Prae turska

Videot: Lahmajun is a Turkish recipe. This is a very tasty Turkish street food

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. meetod 2-st: tursa praadimine lihtsal viisil
2. meetod 2-st: valmistage paneeritud tursk
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Tursk on valge kala, millel on õrn, mahe maitse ja tugev liha. Tursa küpsetamiseks on mitu võimalust, kuid küpsetamine on kiire, lihtne ja probleemideta. Kalale saate lisada palju maitset, olenemata sellest, kas soovite mahedat, otsest maitset, süüa kala köögiviljadega või lasta seda kergelt paneerida.

Koostisosad

4 portsjoni jaoks:

Puhastatud 450 g tursafileed
1/2 tl soola
1/4 tl pipart
1-4 supilusikatäit pehmendatud võid või margariini
1 spl sidrunimahla
1 tl sibula- või küüslaugupulbrit
125–250 g riivsaia (ainult paneeritud tursa jaoks)
Maitsesta vastavalt maitsele

Astuda

1. meetod 2-st: tursa praadimine lihtsal viisil

Loputage ja sulatage tursafileed. Kui olete sellega valmis, patsutage neid kuivaks. Fileed peaksid olema umbes sama paksud, nii et need küpsevad ahjus ühtlaselt.
Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C ja valmista ahjuvorm. Võtke ahjuvorm ja vooderdage see küpsetuspaberiga, nii et fileed ei jääks küpsetamise ajal nõude põhja kinni.
Maitsesta kala mõlemad küljed kergelt soola ja pipraga. Sega väikeses kausis 1-2 tl soola ja pipart ning puista kala mõlemale küljele. Kasutamiseks pole õiget kogust, kuid kui teil on kahtlusi, ärge kasutage seda liiga palju - enne serveerimist võite alati kalale rohkem puista. Kui olete valmis, asetage fileed küpsetusnõusse.
- Kui teil on jäme (mere) sool, kasutage seda lauasoola asemel. Suuremad soolaterad lahustuvad vähem kiiresti, muutes kalad ühtlasema maitsega.
Sega pehmendatud või või margariin sidrunimahlaga. Sega väikeses kausis kokku 1 spl võid, 1 spl sidrunimahla ja näpuotsatäis sibulat või küüslaugupulbrit.
- Nüüd on hea aeg lisada teisi meelepäraseid vürtse. Proovige kala vürtsitamiseks teelusikatäit tšillipulbrit, paprikat ja / või cayenne'i pipart. Samuti saate teha Itaalia vürtsisegu pune, rosmariinist, tüümianist ja basiilikust.
- Või asemel võite kasutada veidi oliiviõli, kuid võid sisaldav rasv aitab kala niiskena ja ketendavalt hoida.
Määri või / margariini segu tursafileele. Asetage filee peale väikesed segu segud ja määrige kummilabidaga see ühtlaselt filee peale. Praadimisel sulab või kala soomustes või, andes siseküljele lõpuks niiske, pehme ja helbelise tekstuuri.
Küpsetage kala 15-20 minutit. Kala küpsemisel tuleb valge liha kahvliga tõmmates kergesti lahti. Kui kala on lõigatud, peaksite nägema suuri, täis helbeid ja mitte õhuke, sõmer tekstuur.
Proovige praetud tursa variatsioone. Selle retsepti saate kiiresti kohandada, et anda oma põhiroale uued maitsed:
- Prae turska hakitud köögiviljadega, näiteks 1 suur tomat, 1 roheline pipar, 1 kollane suvikõrvits, 120 grammi kivideta ja poolitatud kalamata oliive ning küüslauguküüned. Haki kõik hästi, et valmistada täielik ühepajatoit. Pange köögiviljadele 1 spl oliiviõli ja asetage need kala ümber. Küpseta kõik korraga.
- Haki 120 grammi värsket peterselli ja lisa see või segule enne, kui see fileele laiali määrida.
- Sulata või eelnevalt ja laota fileed läbi selle nii, et need oleksid ürtidega täielikult kaetud. Seejärel saate võiga kaetud fileed kergelt paneerida jahu kaudu.

