Kontrollige keedetud sealiha - Vihjeid

Kuidas testida sealiha küpsust - Vihjeid

Sisu

Nõuanne
Mida sa vajad

Vältige termomeetri luu pistmist, kuna see võib mõjutada temperatuuri näitamist.
Kui lihaviil on alla 2 cm paks, võite termomeetri küljelt sisse torgata või ülemisest servast alla torgata.

Temperatuuri kontrollimiseks võta liha perioodiliselt ahjust välja. Kuigi mõned inimesed soovivad kontrollida liha temperatuuri ilma ahjuplaati ahjust välja tõmbamata, pole seda ohutu teha.

Isegi kui te ahju ei kasuta, eemaldage liha enne selle kontrollimist kuumuseallikast.
Temperatuuri kontrollimine, kui liha jääb pliidile või ahju, võib mõjutada ka temperatuuri näitu.

Torka termomeeter liha keskele. Nagu pidev termomeeter, peaksite sisestama hetkelise termomeetri lihaviilu kõige paksemasse ossa. Vältige luu pistmist, sest see võib lugemist mõjutada.

Kui lihaviil on õhem kui 1 tolli (2,5 cm), peaksite termomeetri ülaltpoolt horisontaalselt pistma.
Enne küpsetamise jätkamist eemaldage lihalt kindlasti termomeeter.

Kontrollige liha lekkeid. Kuigi sealiha küpsetamise kindlakstegemiseks on parim termomeetri kasutamine, saate seda hinnata kahvliga või noaga torkides lihalt lekkiva vee värvi järgi.

Kui liha mahlad on läbipaistvad või väga heleroosad, on sealiha valmis.
Kui vesi pole selge, küpseta uuesti ja kontrollige hiljem uuesti.

Pika noaga kontrollige, kas liha on ikka nätske. Kui otsustate küpsetada aeglaselt, on liha sisetemperatuur rahuldav juba ammu enne liha pehmeks muutumist. Kasutage pika noa või vardaga lihatüki keskosa läbistamist ja mõõtke kätt surudes vastupanu.

Kui nuga või varda saab hõlpsasti sisse ja välja, on keskpunkt piisavalt pehme.
Kui vastupidavus on kõrge, jätkake küpsetamist ja kontrollige mõne minuti pärast uuesti.

Lõika liha sisse, et näha, kas see on hägune. Lihaviilude puhul, mis pole termomeetriga mõõtmiseks piisavalt paksud, on see meetod ainus viis küpsuse hindamiseks. Lõigake liha kõige paksemasse ossa, seejärel eraldage liha noa ja kahvliga, et kontrollida värvi sees.

Sealiha värvus on ühtlane ja see võib olla kergelt roosa.
Väga õhukeste lihaviiludega, nagu peekon, saate seda kontrollida ilma välja lõigamata.

Võrdle liha kõvadust peopesaga. Suurte lihatükkide puhul saate liha küpsust hinnata tangide või sõrmede abil. Keedetud sealiha tunneb end kangesti ja taastab pärast vajutamise lõpetamist kohe oma esialgse kuju. Käega keedetud sealiha vastu surumise tunne on sama, mis siis, kui tunned välja sirutatud peopesa keskpunkti.

Kui keedetud sealihast lekib vett, peaks see olema selge.
Kui liha tundub katsudes pehme, on vaja rohkem küpsetada.

reklaam

Nõuanne

Sealiha peetakse alatoiduks temperatuuril 63 ° C (145 ° F), poolvalmis 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) ja küpsetatud temperatuuril 71 ° C (160 ° F).
Pärast toore või alaküpsetatud sealiha käitlemist peske alati käsi.
Digitaalset termomeetrit peetakse kõige täpsemaks viisiks liha sees oleva temperatuuri mõõtmiseks.