Kuidas espressoube jahvatada

Videot: NO OVEN and NO СOOKIES! CAKE of THREE Ingredients

Sisu

Meetod 2/4: pöörlev veski (sh käsitsi)
3. meetod 4: veski eest hoolitsemine
Meetod 4/4: kuidas saada parimaid tulemusi
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

1 Määrake oma veski tüüp. Need masinad kasutavad väikseid pöörlevaid kettaid, mis jahvatavad iga tera põhjalikult, mille tulemuseks on ühtlasem jahvatus. Sageli on espressomasinas veskikivid, kuid mõnikord saab neid eraldi osta, ainult need võivad maksta mitusada dollarit.

Madala pöörlemiskiirusega jahvatusseadmed soojendavad jahvatamise ajal vähem ube, kuid need võivad olla kallimad kui kiirlihvmasinad.
Nii koonilistel kui ka lamedatel veskitel on oma eelised; on võimatu öelda, kumb on kindlasti parem.

2 Asetage oad veskisse. Võite jahvatada nii palju ube korraga, kui see teie jahvatusse mahub, kuid pidage meeles, et jahvatatud kohv kaotab oma värskuse päeva või kahe pärast. Kui soovite oad jahvatada ainult ühe tassi kohvi jaoks, võite katsetada ja vaadata, kui palju ube teete. Üldiselt piisab 1 supilusikatäiest (15 ml), kuid maitse erineb sõltuvalt kohviubade tüübist ja jahvatusastmest. Olenemata sellest, kui palju ube te kasutate, on üks espressomasin 7 grammi jahvatatud kohvi - sellest piisab, et täita kohvimasina filter hunnikuga.

3 Valige jahvatusaste. Jahvatusastet saab valida peaaegu igal puurimisveskil. Võib -olla soovite espresso jahvatada keskmise kuni peeneks. Mõnel mudelil on skaala numbritega, sel juhul on kõige parem katsetada mitut seadet, et näha, milline jahvatus teile kõige rohkem meeldib.

Jahvatustüüp, mis sobib ühele kohviubade tüübile, võib osutuda vajalikuks teise tüübi jaoks muuta. Kui muudate sageli kohviubade tüüpi, peate võib -olla kirjutama, millised seaded sobivad erinevat tüüpi kohvile.

4 Testi jahvatatud kohvi. Võtke pöidla ja nimetissõrmega näputäis jahvatatud kohvi, eraldage need ja jälgige jahvatamist. Kui kohv ei klammerdu ja laguneb, jahvatage see uuesti. Kui see on pulber, mis jätab sõrme jälje, on see hea kohvi valmistamiseks liiga hea. Hästi jahvatatud kohv, mis kortsub sõrmedel, ideaalne espresso jaoks.

Puurimisveski peaks andma järjepidevaid tulemusi, kuni see muutub pärast mitut kasutamist kasutuskõlbmatuks. Kui olete leidnud teatud tüüpi kohviubade jaoks ideaalse jahvatuse, ei pea te neid iga kord katsetama.

Meetod 2/4: pöörlev veski (sh käsitsi)

1 Määrake oma veski tüüp. Kui sellel on pöörlevad noad, järgige neid juhiseid. Põhimõtteliselt on neil veskitel eemaldatav plastkate ja nende sisselülitamiseks peate seda vajutama. Kuid mõned mudelid lülitatakse sisse hoopis nupu või nupuga. Sellised masinad ei suuda kohvi nii ühtlaselt ja peeneks jahvatada kui kvaliteetsed puurmasinad, kuid tavaliselt on need palju odavamad.
2 Asetage oad veskisse. Mõnes masinas on väike peotäis ube, nii et kui valmistate palju espressot, peate võib -olla mitu kohvipartiid jahvatama. Ärge proovige suruda veskisse võimalikult palju kohvi, muidu ei saa te kaant sulgeda.
3 Jahvatage oad väikeste 2-3-sekundiliste intervallidega. Kui jahvatate oad liiga kaua, võivad need hõõrdumise tõttu üle kuumeneda ja kohv osutub mõruks. Selle asemel käivitage veski mitte rohkem kui 3 sekundit ja tehke 2 -sekundilisi pause.
4 Peatage, kui oad on kokku jahvatatud 20 sekundit. Lihvimisaeg sõltub veski mudelist ja terade teravusest. Kuna aga espressot valmistatakse tavaliselt peenema jahvatusega kui käsitsi veskiga kohvi, siis vaevalt saate seda liiga peeneks jahvatada. Jahvatage kohvi vähemalt 20 sekundit, arvestamata pause.
5 Testi jahvatatud kohvi. Ühendage veski lahti ja eemaldage kate. Kui on näha kohviubade tükke, jahvatage kohvi veel paar korda. Kui jahvatus on piisavalt peen, võtke näputäis pöidla ja nimetissõrme vahele. Kui kohv on valmis, peaksid sõrmeotstel olema tükid ja mitte lagunema.
- Seda tüüpi veskiga ei pruugi teil olla täiuslikku jahvatust. Kui seade ei jahvata üle kirjeldatud konsistentsi, võite oad jahvatada, kuni pole nähtavaid tükke.
6 Eemaldage veskist kõik jahvatusjäägid. Tavaliselt sisaldab see kohvi tükke, mis on sellesse kinni jäänud. Vahetult pärast terade peenestamist võtke lusikaga kõik jäägid üles. Kui nad jätkavad veskis istumist ja te jahvatate kohvi edasi, võivad nad põletada ja lisada teie espressole ebameeldiva maitse.

