cm kõrgem kui piimapurk.

Eemaldage pott pliidilt. Pärast 2–3 tundi keetmist eemaldage potist piimapurk augulusika või tangidega ja asetage see riiulile. Oodake, kuni purk jahtub ja langeb toatemperatuurini.

• Ärge avage purki enne, kui see on tõesti lahe.

reklaam

2. meetod 5-st: kasutage kaheastmelist aurutit

1. 

   
   
   Valmistage ette kaheastmeline auruti. Valage umbes 5 cm kõrgune veetase allkorruse veepotti ja keetke. Avage kondenspiimakannu kaas ja valage see ülemisse potti.
   • Kasutage kastrulit ja klaasist kaussi, kui teil pole topelt aurutit.Täitke väike või keskmine pott pooleldi veega ja asetage klaasist kauss poti ülaosale, et see vett ei puudutaks (selle vältimiseks võite veekogust vähendada). Veenduge, et kauss oleks piisavalt suur, et see oleks poti peal.

2. 

   Keeda piim. Asetage piim auruti viimasele korrusele ja katke see. Hauta keskmisel kuumusel. Sega korralikult ja hauta poolteist kuni 2 tundi, kuni piim on paks ja soovitud karamellivärv.
   • Kui kasutate metallist potte ja kausse, kasutage kaanena fooliumi.

3. 

   
   
   Eemaldage pott pliidilt. Kui piim jahtub, segage karamellipiima, kuni see on ühtlane ja tükkideta. Enne serveerimist või küpsetamist laske piimal umbes 20 minutit jahtuda. reklaam

3. meetod 5-st: valmistage ahjus karamellipiim

1. 

   Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Avage magustatud kondenspiima purk ja valage piim 23 cm ahjupannile. Katke fooliumiga.

2. 

   Küpseta 1 tund. 1 tunni pärast eemaldage küpsetusplaat (koos söögisoodaga) ahjust. Eemaldage foolium ja segage piim.
   • Kontrollige piima konsistentsi ja värvi. Kui piim ei ole saavutanud soovitud konsistentsi ja värvi, katke see veel kord fooliumiga ja asetage ahi juba veega täidetud küpsetusplaadiga. Vajadusel lisage veel vett.

3. 

   Kontrollige iga 15 minuti järel. Esimese tunni möödudes kontrollige piima regulaarselt, kuni see on soovitud konsistentsi ja karamelli värviga. Eemaldage piim ahjust, kui olete lõpptootega rahul või kuni piim on maapähklivõi värvi.

4. 

   Pange piim segamisnõusse. Kui karamellipiim jahtub, segage 3 minutit, kuni see on sile ja kreemjas. reklaam

Meetod 4/5: Kuumutage kiirkeeduplaadiga

1. 

   Kata pott tihedalt ja kuumuta. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni pott on piisavalt rõhu all. Seejärel vähendage kuumust, kuid hoidke temperatuuri piisavalt kõrgel, et poti rõhk püsiks.
   • Temperatuuri peaksite hoidma ainult vee hautamiseks piisavalt kõrgel, kuid mitte liiga kõrgel, et kiirkeedupool krigistada.

2. 

   Jätkake küpsetamist 40 minutit. 40 minuti pärast eemaldage pott pliidilt.

3. 

   Vähendage survet. Laske inkubaatoril auru loomulikult vabastada ja rõhku alandada või avage ventiil, et rõhk saaks kiiremini väljuda. Ärge avage kiirkeetjat enne, kui kogu aur on välja voolanud ja rõhk vähenenud.

4. 

   Avage survekatel ja eemaldage piimapurk. Kasutage tangide või lusikat, et eemaldada purk veest ja riiulile. Laske purgil jahtuda ja laske toatemperatuurini ning ärge avage purki enne, kui see jahtub. reklaam

Meetod 5/5: Kuumutage aeglases pliidis

1. 

   Valmistage piimapurk. Koorige ära piimakarbi silt. Asetage avamata piimapurk püsti aeglase pliidi põhjale. Vala kastrulisse vesi ja küpseta aeglaselt, nii et see oleks 5 cm üle piimakannu.

2. 

   Hauta 8–10 tundi. Laske karamellipiimavalgusel heleda, küpseta 8 tundi; Keeda 10 tundi, et karamell oleks paksem ja tumedam.

3. 

   Lülitage aeglane pliit välja ja eemaldage piimapurk. Kasutage huulepulga eemaldamiseks tangide või lusikaga ja asetage see riiulile. Enne avamist oodake, kuni purk jahtub. reklaam

Nõuanne

• Karamellipiim muutub jahtumisel paksuks. Et karamell saaks keskmise konsistentsiga, mida saaksite valada või piserdada, hautage kahekordse auruti kohal.
• Kasutamata karamellipiima tuleks hoida õhukindlas anumas ja hoida külmkapis.