Sisu

• Astuda
• 1. osa 4-st: valmistamine
• 4. osa 2: Toidu sügav praadimine
• 3. osa 4-st: Tilgutamine ja puhastamine
• 4. osa 4-st: proovige seda ise
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Praadimine on väga lihtne ja kodus saab teha palju toitu, mida muidu peaksite poest tootena ostma. Samuti on teil täielik kontroll soola ja rasva koguse üle toidus, mis muudab selle tervislikumaks võrreldes väljas söömisega. Sõõrikud, tempura, falafel, kana, friikartulid - kas nälga veel?

Astuda

1. osa 4-st: valmistamine

1. Haara oma wok, sügav kastrul, pott või fritüür. Mõned vannuvad, et wok on kõige lihtsam, peamiselt seetõttu, et see tekitab vähem segadust - kaldus seinad püüavad kinni rohkem õlipritsmeid ja õlil on rohkem ruumi laienemiseks, kui midagi valesti läheb. Kuid kõik, mille kõrgus on umbes 10 cm või rohkem, on korras.
   • Selle artikli jaoks eeldame, et te ei kasuta fritüüri. Kui teete seda, on parem võtta oma seadme kasutusjuhend kui see artikkel. Tõenäoliselt ütleb see midagi sellist: "Lülitage see sisse. Pange toit sinna." Nii lihtne!
2. Võtke kaasa kommid või praadimistermomeeter, tangid, korv, puulusikas või praelusikas, kui teil seda on. Kui teil seda kõike pole, ärge muretsege. Siin on selgitus, miks need asjad on kasulikud, kuid mitte vajalikud:
   • Paljudes kohtades loete, et vajate termomeetrit "absoluutselt". Õli peaks olema umbes 150 ºC (sõltuvalt retseptist) ja selle saab teada ainult termomeetriga. Kuid kui teil seda pole, võite alati kasutada puulusikat. Kui pistate lusikaotsa õli sisse ja selle ümber tekivad mullid, peaks see olema okei.
     • Kuid kui kavatsete sügavaks praadimiseks harjumuse muuta, on kõige parem investeerida termomeetrisse.
   • Tangid, praekorv ja praelusikas on peamiselt teie enda turvalisuse huvides. Viimane asi, mida soovite, on kuum õli nahale ja need asjad vähendavad selle tõenäosust. Kuid need pole vajalikud.
3. Valige oma õli. Valige kõrge neutraalse temperatuuriga "neutraalne" õli. Parim on võtta maapähkli-, päevalille- või pekanipähkliõli või nende segu. Restoranides kasutatakse praadimise sujuvamaks muutmiseks sageli järelejäänud õli ja lisatakse õli.
   • Kas saate kasutada oliiviõli? Noh, saate - kui te ei kannata kergelt põletatud mõru maitset ja hoiate temperatuuri alla 150 ºC. Oliiviõlil on madalam keemistemperatuur (loe: see põleb kergemini) kui enamikul õlidel.
   • Ka rapsi- ja taimeõli on täiesti vastuvõetavad ja odavad. Kui teil on vähe raha, on see suurepärane võimalus.
   • Kui ujute rahas, võite kasutada ka lühenemist või searasva - selle tulemuseks on krõbedam ja vähem rasvane toit. Hüdrogeenimata seapekk või toidurasv on ülemise riiuli kraam.

