Sisu

• Astuda
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Säga on karm olend ja nende nahk on sama sitke, kuid liha on maitsev ja seda väärt. Säga puhastamiseks on mitu võimalust, kuid siin on see kõige lihtsam.

Astuda

1. Koguge kokku vajalikud asjad. Koguge nöör pikkus, tangid (tavalised, mitte pikad ninapulgad), fileerimisnuga ja suur nuga, näiteks lihunuga.
2. Veenduge, et kala oleks surnud. Sellele tähelepanu pööramine on mitte ainult inimlik, vaid hoiab ära ka vigastusi. Kui teil on kahtlusi, lõigake saba kala tühjendamiseks.
3. Lõika ettevaatlikult läbi naha ainult lõpuste taga. Eemaldage kalalt kõik siseelundid, olge ettevaatlik ja ärge kahjustage seda oma noaga. Seejärel eemaldage kõik uimed aluses (kasutage tangide abil uimede kinnihoidmist lõikamise ajal).
4. Riputage kala lõpuste külge puuoksale või muule sobivale. Lõikab naha läbi selja keskosa allapoole liikudes.
5. Tõmmake näpitsatega nahk peast ära. Selle õigeks saamine võib võtta aega, kuid harjutades saate sellega paremini hakkama.
6. Eemaldage nahk kuni sabani. Lõigake saba ära, kui seda pole veel eemaldatud, ja lõigake pea suure noaga ära.
7. Filee kala sabast ülespoole. Lõika piki selgroogu, kuni jõuate ribideni, seejärel lõigake kala tipust selgroo kõrvale, lastes noal ribisid järgida.
8. Valmistage säga ette. Kui kala mõlemad pooled on fileeritud, pole teie valmistatud või loodud retseptidel ja roogadel lõppu.

Näpunäited

• Hoidke noad teravad. Igav nuga on ohtlikum kui terav.
• Säga maitseb paremini, kui see on püütud puhtas vees.
• Sägal pole soomuseid ja neid saab süüa koos nahaga.
• Spetsiaalsed tangid säga nülgimiseks muudavad selle töö lihtsamaks. Neid saab väikese raha eest osta kalastustarvete poodidest.
• Kui teil on hea ribiosa fileerida, võite säga fileerida ilma, et see kõigepealt tema elundeid eemaldaks.
• Säga käsitsemisel ärritavate torkehaavade vältimiseks võite kõigepealt uimed eemaldada. Kirurgilised käärid on selleks suurepärane tööriist ja kui te neid kasutate, on teie nuga vähem tõenäoline.

Hoiatused

• Olge säga jälgedes, mõlemal pool kala lõpuste taga olevates uimedes. Nooremad kalad on teravamad ja naha läbistamisel võivad nad põhjustada valulikku torkehaava ja infektsiooni.
• Olge nugadega ettevaatlik - tehke alati lõikeliigutust sinust eemaleja kasutage tangide abil kala vastavalt vajadusele.
• Mõned sägaliigid võivad oma jälgede kaudu eraldada ohtliku mürgi. Veenduge, et teate, millist säga soovite püüda, et saaksite võtta õigeid ettevaatusabinõusid.

Vajadused

• Kindad (eelistatavalt nahast)
• Tang
• Nuga
• Köis