Sisu

• Astuda
• 1. osa 3-st: Paprikate ettevalmistamine
• 2. osa 3-st: paprika külmutamine
• 3. osa 3-st: külmutatud paprika säilitamine
• Näpunäited
• Vajadused

See on suur häbi, kui peate viskama alles jäänud värskeid tooteid. Seetõttu kaaluge järelejäänud paprikate külmutamist, et saaksite neid aastaringselt kasutada. Tehke seda, kui olete leidnud palju paprikat või olete oma aiast palju paprikat koristanud.

Astuda

1. osa 3-st: Paprikate ettevalmistamine

1. Valige küpsed ja krõbedad paprikad. Üleküpsenud paprika tuleks kohe valmistada.
2. Loputage paprika külma kraani all.
3. Lõika paprikad terava noaga pooleks. Eemaldage seemned ja seemned.
4. Lõika paprika vertikaalseteks ribadeks või kuubikuteks. Kuidas te neid lõikate, sõltub sellest, kuidas soovite neid retseptides kasutada. Võite valida ka ühe ja teise osa - külmutage need portsjonid eraldi.

2. osa 3-st: paprika külmutamine

1. Haarake sügavkülma mahtuv küpsetusplaat. Järjestage esemed sügavkülmas nii, et küpsetusplaadil oleks tasane pind, millel see saaks tund aega seista.
2. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Teete seda selleks, et vältida köögiviljade kleepumist plaadile.
3. Määri ahjuplaadile paprika ribad või kuubikud. Veenduge, et need poleks kokku klopsitud - iga pipartüki ümber peab õhk liikuma.
4. Külmuta paprika jahtumiseks. Sügavkülmas peaks temperatuur olema –18 ºC või madalam.
5. Jätke paprika kolmkümmend kuni kuuskümmend minutit sügavkülma. Veenduge, et kõik paprika tükid on sügavkülmast välja võttes külmunud.

3. osa 3-st: külmutatud paprika säilitamine

1. Eemaldage paprika küpsetuspaberilt lusika või spaatliga.
2. Pange paprika väikestesse sügavkülmakottidesse. Valige koti kohta umbes 90-175 grammi paprika.
3. Pigistage kogu õhk sügavkülmakotist välja. Sulgege kott tihedalt. Kui teil on vaakumsulgur, jäävad paprikad veelgi värskemaks.
4. Märkige koti sisu ja kuupäev.
5. Hoidke köögivilju sügavkülmas. Nad võivad hoida kaheksa kuud.

Näpunäited

• Kuigi enne nende külmutamist peaksite blanšeerima enamiku toite, on paprikad palju mitmekülgsemad. Saate need külmutada, ilma et neid enne blanšeeriks. Kui soovite siiski teatud retseptides, näiteks tšillis või lasanjas, paprikaid blanšeerida, võite ribad minutiks või paariks keevasse vette asetada. Seejärel pange need enne külmumist kaheks minutiks kaussi jääga.

Vajadused

• Paprika
• Vesi
• Lõikelaud
• Nuga
• Küpsetusplaat
• Küpsetuspaber
• Sügavkülmik
• Spaatliga
• Vaakumtihendusmasin (valikuline)
• Marker