Sisu

• Astuda
• Meetod 1 3: ettevalmistamine
• 2. meetod 3-st: austri avamine
• 3. meetod 3-st: lörtsimine
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Lahtiste austrite jälitamine on keeruline protsess, mille käigus proovitakse liha austrist eemaldada, ilma et see kaotaks austri mahla (nimetatakse ka nektariks). See on võimalik ainult kindla käe ja õigete tööriistade abil. Selles artiklis selgitatakse, kuidas sobivaid austreid leida, kuidas neid avada ja kuidas pärast liha eemaldamist austrist nektarit austrist välja tõmmata.

Astuda

Meetod 1 3: ettevalmistamine

1. Valige värsked austrid. Austrid peavad avamisel veel elus olema, kui nad on juba läinud, ei saa te neid enam süüa. Valige austrid, mis vastavad järgmistele nõuetele:
   • Suletud kestad. Kui kest on juba avatud olnud, on see tõenäoliselt juba surnud. Koputage kestale, kui see kohe sulgub, on auster endiselt elus ja võite seda ikkagi süüa.
   • Värske mereõhk. Värsked austrid lõhnavad magusalt ja soolaselt nagu mereõhk. Kui auster lõhnab nagu kala või midagi muud, pole see tõenäoliselt enam värske.
   • Raske tunne. Kui teil on austrit käes, peaks see tunduma üsna raske, kuna selles on endiselt merevett ja tõenäoliselt püüti auster veidi enne. Kui kest tundub liiga kerge, siis sellepärast, et merevesi on juba kuivanud ja kest pole enam värske.
2. Veenduge, et teil oleks käepärast õiged materjalid. Loomulikult peab teil olema kott värskeid austreid, kuid olulised on ka järgmised esemed:
   • Pintsel
   • Rasked kindad
   • Austri nuga või mõni muu raske teraga nuga, mis ei lagune.
   • Jäätis, et austrid oleksid enne serveerimist värsked
3. Peate mõistma, kuidas auster töötab. Enne austri avamist vaadake austrit hea pilguga, nii et enne alustamist teate, mida teha.
   • Pöördpunkt on lihas, mis hoiab austri teravas otsas mõlemaid kestasid koos.
   • Selle pöördepunkti vastas on austri ümmargune esikülg.
   • Austri ülaosa on lamedam kest.
   • Alumine kest on ümarama kujuga.

2. meetod 3-st: austri avamine

1. Pange kindad kätte. Austrid on teravad ja sa lõikad ennast ära, kui sul pole kõvakummist või lõuendikindaid. Nii et kandke kindaid!
2. Puhastage austrit. Värvipintsli abil saate austrist välja ookeanipuru.
   • Puhastage austrit külmas voolavas vees.
   • Kontrollige, kas austrid on veel elus ja värsked.
3. Haara auster, kumer külg allpool. Peate ümmargust kuju vastu kätt hoidma, nii et sel hetkel vaatate pöördepunkti.
4. Nüüd pange oma nuga selle pöördepunkti vahele. Suunake oma nuga alla ja torgake ümmarguse liikumisega mõlemad kestad üksteisest lahti. Selle liikumise ajal peaksite saama tunda, et pöördvedru on avatud.
5. Liigutage oma nuga ülevalt alla ja kasutage ümmargust liikumist, et nuga pöördepunkti ja mõlema kestade vahele jääks. Kasutage keerutavat liikumist, et mõlema kest lõplikult ära kangutada.
   • Kestat on raske välja uurida, nii et olge ettevaatlik, et ärge laske oma nuga luurama minna.
   • Te ei tohi koort lõhkuda. Mõni lahtine tükk võib seejärel kesta sattuda, mistõttu kest peab jääma terveks.
   • Te ei tohiks koort ümber pöörata ega edasi-tagasi liigutada, sest nii kaotate koore avanedes kogu maitsva mahla.
6. Avage auster. Kui olete mõlemad kestad eraldanud, võtke auster (hoidke seda püsti). Seejärel eemaldage noaga viimane liha austrist.
   • Kontrollige, kas austris on veel ookeanipuru.
   • Võite liha juba põhjakestast lahti lõigata, nii et teie või teie külaline (d) ei peaks seda hiljem tegema. Seejärel pange see liha tagasi kestasse.
7. Serveeri austreid. Asetage kõik austrid jääkihile, segatuna austrite mahlaga.

3. meetod 3-st: lörtsimine

1. Värskele austrile võite panna kastme. Selleks kasutage vürtsikat kastet, äädikat või sidrunimahla.
2. Viige auster huulte juurde ja libistage. Liha saab imeda ühe korraga.
3. Joo austrist pärit mahl. Värsket soolast vett on mõnus juua viimasena.

Näpunäited

• Austreid saab süüa aastaringselt ka siis, kui austri liha pole suvel nii värske, sest ilm on soojem.
• Kui panete austreid enne avamist 15–20 minutiks sügavkülma, saate need hõlpsamini avada, kuid seda tehes maitsevad nad ka vähem värskena.
• Elavaid austreid saate külmkapis hoida kuni ühe nädala. Avatud austreid, kui neid on mahlaga piserdatud, võib külmkapis hoida kaks päeva.

Hoiatused

• Kui olete noa austri sisse pannud, on liha kahjustamise vältimiseks oluline kasutada õiget nurka, õiget tehnikat ja piisavalt jõudu.
• Austri avamiseks pole mugav kasutada paljaid käsi. Kesta servad on nii teravad, et tõenäoliselt kahjustate oma käsi.

Vajadused

• Tugev hari.
• Rätik või tugev kinnas.
• Hea nuga, soovitavalt austri nuga.