Sisu

• Koostisosad
• Sealiha karbonaad pannilt
• Röstitud sealiha karbonaad
• Grillitud sealiha karbonaad
• Astuda
• Meetod 1 4: Valmistage pannil sealihakotletid
• 2. meetod 4-st: röstitud sealihakotletid
• 3. meetod 4-st: valmistage grillitud sealiha
• Meetod 4/4: Valige ja serveerige sealihakotlette

Tõenäoliselt olete kuulnud sealiha rinnast, kuid sealiha karbonaadid pole teile liiga tuttavad. Fricandeau on suur sealihatükk, milles on vähe rasva, mistõttu on see ideaalne väiksemateks osadeks viilutamiseks. Neid osi nimetatakse karbonaadiks. Need on mahlased lihalõigud, eriti veel luu küljes. Saate pannil praadida, grillida või sealiha karbonaate ja teha kiiret sööki.

Koostisosad

Sealiha karbonaad pannilt

• Sealiha lõigud
• 60 ml rapsiõli või taimeõli praadimiseks
• 60 kuni 125 g) jahu
• 1 tl soola

Röstitud sealiha karbonaad

• Sealiha lõigud
• Sool ja pipar
• Täiendavad ürdid (valikuline)

Grillitud sealiha karbonaad

• Sealiha lõigud
• 2 supilusikatäit taimeõli
• ½ laimi mahl
• Sool ja pipar

Astuda

Meetod 1 4: Valmistage pannil sealihakotletid

1. Looge paneerimisala. Patsuta kotlette paberrätikuga kuivaks ja pane kõrvale. Valage madalale taldrikule 60–126 grammi jahu. Puista peale üks teelusikatäis soola ja veerand teelusikatäit jahvatatud pipart. Segage soola ja pipart jahu hulka sõrmedega.
   • Kui teie karbonaad on paksem kui toll, seadke ahi 200 kraadini.
2. Kuumuta pannil õli. Asetage raske põhjaga pann või malmist pann keskmise kuumusega. Lisage taimeõli või rapsiõli ja laske sellel soojeneda. Pannil peaks olema piisavalt õli, mis kataks kogu põhja. Kui ei, lisage veel õli.
   • Sealiha karbonaadide praadimisel vältige oliiviõli ja või kasutamist. Need põlevad kõrgel kuumusel.
3. Paneeri sealihaleibu. Asetage iga sealiha karbonaad maitsestatud jahusse, nii et see oleks kaetud. Pöörake liha ümber nii, et see oleks seguga täielikult kaetud. Tõstke seakarbonaad ja raputage liigne jahu maha. Pärast toore liha käitlemist peske käsi seebi ja veega, et vältida haiguste levikut.
   • Liha tasub käsitseda ühe käega ja teise käega puistata jahusegu peale. See hoiab ühe käe kuivana, nii et jahusegu ei jää teie käte külge kinni.
4. Prae sealihakotletid pannil. Kui õli on kuum ja läikiv, pange ettevalmistatud karbonaadid ettevaatlikult pannile. Prae liha keskmisel kuumusel kolm minutit. Seakarbonaadi klappimiseks kasutage tangid, seejärel keetke veel kolm minutit. Viljaliha peaks muutuma kuldpruuniks. Kui teie lihalõigud on õhukeselt viilutatud, on need nüüd valmis. Kui liha on paksem, viige see veel 6–10 minutiks ahju küpsema.
   • Liha, olenemata paksusest, peab olema enne serveerimiseks valmisolekut vähemalt 63 kraadi.
   • Kui lasete karbonaadil ahjus küpsemise lõpetada, veenduge, et teie kasutatav roog sobib ahju.

