Sisu

• Ressursid
• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus
• Mida sa vajad

Tursk on väga populaarne valge lihaga kala, kuna see on väga lihakas ja kontidega väga vähe. Turska on lihtne küpsetada mitmel erineval viisil, näiteks pannil praadimine, kuumusel küpsetamine ja blanšeerimine. Vaatamata suurele kolesteroolisisaldusele on tursas vähe küllastunud rasvu, rohkesti oomega-3-rasvhappeid ning hea vitamiinide ja mineraalainete allikas. Allpool on juhend tursa küpsetamiseks mitmel erineval viisil.

Ressursid

Praetud tursafilee

• 2 tükki tursafileed (kokku 450 g)
• 1/4 tassi (60 ml) piima
• 1/2 tassi (30 g) maisitärklist
• 1 tl (5 grammi) musta pipart
• 1 tl (5 g) soola
• 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli
• Poole sidruni mahl
• 4 peterselli varsi (petersell)

Tules grillitud tursafilee

• 2 tükki tursafileed (kokku 450 g)
• 1 tl (5 grammi) musta pipart
• 1 tl (5 g) soola
• 2 supilusikatäit (30 ml) sulatatud võid
• 1 tl (5 grammi) paprika tšillipulbrit
• 1 tl (5 g) apteegitilli
• Poole sidruni mahl
• 3 sidruniviilu
• 3 köömnepulka

Pošeeritud tursafilee

• 6 tassi külma vett
• 1/4 tassi kuiva valget veini
• 3 keskmise suurusega sibulat, viilutatud
• 3 keskmise suurusega punast tomatit, viilutatud
• 1 keskmise suurusega porgand, viilutatud
• 2 supilusikatäit koššersoola (lauasool)
• 2 keskmise suurusega loorberilehte
• 1 tl musta pipart
• 4 tursafilee (suurus 900 g)
• 1/2 keskmise suurusega sidrun, viilutatud
• 6 hakitud petersellivarsi

Tursafilee grillitud tule all

• 2 tükki tursafileed (kokku 450 g)
• 1/4 tassi sulavõid
• 2 spl sidrunimahla
• 1/4 tassi universaalset jahu
• 1/2 tl soola
• 1/8 tl valget pipart
• Paprika tšillipulber maitse parandamiseks

Sammud

Meetod 1 4: Praetud tursakala pannil

1. 

   
   
   Valmistage ette tursafilee. Pese filee mõne minuti jooksul voolava vee all ja seejärel eemalda liigne vesi paberrätikuga.

2. 

   Täida madal kauss piimaga.

3. 

   
   
   Kastke kalafilee piimas 15 minutit. Piim aitab vähendada tugevat "kalalõhna".

4. 

   Segage maisitärklis, sool ja pipar madalas kausis. Kui teil pole õiget kaussi, võite plaadile üle minna. Kalafileed on maisitärklises kergem katta madalas kausis või taldrikus.

5. 

   
   
   Kuumuta pannil keskmisel kuumusel umbes 3 minutit õli.

6. 

   Kata piimaga immutatud kalafilee maisitärklise seguga. Pöörake paar korda, et kala mõlemal küljel oleks ühtlaselt maisitärklis.

7. 

   Prae kala umbes 5 minutit külje kohta.

8. 

   Tõsta praetud kala taldrikule.

9. 

   Piserdage sidrunimahlaga.

10. 

    Kaunista värsket peterselli ja naudi. reklaam

2. meetod 4-st: grillitud tursk tulel

1. 

   Valmistage ette tursafilee. Pese filee mõne minuti jooksul voolava vee all ja eemalda seejärel üleliigne vesi paberrätikuga.

2. 

   Kuumuta ülemise kuumusega ahi suurel tulel.

3. 

   Pihustage toiduõli kõrgel kuumusel. See samm takistab kaladel pannile kleepumist.

4. 

   Kui olete kala mõne minuti jooksul voolava vee all pesnud, asetage kala kõrge kuumusega grillile.

