Paisutatud riisi valmistamine

Videot: Sanderisöögisaade - Praetud riis

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. osa 2: Riisi keetmine
2. osa 2: Riisi sügav praadimine
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Kui teile meeldib paisutatud riisi kerge ja krõbe tekstuur, saate õppida, kuidas kodus riisi ise röstida. Selleks, et riis oleks võimalikult kerge ja pehme, küpseta oma lemmiktüüpi riisi, kuni terad on pehmed. Seejärel kuivatage riis ja prae seda kuumas õlis, kuni see paisub. Kui soovite väiksemat, kindlamat paisutatud riisi, ärge riisi keetke ja praadige kuumtöötlemata riisiterasid, kuni need paisuvad.

Koostisosad

200 grammi riisi
400 ml vett
1 või 2 näpuotsatäit meresoola
Päevalilleõli, taimeõli või rapsiõli praadimiseks

Umbes 75 grammi paisutatud riisi kohta

Astuda

1. osa 2: Riisi keetmine

Loputage valitud riis. Pange kaussi 200 grammi riisi ja täitke kauss külma veega. Segage riis oma käega vette, seejärel valage kausi sisu läbi vee peene kurna. Pange riis tagasi kaussi ja lisage puhas vesi. Loputage, kuni kausist välja voolav vesi on selge. Nii eemaldatakse riisist liigne tärklis, nii et riis ei hakka küpsemise ajal kokku klompima ja kleepuma.
- Võite kasutada igat tüüpi riisi, näiteks basmati riisi, sushi riisi, pruuni riisi või pika teraga riisi.
Aja vesi keema ning lisa riis ja sool. Valage pannile 400 ml vett ja pange kaas peale. Kuumutage vett suure kuumusega keemiseni. Seejärel lisage üks või kaks näpuotsatäit meresoola, samuti loputatud riis.
Variatsioon: Riisi valmistamiseks riisipliidis pange loputatud riis koos soola ja kraaniveega riisipliidi kaussi. Sulgege riisipliit ja lülitage see sisse. Küpseta riisi vastavalt seadme kasutusjuhendis toodud juhistele.
Küpseta riisi kuni see on pehme. Pange pannile kaas ja keerake kuumus maha, nii et vesi õrnalt podiseks. Hauta riisi, kuni terad on pehmed. 18 minuti pärast alustage riisi kontrollimist.
- Kui kaua riisi valmimine aega võtab, sõltub kasutatava riisi tüübist. Näiteks metsik riis on valmis 25–30 minutiga, kuid lühiteraline riis valmib palju kiiremini.
Määri keedetud riis küpsetusplaadile. Võtke kõrgendatud servaga küpsetusplaat ja asetage sellele soe riis. Kasutage riisi lusika või spaatliga ühtlast kihti.
- Riis kuivab küpsetusplaadil kiiremini ja ühtlasemalt kui kausis.
Kuivatage riisi kaks tundi ahjus temperatuuril 120 ° C. Eelsoojendage ahi ja libistage küpsetusplaadil riisiga, kui ahi on soojenenud. Prae riisi sellel madalal temperatuuril kaks tundi, et riisiteradest kogu niiskus välja tuleks. Kui riis on kuiv, võtke see ahjust välja ja lülitage ahi välja.
- Riis peaks praadimisel olema täiesti kuiv ja kõva.
- Kui eelistate meetodit, mis nõuab vähem pingutusi, levitage riisi oma toidu dehüdraatori sahtlisse. Asetage riis toidu dehüdraatorisse ja kuivatage seda vähemalt kaheksa tundi või üleöö.
- Riisi võite jätta ka niisama, kui soovite hommikuks süüa paisutatud riisi.

2. osa 2: Riisi sügav praadimine

Pange õli pannile ja soojendage seda temperatuurini 190 ° C. Lisage pannile viie sentimeetri kiht päevalille-, taime- või purgiõli ja asetage pann pliidile. Kinnitage praadimistermomeeter pannile ja soojendage õli keskmisel kuumusel, kuni selle temperatuur on 190 ° C.
- Oluline on kasutada neutraalse maitsega õli, mida saate kuumutada kõrge temperatuurini. Seetõttu on ekstra neitsioliiviõli parem mitte kasutada.
Nõuanne: kasutage väikese peene võrgusilma jaoks piisavalt suurt panni. Nii saate paisutatud riisi õlist hõlpsalt eemaldada.
Õli temperatuuri testimiseks lisage pannile paar tera riisi. Kui õli on 190 ° C, lisage pannile mõned kuivatatud riisiterad. Graanulid peaksid kohe paisuma, kui õli on piisavalt soe.
- Kui riisi poputamiseks kulub kauem kui 10–15 sekundit, kuumutage õli kauem ja kontrollige praadimistermomeetri täpsust.
Pange riis õlisse ja prae 5-10 sekundit. Valage kuivatatud riis väikesesse peenesilmalisse kurnasse ja laske kurn pannile. Riis hakkab õlis paisuma viie kuni kümne sekundi pärast.
- Paisutatud riis hõljub õlis ülespoole.
- Kui kasutate kuivatatud riisi, mida te pole enne keetnud, võtab riisi hüppamine üle 20 sekundi.
Eemaldage riis õlist ja asetage see küpsetusplaadile. Lülitage tule välja ja asetage paberrätikud kõrgendatud servaga küpsetusplaadile. Eemaldage aeglaselt peen sõel koos paisutatud riisiga kuumast õlist. Seejärel asetage paisutatud riis paberrätikutele.
- Paberrätikud imavad paisutatud riisist üleliigse õli.
- Enne selle hoidmist või kõrvaldamist laske pannil oleval õlil täielikult jahtuda.
Lase paisutatud riisil jahtuda ja söö. Enne maitsestamist ja söömist lase paisutatud riisil vähemalt viis minutit jahtuda. Maitse järgi võib paisutatud riisi peale puistata soola, tuhksuhkrut või kaneelisuhkrut.
- Paisutatud riisi niisama söömise asemel võite teha ka riisikooke või küpsiseid.
- Järelejäänud paisutatud riisi ja riisikookide hoidmiseks pange need õhukindlasse anumasse ja hoidke toatemperatuuril. Kasutage paisutatud riisi viie kuni seitsme päeva jooksul.