Püreesta liha

Videot: Rishta Likhenge Hum Naya - Ep 139 - Full Episode - 18th May, 2018

Sisu

Astuda
1. osa 3: liha ettevalmistamine
2. osa 3-st: liha purustamine
3. osa 3-st: variatsioonide proovimine
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Ükskõik, kas mässitate oma lapsele liha või osalete pehmete toitude dieedil, on eesmärk saavutada ühtlane siidiselt sile konsistents. Tükkine või kleepuv liha pole isegi beebide jaoks eriti isuäratav. Trikk seisneb selles, et liha hoitakse külmas ja püreestatakse ainult siis, kui see on külm. Lihale niiskuse lisamine muudab tekstuuri natuke atraktiivsemaks.

Astuda

1. osa 3: liha ettevalmistamine

Valige pehmed lihalõigud. Mida pehmem liha, seda siledam ja maitsvam püree. Ükskõik, kas puderete veiseliha, kana, sealiha või lambaliha, soovite valida õrna lihatüki, mis selle valmistamisel ei tahene.
- Sageli on kõige odavamad veiseliha jaotustükid kõige raskemad. Seega vali hoopis praad.
- Saate osta ilma kondita liha või liha, milles on endiselt luu. Kui valite viimase võimaluse, veenduge, et pudru sisse ei satuks ühtegi luu tükki.
Küpseta liha aeglaselt. Aeglane liha küpsetamine tagab liha maitse ja niiskuse säilimise, muutes selle püreestamise lihtsamaks. Pole tähtis, millist liha valite, proovige seda küpsetada võimalikult aeglaselt - see annab teile parima tekstuuri. Siin on mõned hästi töötavad meetodid:
- Hautatud
- Aeglase pliidi kasutamine
- Kokk
Veenduge, et liha temperatuur oleks õige. Enne hakkimist peab liha olema täielikult küpsenud. Kontrollige liha temperatuuri ja veenduge, et sees oleks õige temperatuur. Siin on erinevate lihade õiged temperatuurid:
- Kana: 74º Celsiuse järgi
- Siga: 71º Celsiuse järgi
- Veiseliha 63º Celsiuse järgi
- Tall: 63º Celsiuse järgi
Jahutage liha põhjalikult. Pärast küpsetamist pange liha külmkappi vähemalt kaheks tunniks. Enne liha töötlemise alustamist tuleb see täielikult jahutada. Jahtunud liha saab jahvatada palju peenemaks kui siis, kui see on veel soe.
Lõika liha 2,5 cm tükkideks. Võtke liha külmkapist välja ja lõigake tükkideks, mis mahuvad köögikombaini hõlpsalt.

2. osa 3-st: liha purustamine

Pange tass liha köögikombaini. Kui teil pole köögikombaini, võite kasutada ka blenderit. Püree ei ole nii peen kui püree, mida saate köögikombainiga valmistada.
Püreesta liha pulbriks. "Pulber" võib liha kirjeldamiseks tunduda kummaline sõna, kuid see omandab selle tekstuuri, kui seda külmalt töödelda. Jätkake liha töötlemist, kuni tükid on väga peened, peaaegu nagu liiv.
Lisage niiskus ja hoidke püreestamist. Liha ühtlaseks püreeks töötlemiseks peate selle vabastamiseks lisama niiskust. Liha tassi kohta on vaja umbes veerand tassi niiskust, olenemata sellest, millist liha te segate. Valige üks järgmistest vedelikest:
- Teie salvestatud toiduvedelik
- Naatriumivaba lihavaru / varu
- Vesi
Hoidke püreestatud liha külmkapis. Kui püree on saavutanud soovitud tekstuuri, lisage see lusikaga õhukindlasse anumasse. Hoidke püreed külmkapis, kuni see on kasutusvalmis. See kestab vähemalt kolm või neli päeva.
- Soovi korral võite ka püree hilisemaks kasutamiseks külmutada. Pange püree kindlasti sügavkülmkindlasse anumasse.
- Lase püreel enne serveerimist toatemperatuurini tõusta või kuumuta seda korraks mikrolaineahjus.

3. osa 3-st: variatsioonide proovimine

Lisage beebile püreestatud köögivilju. Võite beebile valmistada täieliku püree, kui lisate sellele köögiviljapüree. See lisab püreele maitset ja sisu. Proovige järgmisi kombinatsioone:
- Kanapüree porgandipüreega
- Veiselihapuder hernepudruga
- Sealihapüree õunapüreega
Maitsesta liha, kui see on mõeldud täiskasvanule. Kuigi beebid ei vaja soola ega muid vürtse, eelistavad täiskasvanud seda sageli, kui lisate soola või muid ürte ja vürtse. Lihatassile lisage 1/4 tl soola ja 1/2 tl oma lemmikvürtse.
Jäta tükid püreesse. Kui beebi on suurem ja suudab närida suuremaid lihatükke, saate teha rohkem kui ühe tekstuuriga püree. Liha täiesti siledaks püreestamise asemel võite lõpetada ka siis, kui selles on veel tükke. Teise võimalusena võite ühtlasele lihapüreele lisada ka püreestatud köögivilja tükke.

Näpunäited

Püree tekstuuri parandamiseks võite koos lihaga köögikombaini panna viilu leiba. Korraga võib lisada ka 1 spl kartuliputru.
Konserveeritud liha, näiteks tuunikala või lõhe, võib puderata supilusikatäis majoneesiga.
Enne aeglasesse pliidi panemist võite liha alati lõhestada; see annab sellele täiendava maitse.
Enne püreestamist ei pea te lihakonserve küpsetama.
Ärge kasutage aeglast pliiti kala küpsetamiseks. Eelistage enne kalgendamist kala küpsetamist ahjus või mikrolaineahjus.

Hoiatused

Enne puderamist veenduge, et liha oleks hästi küpsenud.
Kui valmistate lapsele püreestatud liha, kaaluge maheliha kasutamist. Ristsaastumise vältimiseks veenduge ka, et teie toiduvalmistamisala, kööginõud ja seadmed on puhtad.