4. osa 2: Toidu sügav praadimine

1. Täitke oma valitud pann õliga. Kui palju vajate? See sõltub praaditavast ja panni suurusest. Hea rusikareegel: miinimum on see, mis tuleb praaditava toidu poole peal. Aga kui teil on piisavalt ruumi ja piisavalt õli, pange sisse nii palju, et toit hõljuks.
   • Kui teie pann on natuke madal, täitke see poolenisti; õlireostuseks on vaja paar tolli tegutsemisruumi.
2. Kuumutage õli soovitud temperatuurini. See on vahemikus 150-190ºC. Kui retseptis pole seda selgelt öeldud, on parim panus 160–175ºC. Sellest peaks piisama keskmise ja keskmise kõrge kuumuse jaoks. Sellest madalam ja toit ei muutu krõbedaks-kõrgemaks ning toit põleb enne, kui see on isegi peaaegu valmis.
   • Kui teil pole termomeetrit ja te ei usalda puulusika meetodit täielikult, võite proovida veel mõnda asja. Natuke jahu siblib kenasti ja ei põle, kui see on õigel temperatuuril; popkorni tuleb ka hästi. Kui teete mõne leivaga testi, siis kõigepealt vajub see korraks ja hõljub siis kohe tippu. Kui õli on liiga külm, siis see vajub ja jääb sinna. Liiga kuum ja see ei lahene kunagi.
     • Kuid jällegi on parim termomeeter. Eelöeldu pole just teaduslik.
3. Enne õli panemist veenduge, et teie toit on kuiv. Vee panemine kuuma õli pannile on hea idee vastand. See võib põhjustada õli pritsimist kõikjal ja halvimal juhul keeda üle ääre. Kas vajate paremat põhjust? Praadimine käib asja juurde eemalda teie toidust vett. Võtate selle protsessi tagasi ja palute seega vett, kui läheduses on lisavett. Enne küpsetamist patsutage see kuivaks.
4. Pange toit õrnalt õli, natuke korraga. Tangid või praekorv võivad aidata seda pritsida, kuid kui teil pole, võtke see lihtsalt rahulikult. Kui teil on suuremaid toidukaupu, asetage selle alumine osa õlisse ja ülejäänud osa nii, et see jääks endast eemale, nii et kõik pritsmed või pritsmed hüppaksid teistpidi.
   • Paljudel algajatel võib see pisut hirmutav olla ja jätkata õlis praaditava toidu langetamist. Kolme sõnaga: kohutavalt halb idee. Õli loksub igas suunas. Proovige "panna toit pannile võimalikult õlile lähedale". Kui teil on pikk ese, kasta see õlisse ja laske ülejäänud osa lahti alles lõpus, kui suurem osa sellest on juba õli sisse läinud.
   • Kogu toidu viivitamatu õlisse kallutamine põhjustab selle temperatuuri olulist langust. Nii et võtke seda aeglaselt, vähehaaval.
5. Hoidke toitu liikumas ja vältige liiga palju pannile panemist. Õli on mõeldud toidu kõikidele külgedele; kui on tükke, mis üksteist puudutavad, ei pruunistu nad sel hetkel korralikult. Nii et veenduge, et igal tükil oleks oma koht parima, isegi karge jaoks.
   • Samuti on hea hoida toitu kuumutamise tõttu liikumas. Toatemperatuuril olev toit põhjustab õli temperatuuri languse, nii et toidu liikumisel hoidmine hoiab ära külmemate alade tekkimise.
6. Oodake vaikselt, kuid ärge kunagi köögist lahkuge. Mõni venitus võtab aega 30 sekundit, teine ​​aga mõne minuti. Kui soovite midagi keeglipalli suurust praadida, võtab see veidi kauem aega - kuid traditsioonilised asjad, näiteks kana, sõõrikud ja friikartulid, võtavad väga vähe aega. Kui soovite teada, kas midagi on tehtud, saate teha järgmist.
   • Vaata seda. Kui see on kuldpruun, on see tõenäoliselt keedetud, kuid peate veenduma, et sisemus on valmis, eriti kui tegemist on suuremate tükkidega.
   • Kasutage sobivat termomeetrit. Mõnes on isegi sisseehitatud temperatuurinäidikud, mis annavad teada, kui erinevaid asju küpsetatakse.
   • Sisestage hambaork. Kui soovitud pehmus on saavutatud, on see tõenäoliselt keedetud. Mõned asjad vajavad täiendavat katsetamist.
   • Tehke maitseproov. Kui see maitseb tehtud, siis ilmselt ka tehakse. Tehke seda ainult siis, kui toit on täiesti okei; toidud, näiteks munad, tuleb enne nende maitsmist korralikult küpsetada.
     • Oodake, kuni see on enne veidi jahtunud! Põlenud keel ei saa maitsta kõiki neid teie valmistatud maiuseid.
7. Kui olete valmis, eemaldage toit õlist ettevaatlikult ja asetage köögipaberiga kaetud restile. Selleks kasutage tangid, lusikas või lihtsalt lusikas. Ärge proovige seda teha sõrmedega!
   • Lülitage kõigepealt gaas välja! Rasva ja õli tekitatud tuli pole lõbus. Kuid sel teemal oleme kõige parem lämmatada see naatriumvesinikkarbonaadi, niiske lapi või tulekustutiga. Mine mitte jookseb pannil mööda maja ringi ja üritab seda välja tuua.

