Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Mida sa vajad

Lõhe on maitsev kala, mida saab tervislikuks õhtusöögiks hautada, grillida või tulel röstida. Selle kala küpsetamine kodus võib olla keeruline, kuna seda on lihtne üle küpsetada. Kala värvi ja tekstuuri kontrollides saate teada, millal kala on küpsenud, kuid termomeetri kasutamine on kõige lihtsam viis, kuidas lõhe küpsetab täpselt nii, nagu soovite. Lõhet korralikult ette valmistades saate üleküpsetamist vältida, nii et teie lõhe ei kuiva enam kunagi.

Sammud

Meetod 1/3: kontrollige värvi ja pinna tekstuuri

1. 

   Vajutage noaots lõhe kõige paksemasse kohta. Peate kala sisse vaatama, kas see on tehtud. Sisse vaatamiseks peate kala poolpaksuse süvendamiseks kasutama lihtsalt noaotsa.
   • Võite kasutada kahvleid, kuid need lõhuvad kalu sageli, mõjutades teie esitlust.

2. 

   
   
   Õpi lõhe värve. Ehkki kala väliskülg on vastavalt ettevalmistusele läbipaistmatu valge, helekollane või pruun, peaks kese olema roosa ja siiski veidi selge. Kui lõhe on keskeltläbi hägune, on tõenäoline, et küpsetate selle üle. Kui keskel olev kala on täiesti läbipaistev, peate küpsetamist jätkama.

3. 

   
   
   Kontrollige, kas lõhet on kerge kukkuda. Kala ei tohiks murda, sest see on üleküpsetatud ja kuivatatud. Selle asemel ei peaks lõhe kohe maha tulema, vaid pehmeneb ja jaguneb tükkideks, kui nuga sisse lükkate.

4. 

   Eemaldage lõhe pliidilt ja laske kalal mõni minut ise küpseda. Kui kala on väljast hägune ja seest pisut läbipaistev ning eraldab tera hõlpsalt sisse pistes, on see tõenäoliselt küps. Pärast pliidilt eemaldamist keedetakse veel paar minutit, nii et eemaldage kala pliidilt, ahjust või grillilt ja laske enne söömist 5 minutit istuda.
   • Kuna lõhe jätkab küpsetamist ka pärast köögist välja võtmist, on okei seda välja võtta, kui see pole täielikult valmis. Kui ootate, kuni kala on keskelt kahvaturoosa ja kala eraldab kiud plaadiga hõlpsasti, on kala pärast levitamist ideaalselt küpsenud ja enne söömist mõneks ajaks jäetud.
   reklaam

2. meetod 3-st: kontrollige temperatuuri

1. 

   
   
   Ühendage termomeeter lõhe kõige paksemasse ossa. Kiire termomeeter sobib kõige paremini lõhe temperatuuri kontrollimiseks. Pange termomeeter kindlasti kala kõige jämedamasse kohta, sest siin on vaja kõige kauem küpsetusaega.
   • Kiire mõõtetermomeetri saate osta enamikust kodu- ja köögiseadmete poodidest.

2. 

   Veenduge, et mõõdetud temperatuur oleks vähemalt 43 ° C, kuid mitte üle 60 ° C. Kui temperatuur on alla 43 ° C, on lõhe sisuliselt endiselt elus. Ajavahemikus 43 ° C kuni 52 ° C on kala alatoon. Ajavahemikus 52 ° C kuni 60 ° C küpsetatakse kala hästi kuni keskmiselt. Temperatuur ei tohiks ületada 60 ° C, kuna kalad muutuvad kuivaks ja kõvaks.

3. 

   Eemaldage lõhe pliidilt ja laske sellel mõni minut istuda. Kui kala saavutab soovitud küpsusastme, eemaldage kala pliidilt, grillilt või ahjust. Lase kaladel enne söömist 5–10 minutit küpseda. reklaam

Meetod 3/3: Lõhe nõuetekohane eeltöötlus

1. 

   Ärge eemaldage nahka, kui te kala ei salvesta. Kalanaha eemaldamine tähendab, et olete eemaldanud tõkke, mis kaitseb kalu panni kuumuse eest ja suurendab üleküpsetamise ohtu. Kui te lõhefileed blanšeerite, ärge eemaldage kalanahka.

2. 

   Marineeri lõhet vahetult enne selle valmistamist. Soola ja pipra soolamine on selgelt maitsva kalatüki võti, kuid kui soolate seda enne toiduvalmistamist liiga vara, tõmbate kala niiskuse välja, mistõttu on kaladel suurem tõenäosus üleküpseda. Selle asemel soola ja pipart lõhet vahetult enne küpsetamist.

3. 

   Nahk näoga alla. Isegi kui te ei eemalda kalanahka, on teil üleküpsemise oht, kui te ei aseta kala korralikult pannile, grillile või küpsetusplaadile. Vältige kalaliha mahapanekut, kuna see küpsetab kala väga kiiresti.
   • Veendumaks, et kala oleks ühtlaselt küpsenud, asetage praadimise ajal pannile raske ese, näiteks taldrik või kauss.

4. 

   Lõpetama. reklaam

Nõuanne

• Lõhe ettevalmistamisel valige tükid, millel on ühtlane paksus, kuna see küpsetab samal ajal kalaosi. Parim on valida tükk kalakeha keskele, et tagada ühtlane paksus.

Mida sa vajad

• Terav nuga
• Kiire termomeeter