2. meetod 2-st: valmistage paneeritud tursk

Loputage, puhastage ja kuivatage tursafileed. Proovige osta umbes sama tekstuuriga filee, nii et need kõik küpseksid samal temperatuuril ja te ei jõuaks toorete või kuivade tükkidena.
Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C ja katke küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga. Foolium takistab kalade kleepumist küpsetusplaadile. Kui teil pole kodus alumiiniumfooliumi, katke küpsetusplaat kergelt oliiviõli või küpsetuspihustiga.
Sega väikeses kausis riivsaia ürtidega. Pange 125–250 grammi riivsaia (tavaline, kui soovite ühtlast tekstuuri, panko, kui soovite selle eriti krõmpsuks muuta) kaussi ja segage sisse 1 tl meresoola, purustatud musta pipart, 80 grammi hakitud peterselli, 60 grammi selle kaudu maitsestamiseks kevadsibulat, 1 tl küüslaugupulbrit ja muid maitseaineid. Segage segu korralikult, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud, ja pange kauss kõrvale.
- Seda riivsaia segu on lihtne kohandada, sest ainsad põhilised koostisosad on riivsai ja sool.
- Kui soovite kasutada muid vürtse, maitseb see kindlasti hästi, kui kasutate kala vürtsitamiseks teelusikatäit tšillipulbrit, paprikat ja / või Cayenne'i pipart. Vürtsisegu saab teha ka teelusikatäiest kuivatatud pune, rosmariinist, tüümianist ja / või basiilikust.
Sulata mikrolaineahjus 4 spl võid. Lõigake või väikesteks kuubikuteks, et see kiiremini sulaks, ja lülitage mikrolaineahi sisse 30 sekundi või lühema intervalliga. Või ei pea olema kuum, kui see on vedelaks sulanud. Kui see on sulanud, sega hulka suure sidruni mahl.
Kata kala võiseguga ja seejärel riivsaiaga. Viige fileed läbi või, nii et mõlemad pooled oleksid kaetud. Seejärel laske need läbi riivsaia segu. Vajutage kala kergelt riivsaia sisse, et see täielikult kataks, ja asetage siis kala küpsetusplaadile. Kui kõik fileed on küpsetusplaadil, valage ülejäänud võisegu peale.
Prae kala 12-15 minutit. Kala peaks ahjust välja võttes olema helbeline ja niiske. Ka fileed peaksid olema kindlad. Kui siseküljed on läikivad ja poolläbipaistvad, küpseta neid veel 2-3 minutit. Kaunista filee sidruniviilu ja oks värske peterselliga. Seejärel serveerige kala.
Proovige soovi korral tassi erinevaid variatsioone. Tursal on mahe maitse, mida saate hõlpsalt reguleerida. See tähendab, et saate tassi oma maitse järgi kohandada mõne lihtsa nipiga.
- Madala kalorsusega sordi jaoks kasutage pool võid ja riivsai segusid. Nirista kalale lihtsalt võid ja puista ainult riivsaia.
- Sega 2-3 hakitud tomatit, 4 küüslauguküünt ja 1 hakitud sibul supilusikatäie oliiviõliga. Küpsetades asetage köögiviljad kala ümber. Nii saate tursaga lihtsa lisandi.
- Kergema paneeritud kala jaoks asendage riivsai 120 grammi jahuga.

Näpunäited

Suur tursk lõigatakse müügiks tavaliselt filee, viiludeks või tükkideks.Tursk on kokkade seas väga populaarne, kuna jämeda luustruktuuriga on seda lihtne fileerida.
Tursk ei ole rasvane kala ja see sisaldab palju mineraalsooli. Rasvades lahjades kalades, näiteks tursas, ladustatakse tõenäolisemalt maksas kui lihas, mis muudab need väga tervislikuks.