Sisu

• Ressursid
• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus

Vikerkaar (Swiss Chard või Chard) on kapsatüüp, mida kasvatatakse mugulate asemel roheliste lehtede jaoks. Vikerkapsa toitaineterikas on rikkalik ja mitmekesine vitamiinide allikas. See sisaldab ka rohkem mineraale kui enamik teisi köögivilju ja on väga kiudainerikas. Kui vikerkaar on korralikult ette valmistatud ja valmistatud, maitseb see maitsvalt. Kui soovite teada, kuidas vikerkaari valmistada ja kasutada seda maitsvate roogade valmistamiseks, järgige palun allolevaid juhiseid:

Ressursid

Praetud vikerkaaps parmesani juustuga

• 2 tl võid
• 2 spl oliiviõli
• 1 tl purustatud küüslauku
• 1/2 hakitud lillat sibula seemet
• 1 hunnik vikerkaart
• 1/2 tassi kuiva valget veini
• 1 tl värsket sidrunimahla
• 2 tl riivitud parmesani juustu
• Sool maitse järgi

Soolane vikerkapsa

• 2 spl oliiviõli
• 1 tl purustatud punast pipart
• 1 hakitud küüslauguküünt
• 230g Portobello seent
• 1 hakitud porrulaug
• 1 tass kanapuljongit
• 1 hunnik vikerkaart
• 2 tassi riivitud parmesani juustu

Magus vürtsikas vikerkaar

• 1/2 tassi kuiva šerrit
• 1/2 tassi rosinaid
• 2 spl oliiviõli
• 1/2 tassi hakitud mandleid
• 4 viilutatud küüslauguküünt
• 4 hunnikut vikerkaart
• 1 punane Jalapeño pipar
• 1 tl riivitud sidrunikoort
• 2 tl sidrunimahla
• Soola ja pipart maitse järgi

Sammud

Meetod 1/5: Valige ja valmistage ette vikerkaarraps

1. 

   
   
   Valige maitsev vikerkaapsas. Valida tuleks sinepirohelisi, mis on lehed, heledad ja mitte pruunid, närtsinud ega purustatud. Vikerkaaretüved on murdumisohtlikud, seega vali sinepirohelised, mis on kindlad ja purustamata. Vikerkaare on palju erinevaid sorte, kuid mis see ka pole, vali virre, mis näeb välja tugev ja ei närtu.

2. 

   
   
   Valige kapsas. Vikerkaare on erinevaid. Spinat (varre osa, mis areneb lehtedeks) võib olla punane, valge või kollane. Igal kapsaliigil on erinev maitse, seega proovige seda ja valige endale sobiv. Punavarreline rabarber on tavaliselt magusam, vähem mõrkjas kui valge. Kõiki vikerkaapitüüpe saab töödelda samal viisil, kuid maitse on erinev.
   • Erinevat tüüpi rapside varred on erineva laiusega. Mõni inimene sööb meelsasti vart, teine ​​aga lehte. Kui teile meeldib süüa vart, valige vikerkaar, millel on suured varred. Kui teile meeldib lehti süüa, valige õhema varrega kapsas.

3. 

   
   
   Pese kapsas. Enne töötlemist peate kapsa pesema. Kõigepealt pese kapsas külma veega vannis. Köögivilju saab eemaldada ja loputada, kuni muld on kadunud. Talupidaja turult ostetud vikerkaar on tavaliselt värskem ja mulda rohkem, nii et peske hästi. Pesta tuleks vahetult enne töötlemist, pesta liiga kaua enne kapsa närbumist.

4. 

   Otsustage, kas eemaldada lehed varrest. Väikesed vikerkaar rapsi lehed võib jätta terveks või lisada salatitesse, suured õhukeste vartega lehed töötlemiseks. Aga kui kasutate paksu varrega sinepirohelist, eraldage lehed vartest, kuna varred on kõvemad ja neid tuleb kauem töödelda. reklaam

2. meetod 5-st: vikerkaare vägistamise töötlemine

1. 

   Aurutatud vikerkaarakapsas aurutis. Pange paksud varred mõneks minutiks aurutisse ja lisage seejärel rohelised lehed. Lehed valmivad 1-2 minutiga. Pehme ja kergelt niiske kapsas tähendab, et kapsas on küps.

2. 

   Aurutatud vikerkaarekapsas mikrolaineahjus. Küpsetage õhukesed varred ja lehed, mis on pärast mikrolainepesu veel veega määrdunud. Sellisel viisil vikerkaare aurutamine võtab tavaliselt 1-2 minutit. Mikrolaineahjud on erineva võimsustasemega, nii et kontrollige neid regulaarselt, kuni teate, kui kaua neid aurutada. Kui aurutatakse liiga palju, muutub kapsas lõtvaks, nii et kontrollige seda 1 minuti pärast.

3. 

   Aurutatud vikerkaar kapsas. Pange kapsas äsja üleujutatud vette. Enne lehtede lisamist lisage paksud varred 1-2 minutiks vette ja aurutage veel 1-2 minutit.

4. 

   Segades prae vikerkaart keskmisel kuumusel. Kuumuta potis 2-3 spl oliiviõli või võid. Pärast seda lisage varred ja hautage 2-3 minutit ja seejärel lisage lehed. Kapsasevarred võite lõigata 10 cm pikkusteks tükkideks, et neid oleks kergem praadida. Jätkake küpsetamist kuni 5 minutit, kuni kapsas on pehme.

5. 

   Külmutatud raps. Võite vikerkaare külmuda ja säilitada kuni 1 aasta. Loputage kapsast ja blanšeerige 2-3 minutit keevas vees. Pange kapsas jääle jahtuma. Tühjendage ja asetage kapsas küünalukuga sügavkülmakotti. Veenduge, et kotis pole tühikuid. Pange kapsakott sügavkülma. reklaam

3. meetod 5-st: praetud vikerkapsa keetmine parmesani juustuga

1. 