5. 

   Määri sulavõi kalale pintsliga.

6. 

   Piserdage kala sidrunimahlaga.

7. 

   Puista kalale soola, pipart ja paprikatšillipulbrit.

8. 

   Puista lusikas igale kalatükile.

9. 

   Pange pann ülemisse ahju (umbes 10 cm kaugusele radiaatorist).

10. 

    Küpseta kuumusel umbes 5 minutit. Kala küpsetatakse siis, kui saate selle kahvliga hõlpsalt läbi torgata.

11. 

    Viige kala taldrikule. Pange kala spaadile spaatliga. Kala on õrn ja õrn. reklaam

Meetod 3/4: Pošeeritud tursafilee

1. 

   Valmistage ette tursafilee. Pese filee mõne minuti jooksul voolava vee all ja seejärel eemalda liigne vesi paberrätikuga.

2. 

   Sega suures madalas potis vesi, vein, palverännak, porgand, kartul, loorberileht, sool ja pipar.

3. 

   Pange kõik koostisosad suure kuumusega keemiseni.

4. 

   Madalam kuumus, kuni segu haudub.

5. 

   Pange tursakala õhukese kihina potti. Veenduge, et tursk oleks täielikult vette uputatud.

6. 

   Blanšeerige, kuni kala on läbipaistva värviga ja kergesti ketendav. Selleks kulub tavaliselt umbes 7 minutit. Temperatuur turska sees helbeb umbes 80 kraadini. Potis olev köögiviljasegu peaks kahvliga torgates olema pehme.

7. 

   Nautige. Pange iga tursatükk eraldi kaussi, jagage köögiviljad ja puljong ühtlaselt 4 kaussi. Kaunista kaladele viilutatud sidrunid ja tükeldatud cilantro. reklaam

Meetod 4/4: grillitud tursafilee madalal kuumusel

1. 

   Valmistage ette tursafilee. Pese filee mõne minuti jooksul voolava vee all ja eemalda seejärel üleliigne vesi paberrätikuga.

2. 

   Kuumuta ahi 175 kraadini.

3. 

   Sega või sidrunimahlaga. Sega sulatatud võid sidrunimahlaga väikeses kausis, kuni kõik seguneb ja moodustab ühtlase võisegu.

4. 

   Sega eraldi kausis jahu, sool ja valge pipar. Segage kõik koostisosad kokku, kuni moodustub peen pulber.

5. 

   Kasta tursafilee tükid võisegusse ja kata jahuseguga. Või aitab jahul kala külge kleepuda. Jahu vähendamiseks raputage kala kergelt.

6. 

   Pange kala ruudukujulisele küpsetusnõule, mis pole veel rasva laiali määrinud, ja mõõdud on 20 cm x 20 cm x 5 cm.

7. 

   Vala ülejäänud avokaadosegu kaladele. Puista maitsele kalale paprika.

8. 

   Ärge katke rooga ja keetke vähem kui 25-30 minutit, kuni kalaliha saab kahvliga peksta.

9. 

   Nautige. Kaunista peterselli- ja sidruniviilude varred ning naudi, kuni kala on soe. reklaam

Nõuanne

• Maisitärklise asemel võib kasutada leivapuru või kreekerit. Kui soovite vältida puru kaloreid, praadige kala kohe pärast piima leotamist.Maisitärklis või riivsai muudab praetud kala aga krõbedamaks.

Hoiatus

• Hoidke kala alati küpsetamiseks külmkapis. Ärge külmutage turska kauem kui 3 kuud ja ärge pange sulatatud kalu sügavkülma.
• Tursafileedel pole liiga palju luid, kuid nende söömisel peate siiski olema ettevaatlik, et neil poleks väikseid luid.

Mida sa vajad

• Madal kauss leotamiseks ja kaetud tursapulbriga
• Keskmine pann
• Röstitud pann tulel
• Pintselda koogi pind