3. osa 4-st: Tilgutamine ja puhastamine

1. Liigse rasva eemaldamiseks laske nõul enne söömist nõrguda. Selleks on võre (ja / või küpsetusplaat) ja köögipaber. Võite selle panna üksinda restile, kuid paber aitab rohkem rasva imada.
   • Muidu vältimatu vältimiseks veenduge, et kõik küljed oleksid korralikult tühjendatud. Patsuta kõiki külgi ja vajadusel keera toit ümber; vajadusel asendage köögipaber.
   • Kui tunnete muret, et toit läheb liiga külmaks, võite selle sooja hoidmiseks mõneks ajaks madalamal temperatuuril (70–90ºC) ahju panna. See on hea mõte, kui ülejäänud toit tuleb alles valmistada.
2. Maitsesta veel soojana. See osa on teie otsustada. Soola? Pipar? Köömned, paprika, till, karri, küüslauk, sidrun? Muidugi võite ka selle sammu vahele jätta! Aga kui soovite seda vürtsitada, siis teate, et teete seda nüüd peab tegema. Maitsed imenduvad kõige paremini siis, kui see on veel soe.
3. Säästa õli! Ära viska seda kraanikaussi! Ära! See on teie torude ja keskkonna jaoks kohutavalt halb - ja saate selle järgmiseks korraks salvestada! Kasutage õlist toidujääke välja püüdes kurnat või pilulusikat (visake see lihtsalt minema). Valage jahtunud õli keeduklaasi ja seejärel kasutage lehtrit anumasse, mida saab hoida külmkapis. Võite kasutada sama õli mitu korda ja toit ei maitse vähem.
   • Skeptiline? See pole vajalik. Kohe näete, kui õli pole enam hea. Seejärel muutub see tumepruuniks ja lõhnab kohutavalt. Kui jah, hoidke seda prügikastis ja viige jäätmekäitlusse.
   • Ärge kunagi pange kuuma õli plastprügikotti. See nõuab probleeme. Enne selle ladustamist või utiliseerimist oodake alati õli jahtumist.

4. osa 4-st: proovige seda ise

1. Valmistage friikartuleid. Üks põhilisemaid asju, mida saate praadida, on friikartulid. Sellest on üsna raske läbi kukkuda ja summa, mida saate sellega teha, annab teile palju võimalusi harjutamiseks. Võite teha ka oma kiipe või rösti!
   • Kas olete nüüd tavalisi friikartuleid näinud? Aga bataadifriikad?
2. Võite ka kalkunit praadida. Türgi saab praadida 45 minutiga. Kui soovite tänupühale (või just sel nädalavahetusel) erineva pöörde panna, olete selle leidnud! Selle kohta tehtud wikiHow artikkel on varustatud kasulike piltidega.
3. Valmistage praetud vahustatud jäätis. Ilmselt olete seda näinud restoranides, mis seda reklaamivad, ja salamisi mõtlete alati: "Kuidas" nad seda teevad? " Nüüd saate seda ise teha! Oma kuumade ja külmade jõudude valdamisega saate olla iga erakonna hitt.
   • Seda saate teha mis tahes maitse ja mis tahes tüüpi kattega. Ärge jääge ainult vanilli ja maisihelveste juurde, kui soovite midagi muud!
4. Prae juust. Saate selle muuta nii stiilseks ja keerukaks kui soovite. Muutke oma traatjuust omatehtud mozzarella juustu tükkideks või tehke see šikk praetud prantsuse juustudega, kui tänapäevane hobuste eelroog. Ükskõik millise tee valite, on praetud juust alati "maitsev".
   • Võite kasutada salsasarnast dipikastet, kuid koos sellega on maitsev ka moos!
5. Valmistage praetud Snickers. Okei, nüüd on aeg kolesteroolitaset tõsta. Võib-olla olete sellest kuulnud, kuid seni ei tundunud see muud kui müüt. Nüüd saate kodus valmistada praetud komme! Kiire, kas suudate sel nädalavahetusel peo korraldamiseks vabanduse välja mõelda? Igaüks võib kaasa võtta oma lemmik magusa suupiste ja teha sellest toreda õhtu! Tehnoloogia pole suurepärane.
   • Võite sellele kihi panna ja praadida. Ära peatu baarides! Praetud maapähklivõi ja želee võileib? Praetud pitsa? Praetud Kool-Aid? Mac n 'juust? Lasanje ?! MAASIKAD?! Teil on nüüd uimane ilm - katsetage kõike, mis teie arvates muudab selle veelgi paremaks!

