Sisu

• Nõuanne
• Mida sa vajad

• Maitseaineid saate segada 24 tundi, enne kui panete need lihaga marineerimiseks kotti. Liha imeb rohkem maitseaineid ja sool rõhutab liha maitset.
• Improviseeri vürtsidega. Näiteks võite vahele jätta kammkarbid ja sinepi, lisada muid ürte ja vürtse või kasutada palsamiäädikat.

Pange liha praepannile, rasv rasvaga ülespoole. Liha pinnalt otsige valget rasva. Üks rasvaga külg keerdub tavaliselt, teine ​​pool on aga lamedam ja pannipõhja on lihtsam asetada. Pange liha panni keskele.

• Võite kasutada ka grilli. Tilgutavate mahlade püüdmiseks asetage grill küpsetusplaadile. Kui kasutate hautamispotti, siis te ei kasuta grilli; Selle asemel küpseta veiseliha puljongis või muus vabal valikul.
• Teine võimalus on kasutada küpsetuskotti. Kata liha küpsetuskotti ja aseta pannile. Lõigake mõned õhutusavad ülal.

Termomeetri abil saate kontrollida, kas liha on jõudnud 54 kraadini. Kui küpsetusaeg on 30 minutit, asetage termomeeter liha keskele. Temperatuur 63 kraadi näitab, et liha on keskmiselt küps, kuid enne selle küpsuse saavutamist peaksite selle eemaldama.

• Eelküpsetatud veiseliha temperatuur on küpsetamisel 52–54 kraadi.
• Keskmiselt küpsetatud veiseliha temperatuur on 71 kraadi ja hästi tehtud praed 77 kraadi.

reklaam

3. osa 3-st: serveerimine

1. 

   Kata praed fooliumiga ja jäta letile. Viige kastrul ohutusse kohta, näiteks köögilauda või letti. Liha katmiseks keerake tükk alumiiniumfooliumi üle panni ülaosa. Foolium hoiab soojust sees ja aitab lihal saavutada soovitud temperatuuri. Termomeetrit ei pea eemaldama, kui seda kasutati varem liha temperatuuri mõõtmiseks.
   • Kui röstite liha ahjus grillil, eemaldage see ahjust ja pakkige see fooliumisse. Olge ettevaatlik, et käsi ei kõrvetaks!

2. 

   
   
   Lõika liha üle tera paksudeks viiludeks. Eemaldage grillimist ümbritsev foolium ja vaadake hoolikalt liha pinda. Näete liha kiude, mis on liha lihaskiud. Lõigake need kiud paralleelselt risti. Liha suurus pole oluline, kuid proovige veiseliha õhukeselt viilutada, nii et see oleks ilma palju närimata rikkaliku maitsega.
   • Kasutage liha nüansinuga, et liha korralikult ilusaks muuta.
   • Viilutatud liha on pehmem, maitsvam ja kergemini näritav.

3. 

   Hoidke keetmata röstitud veiseliha suletud anumates ja hoidke külmkapis või sügavkülmas. Kui teil pole piisavalt suurt karpi, keerake liha fooliumisse või fooliumisse. Liha ladustamiseks võite veiseliha ka tükkideks lõigata. Hoidke külmkapis, kui kavatsete seda kohe süüa, või hoidke pikemaks säilitamiseks sügavkülmas.
   • Veiseliha võib külmkapis hoida kuni 4 päeva. Kui liha tundub limane või lõhnav, visake see minema.
   • Röstitud veiseliha hoitakse sügavkülmas kuni 3 kuud. Vajadusel saate selle enne külmkapis hoidmist üles sulatada.
   reklaam

Nõuanne

• Kaaluge lihakastme valmistamist küpsetuspannil. Katkesta rasv, seejärel ühenda ülejäänud piima ja vee seguga, et keeda keskmisel kuumusel.
• Kui liha on liiga lahja, suurendage liha pinnale hõõrutud oliiviõli hulka. Õli rasv aitab liha küpsetamise ajal niiskena hoida.
• Veiseliha võib kastmega hautada ka aeglases pliidis või malmpotis, ehkki küpsetamine on kõige tavalisem küpsetamisviis veiselihakintsul.

Mida sa vajad

• Küpsetuspann
• Segamisnõu
• Mõõtlusikas
• Ahjukindad
• Lihatermomeeter
• Hõbedane paber
• Terav nuga