3. meetod 4: veski eest hoolitsemine

1 Vigastuste vältimiseks ühendage veski enne puhastamist pistikupesast lahti, vastasel juhul võite selle kogemata sisse lülitada, kui sõrmed on sees.
2 Kasutage tolmuimejat või suruõhku, et eemaldada kohvijäägid veskisse. Need jäävad igat tüüpi veski tööelementidele, aeglustades nende tööd ja lisades mõnikord jahvatatud kohvile spetsiifilist maitset. Kui märkate neid mõjusid või näete masinas kuivatatud kohvi, eemaldage see tolmuimejatoru või suruõhukanistri abil. Kui jääke ei saa eemaldada, võtke lusikaga välja.
3 Pühkige aeg -ajalt veski sisemust. Kohvioadest saadud õli võib seinte külge kleepuda ja anda jahvatusele spetsiifilise maitse. Võimalusel eemaldage trummel kohvi jahvatamise kohalt ja loputage see veega. Kui teie veskit ei saa lahti võtta, pühkige selle sisemust kergelt niiske paberrätikuga, et vältida elektrilisi lühiseid. Pärast pesemist ja pühkimist kuivatage trummel puhta rätikuga.
4 Peske või asendage veskikivid. Enamikus puurimisveskites saate välimised puurid eemaldada, keerates need kinnitava rõnga lahti. Teistes seadmetes peate puhastama veskikive ilma neid lahti keeramata. Puhastage hambad iga paari nädala tagant (või sagedamini, kui kasutate veskit iga päev) uue hambaharja või väikese puhta harjaga. Kui isegi pärast puhastamist ei jahvatata veski piisavalt hästi, peate võib -olla ostma tootjalt uued veskid.
- Mõned inimesed ajavad riisi või muid esemeid läbi veski, et kohvijäägid ära puhastada, kuid see võib veski eluiga lühendada.

Meetod 4/4: kuidas saada parimaid tulemusi

1 Proovige erinevaid espressoube. Neid röstitakse spetsiaalselt espresso kohvi jaoks ja need annavad tõenäoliselt paremaid tulemusi kui tavalised kohviubad. Espressoube on tohutult palju ja põhiline erinevus on heledam Arabica ja tumedam Robusta. Hoolimata asjaolust, et espresso on tavalisest kohvist kontsentreeritum ja tumedam, ei tähenda see, et peate kasutama suures koguses Robusta sisaldavaid kohvisegusid. Segu, mis sisaldab ainult 10-15% Robusta teravilja, annab tumeda ja "näksiva" espresso ilma täiendava ja sageli ebameeldiva järelmaitseta, mis tekib Robusta suurenenud kontsentratsiooni tõttu.
2 Säilitage teravilja jahedas ja kuivas kohas. Leidke oma köögikapi või kapi tagaosast tume nurk. Ärge pange teravilja külmkappi, kus need võivad toidu lõhnu ja niiskust imada. Ladustamiseks kasutage õhukindla ja veekindla kaanega anumat. Kuid isegi sel viisil terade ladustamisel kaotavad need kiiresti ühe kuni kahe nädala pärast oma kvaliteedi.
- Külmutamine võib espressoubade maitse säilitada või kaotada. Kui aga avate külmutatud teradega anuma, kondenseerub neile kahjulik niiskus. Jagage oad mitmeks mahutiks, nii et te ei avaks neid nii tihti kui võimalik. Suurema osa õhu eemaldamiseks sulgege need tihedalt.
3 Jahvatage oad vahetult enne espresso valmistamist. Kohv säilitab värskuse ubade kujul paremini kui jahvatamine. Parimate tulemuste saamiseks proovige kogu jahvatatud kohv mõne päeva jooksul ära kasutada.
4 Kui muudate kohviubade tüüpi, jahvatage kõigepealt mõned oad, et eemaldada eelmise tüübi jäänused. Saad saadud segu kas kohvi valmistamise teel kasutada või ära visata.