Näpunäited

• Maitsesta kohe pärast pannilt eemaldamist.
• Pärast toidu lisamist või eemaldamist kontrollige aeg-ajalt õli temperatuuri ja reguleerige vastavalt sellele tahi kõrgust või, veel parem, ostke fritüüritermomeeter, mis hoiab teid pidevalt kursis õli kuumuse üle.
• Jätke toidu lisamisel alati 8 cm ruumi panni ääreni, et vältida õli mullide kohal mullitamist.
• Kui soovite õli puhastamiseks kasutada lusikat, segage kõigepealt ühes suunas. Seejärel pange lusikas sisse ja liigutage seda teistpidi.
• Mida rohkem õli te kasutate, seda püsivam on õli temperatuur ja seda kauem kulub õli liiga kuumaks või külmaks muutumist.
• Toit, mida hakkate praadima, peaks kõik olema umbes sama suur, kui soovite, et saaksite seda ühtlaselt praadida.

Hoiatused

• Ärge kunagi pange külma vett ega jääd kuuma õli sisse. See on õli pritsmete tõttu väga ohtlik.
• Metallesemed võivad väga kuumaks minna.
• Ärge kunagi pange õli sisse midagi plastist või kummist.
• Ärge täitke panni üle. Siis ei toimi praadimine enam korralikult.
• Õli ja toit lähevad väga kuumaks. Sõltuvalt teie valitud õlist võib tavaline pann plahvatada, kui temperatuur tõuseb liiga kõrgeks. Teisisõnu, kui teil pole sobivat fritüüri, ostke termomeeter.
• Veenduge, et panni läheduses ei oleks ega ripuks tuleohtlikke esemeid.
• Ärge mingil juhul laske toidul ajalehel tühjendada (ega kasutage seda toidu serveerimiseks). Tint tuleb lahti ja on mürgine. Nad pole seda asjata keelanud.
• Õli paiskub laiali ja võib põhjustada põletusi, nii et pange õrnalt pika lusikaga praetav toit kinni ja katke käed. Ärge unustage, et õliplekid.
• Pannile õliga täites arvestage praaditava toidu mahuga. Kui toit tõrjub nii palju õli, et see valgub üle ääre ja soojusallikale, süttib pann.

Vajadused

• Õli (maapähkel, sojauba, viinamarjaseemned, päevalill, pekanipähkel, köögivili, raps)
• Midagi fritüüri jaoks (see ei pea olema fritüür, sobib ka malmpann või isegi varupott, kõrge kastrul või vokk)
• Praadimis- või kommitermomeeter (valikuline, kuid soovitatav)
• Köögipaber või kuivendaja
• Maitsetaimed ja maitseained, näiteks sool ja pipar
• Pilulusikas või pastalusikas (valikuline)
• Praekorv (valikuline)
• Tang (võimalik)
• Puulusikas (valikuline)