2. meetod 4-st: röstitud sealihakotletid

1. Lülitage praepann sisse. Kui teil on ahju ülaosas röstimisfunktsioon, liigutage ülemist riiulit nii, et see oleks röstimisnõust 3–12 tolli kaugusel. Pange praepann kõrgele ja laske sellel umbes 10 minutit soojeneda. Piserdage sealiha karbonaadi mõlemat külge rikkalikult soola ja pipraga. Võite neid ka puista:
   • Jahvatatud apteegitill
   • Küüslaugupulber
   • Sibulapulber
   • Jahvatatud köömned
2. Rösti kõigepealt liha üks külg. Puhastamise hõlbustamiseks katke küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Pange maitsestatud karbonaadid fooliumile ja asetage plaat röstimisresti alla. Prae sealiha karbonaate kuus kuni kaheksa minutit. Pidage meeles, et õhemad lihalõigud küpsevad kiiremini, samas kui paksud jaotustükid võivad võtta veidi kauem aega.
   • Kui teie kotletid on paksemad kui 3,5 cm, kaaluge nende küpsetamist 5-7,5 cm kuumusest. See välistab välispinna põlemise enne, kui sees on võimalus süüa teha.
3. Pöörake sealihakotletid ja prae teine ​​pool. Keerake tangidega seapraad küpsetusplaadil ettevaatlikult. Seejärel pange kotletid röstimisresti alla tagasi ja röstige veel kuus kuni kaheksa minutit või kuni liha on kuldpruun.
   • Ärge unustage ahjukindaid kandma ja olge küpsetusplaati ahjust välja tõmmates ettevaatlik.
4. Lase lihal enne serveerimist puhata. Kui sealiha karbonaad on mõlemalt poolt pruunistunud, eemaldage plaat ahjust ja kontrollige liha sisetemperatuuri. Kotletid peaksid enne puhkama jäämist olema vahemikus 63–71 kraadi. Enne serveerimist lase neil viis minutit puhata.
   • Liha puhkamine aitab lihaseid lõdvestada, nii et mahlad jaotuksid ühtlaselt.

3. meetod 4-st: valmistage grillitud sealiha

1. Lülitage grill sisse ja maitsestage liha. Pange oma gaasigrill keskmise kuumusega. Kui teil on söegrill, soojendage söed ja asetage kõik söed grilli keskele. Puista seakarbonaad mõlemalt poolt soola ja pipraga. Pigistage liha peale poole laimi mahl, seejärel pintseldage kaks supilusikatäit taimeõli.
   • Ehkki saate liha eelnevalt soola ja pipraga maitsestada, tuleks laimimahla pealekandmist vältida alles vahetult enne liha grillile panemist.
2. Aseta karbonaad grillile või grillile. Veenduge, et teie grillrest oleks puhas, ja asetage restile tükk maitsestatud sealiha. Söegrilli kasutamisel asetage liha otsese kuumuse peale (otse söe kohale). Kui teie sealiha kotletid on umbes 2 cm paksused, valmistage neid neli kuni kuus minutit.
   • Kui teie karbonaad on umbes 3,5 cm paksune, peaks see võtma kauem aega. Esimene pool vajab siis umbes 10 minutit.
3. Pöörake ja grillige teine ​​külg. Liha ettevaatlikuks keeramiseks kasutage tangid. Kui olete liha ümber pööranud, oodake selle küpsemist. Grillige 2 cm paksust liha veel neli kuni kuus minutit ja grillige 3,5 cm paksuseid tükke veel 10 minutit. Enne serveerimist kontrollige liha sisetemperatuuri.
   • Kui soovite oma lihale dekoratiivseid grilljälgi, kaaluge liha grillimise viimastel minutitel umbes 90 kraadi keeramist. See annab teie lihale ristmudeli.

Meetod 4/4: Valige ja serveerige sealihakotlette

1. Valige sealihakotletid. Tehke kindlaks, kui paljudele inimestele küpsetate ja kui palju liha vajate. Kavas on umbes 115 grammi liha inimese kohta. Otsige sealihakotlette, mis on roosakaspunase värvusega ja millel on veidi marmorist rasva.
   • Ärge valige kotlette, mille rasval on tume luu või tumedad laigud.
2. Hoidke sealiha karbonaadis külmkapis. Kui te ei valmista liha kohe koju jõudes, võite seda hoida külmkapis kaks kuni neli päeva, kui see on ostetud suletud anumas. Kui see pole pakendis või soovite seda kauem hoida, kaaluge selle külmutamist.
   • Sealiha karbonaadi külmutamiseks mähkige liha täielikult sügavkülmikindlasse materjali (nt sügavkülmapaber või alumiiniumfoolium) ja eemaldage nii palju õhku kui võimalik. Märgistage liha ja külmutage see temperatuuril -18 kraadi, kuni seda vajate.
3. Serveeri karbonaadi. Kuna sealihakotletid võivad olla kerged eined, võite serveerida ka täidiseid, näiteks riisi, ube ja kartuleid. Samuti võite söögikorra kergena hoida ja sealiha karbonaadi serveerida koos röstitud köögiviljade või salatiga. Muud maitsvad lisandid on:
   • coleslaw
   • Magusad kartulid
   • Punane kapsas õuntega
   • Lehtkapsas
   • Puhastatud valged oad