   Murra vikerkaare lehed. Eraldage lehed varre ja keskmise varre küljest. Tükeldatud kapsas ja pange kaussi.

2. 

   Lõika rikkuse pagasiruumi ja varred. Lõika vars ja vars 5–7,5 cm pikkusteks segmentideks.

3. 

   Sulata suures potis 2 spl võid ja 2 spl oliiviõli. Kuumutage keskmisele kuumusele ja laske või täielikult sulada.

4. 

   Pange kastrulisse 1 tl hakitud küüslauku ja 1/2 hakitud lillat sibulat. Prae kõiki koostisosi vähemalt 20 sekundit, kuni need on lõhnavad.

5. 

   Lisage segule kapsas ja ½ tassi kuiva valget veini. Hauta 5 minutit või kuni redis on pehme.

6. 

   Pange lehed pannile. Segage praadimist vähemalt 3 minutit, kuni lehed on kergelt niisked. Lülitage tule välja ja korja kapsas kaussi.

7. 

   Puista kapsa peale 1 tl värsket sidrunimahla ja 2 tl riivitud parmesani juustu. Segage, kuni kapsas on sidrunimahla ja juustuga hästi imendunud. Lisa näpuotsatäis soola.

8. 

   Nautige vikerkaart. Võtke kapsas taldrikule ja nautige seda lisandina. reklaam

4. meetod 5-st: soolase vikerkapsa töötlemine

1. 

   Eemaldage vars ja lõigake Portobello seen. Lõika 230g Portobello seeni 1,2–5 cm pikkusteks tükkideks.

2. 

   Vikerkaare korrastamine ja lõikamine. Redist pole vaja täiuslikuks lõigata, lõigake lihtsalt nii kaua, et pann täidaks, lehed ei ole pikemad kui 12 cm.

3. 

   Kuumutage keskmisel kuumusel suures potis 2 spl oliiviõli.

4. 

   Pange potti 1 tl purustatud punast pipart ja 1 hakitud küüslauguküüs.

5. 

   Lisage seened tšilliküüslaugu segule. Segage, kuni seened on pehmed ja eritumine algab. See võtab tavaliselt 3-5 minutit.

6. 

   Pane potti 1 porrulaugu vars. Keeda veel 5 minutit, kuni porrulauk on pehme.

7. 

   Vala potti 1 tass kanapuljongit ja vikerkaari. Kata ja hauta, kuni lehed on kergelt niisked. See peaks võtma umbes 10 minutit.

8. 

   Avage poti kaas. Jätkake küpsetamist, kuni kapsas on pehme ja vesi on peaaegu aurustunud. Ärge laske vett kiiresti tühjendada, põhjustades kapsa põletamist. Keetmine võtab aega umbes 5 minutit.

9. 

   Puista kapsapotti 2 tassi parmesani juustu. Ärge segage ja oodake, kuni juust sulab.

10. 

    Nautige. Naudi kapsast ja seeni lisandina või pearoana. Vikerkaapsas, mida serveeritakse kinoa või täistera nisupastaga, saab maitsvat maiust. reklaam

5. meetod 5-st: magusa vürtsika rapsi töötlemine

1. 

   Eraldage vars ja vars. Neid ei pea tassi jaoks kasutama.

2. 

   Lõika sinepilehed 5 cm pikkuseks.

3. 

   Vala 1/2 tassi kuiva šerrit ja 1/2 tassi rosinaid väikesesse potti ja hauta.

4. 

   Lülitage pliit välja. Oodake, kuni segu jahtub.

5. 

   Kuumutage keskmisel kuumusel suures potis 2 spl oliiviõli.

6. 

   Pange 1/2 tassi viilutatud mandleid kastrulisse. Kuumutage ja segage sageli, kuni mandlid muutuvad pruuniks. Selleks kulub umbes 2 minutit.

7. 

   Pane potti 4 õhukest viilutatud küüslauguküünt. Keeda veel 1 minut, kuni küüslauk lõhnab aromaatselt, kuid ei pruunistu. See samm võtab umbes ühe minuti.

8. 

   Pange vikerkaar potti. Pange potti peotäis kapsast ja segage, kuni kapsas raputab, ja lisage veel üks peotäis. Keeda pehmeks. See samm võtab umbes 4 minutit.

9. 

   Vala kapsa peale šerri ja rosinate segu.

10. 

    Lisage segule 2 tl riivitud sidrunikoort, 2 tl sidrunimahla ja 1 õhuke viilutatud punane Jalapeno pipar.

11. 

    Maitsesta vähese soola ja pipraga. Sega korralikult, et kõik vürtsid imenduksid.

12. 

    Nautige. Nautige magusat vürtsikat vikerkaar rapsi lisandina. reklaam

Nõuanne

• Ei tohiks vikerkaapsekonservi konserveerida.
• Vikerkaari võib sügavkülmutades säilitada kuni 1 aasta. Pese kapsas ülaltoodud juhiste järgi. Blanšeeri kapsas 2-3 minutit keevas vees. Eemalda kapsas ja pane jahedasse kaussi jäävett. Tühjendage ja asetage kapsas küünalukuga sügavkülmikusse. Veenduge, et kotis pole tühikuid. Pange kapsakott sügavkülma.
• Punase varrega vikerkaar värvib töödeldud toidus punase värvi.

Hoiatus

• Vikerkapsa on raske pikka aega säilitada. Kui soovite vikerkaart süüa, on parem osta või koristada neid võimalusel 3 päeva või vähem.