Võililledest veini valmistamine

Sisu

Koostisosad
Astuda
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Võililled õitsevad kevad- ja suvekuudel, kuid võite neist teha maitsva joogi, mida saate pakkuda aastaringselt. Aprill ja mai on parimad kuud võilillede koristamiseks veini valmistamiseks. Proovige järele ja proovige ise.

Koostisosad

1 pakk (7 grammi) õllepärmi
60 ml sooja vett
230 g terveid võililli
- Kui kasutate 230 grammi ainult kroonlehti, saate vähem mõru veini
3,8 liitrit vett
240 ml apelsinimahla
3 supilusikatäit värsket sidrunimahla
3 supilusikatäit värsket laimimahla
1/2 tl ingveripulbrit
3 supilusikatäit jämedalt riivitud apelsinikoort; mitte valge sees
1 spl jämedalt riivitud sidrunikoort; mitte valge sees
1200 grammi suhkrut

Astuda

Pese lilled hästi. Mõelge sellele kui puuviljadest või köögiviljadest; te ei soovi oma toidus vigu ega mustust. Eemaldage kõik rohelised osad.
Leota lilli kaks päeva.
Asetage lilled 3,8 liitrisse vette koos sidruni-, apelsini- ja laimimahlaga.
Sega juurde ingver, nelk, apelsinikoor, sidrunikoor ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja hoia segu tund aega keemas. See loob infusiooni, millest saab pärast käärimist vein.
Kurna see läbi filterpaberi (parimad on kohvifiltrid). Lase infusioonil mõnda aega jahtuda.
Segage pärm, kui keetmine on veel soe, kuid alla 37 ° C.
Katke see kinni ja laske sellel üleöö istuda.
Valage see pudelitesse, torgake õhupalli sisse mõned augud ja tõmmake see pudeli kaela kohale, et tekitada soovimatu metspärmi eemal hoidmiseks õhulukk, ja pange see käärimiseks vähemalt kolmeks nädalaks pimedasse kohta. Sel hetkel on teil veini!
Sifooni veini paar korda (valikuline). Sifoonimine tähendab veini kustumise ootamist ja seejärel vedeliku ülekandmist teise anumasse, jättes setted esimesse anumasse.
Pange pudelitele kork ja hoidke neid jahedas. Laske veinil mõnda aega vananeda. Enamik retsepte soovitab oodata vähemalt kuus kuud, kuid eelistatavalt aasta.

Näpunäited

Veini käärimiseks võib kuluda rohkem kui kolm nädalat, kui teie hoiuruum on jahe. Pange tähele, et kääritamine toatemperatuurist soojemas kohas võib mõjutada veini maitset ja viia suurema alkoholisisaldusega, mis võib põhjustada hullemat pohmelli. Soojem temperatuur võib põhjustada ka palju muid probleeme, näiteks tugevat pärmi maitset, rääsunud lõhnu ja bakteriaalset saastumist. Üldiselt peaks käärimine toimuma toatemperatuuril või alla selle (10–24 ° C).
Ärge korjake lilli enne vahetult enne alustamist, et need oleksid värsked. Need on pärastlõunal täiesti avatud. Samuti võite lilled kohe pärast nende korjamist külmutada ja kitkuda kroonlehed alles enne veini valmistamist.
See retsept on mõeldud kergele veinile, mis sobib hästi segasalati või grillkalaga. Suurema keha või jõu saamiseks võite lisada magusaine, rosinaid, datlit, viigimarju, aprikoose või rabarberit.

Hoiatused

On tõendeid selle kohta, et võilill on diureetikum (kuigi alkohol on ise).
Tühjendage vedelik hästi, nii et teie jooki ei satuks lehti. See võib joogirõõmu häirida.
Ärge kasutage keemiliselt töödeldud võililli. Ärge korjake ka lilli, mis kasvavad tiheda liiklusega tee lähedal või kuhu koerad jalutatakse.