Sisu

• Koostisosad
• Hautatud külmutatud segatud köögiviljad
• Röstitud värsked köögiviljad
• Grillitud köögiviljasegud
• Aurutatud köögiviljasegud
• Astuda
• Meetod 1 4: Sauté segatud külmutatud köögiviljad
• 2. meetod 4st: küpseta värskeid köögivilju
• 3. meetod 4-st: grillige värskeid köögivilju
• 4. meetod 4-st: aurutage värskeid segatud köögivilju
• Vajadused
• Hautatud külmutatud segatud köögiviljad
• Röstitud värsked köögiviljad
• Grillitud värsked köögiviljad
• Aurutatud värsked köögiviljasegud

Kui teil on väsinud limps segatud köögiviljad, proovige neid teistmoodi valmistada. Võite küpsetada külmutatud köögivilju ja maitsestada tilli või estragoniga. Või võite enne köögiviljade praadimist ise köögiviljad lõigata ja neile õli ja vürtse lisada. Maitsva suitsuse maitse saamiseks võite isegi segatud köögivilju maitsestada ja visata grillile. Soovi korral aurutage valitud köögiviljasegud lisandiks, mis sisaldab vähe rasva ja palju toitaineid.

Koostisosad

Hautatud külmutatud segatud köögiviljad

• 1 supilusikatäis (15 ml) neitsioliiviõli
• 1 väike šalott, hakitud
• 600 g külmutatud köögiviljasegusid
• ½ tl kuivatatud tilli või estragonit
• ¼ teelusikatäis soola
• ¼ tl värskelt jahvatatud pipart

Nelja portsjoni jaoks

Röstitud värsked köögiviljad

• 1 keskmine sibul
• 1 keskmine porgand
• 1 suvikõrvits
• 1 baklažaan
• 2 väikest kartulit
• 5 väikest tomatit
• 1 punane või kollane pipar
• 2 küüslauguküünt
• Soola ja pipart maitse järgi
• Maitseks kuivatatud ürdid (näiteks salvei, tüümian või rosmariin)
• 4–5 supilusikatäit (60–75 ml) oliiviõli, lisaks veel maitse järgi

Kuus portsjonit

Grillitud köögiviljasegud

• 1 spl helepruuni suhkrut
• 1 1/2 teelusikatäit värskeid basiilikulehti
• 1/2 tl soola
• 1/2 tl küüslaugupulbrit
• 1/8 tl jahvatatud musta pipart
• 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli
• 8 spargliotsa
• 1 keskmine punane pipar
• 1 keskmine suvikõrvits
• 1 keskmist kollast kõrvitsat
• 1 väike punane sibul

Kuus portsjonit

Aurutatud köögiviljasegud

• 500 ml kana- või köögiviljapulbrit
• 180 g brokoliõisikuid
• 1 keskmine suvikõrvits
• 120 g porgandeid
• 250 g kooritud oad
• 1/4 peakapsast

Kuus portsjonit

Astuda

Meetod 1 4: Sauté segatud külmutatud köögiviljad

1. Hautage šalottsibulat minutis keskmise kuumusega. Valage 1 supilusikatäis (15 ml) neitsioliiviõli suurde pannile. Vähendage kuumust keskmisele ja tükeldage väike šalottsibul õli kuumutamise ajal peeneks. Lisage šalottõli õlile ja segage. Prae šalottsibul minut aega läbipaistvaks ja pehmeks.
   • Ekstra neitsioliiviõli võite asendada maheda oliiviõli, maapähkli, maisi, safloori, sojaoa või võib-olla rapsiga.
2. Sega juurde segatud külmutatud köögiviljad. Pange umbes 600 g külmutatud köögivilju praepannile koos šalottsibulaga. Enne šaloti segamist pole köögivilju vaja sulatada.
   • Võite kasutada klassikalist külmutatud köögiviljade segusegu või oma lemmik sügavkülmutatud köögiviljasegu (näiteks praadimissegu).
3. Küpseta köögivilju neli kuni kuus minutit. Pange praepannile kaas. Küpseta köögivilju neli kuni kuus minutit, et need oleksid täielikult kuumutatud.
   • Võite köögivilju segada üks või kaks korda, et neid ühtlaselt hautada.
4. Maitsesta ja serveeri küpsetatud segatud köögivilju vastavalt soovile. Eemaldage pannilt kaas ja puistake köögiviljadele ½ tl kuivatatud tilli või estragonit, ¼ tl soola ja ¼ tl värskelt jahvatatud pipart. Sega juurde segatud köögiviljad ja serveeri.
   • Segatud köögiviljajääke saate külmkapis hoida õhukindlalt kuni kolm kuni neli päeva.

2. meetod 4st: küpseta värskeid köögivilju

1. Kuumuta ahi ja viiluta sibul. Kuumutage ahi temperatuurini 180 kraadi. Koorige keskmine sibul ja lõigake see neljaks suureks kiiluks. Lõigake iga kiil väga õhukesteks (umbes tolli paksusteks) viiludeks. Määri viilutatud sibul suure ahjuplaadi põhja peale.
2. Peske ülejäänud köögiviljad ja lõigake kuubikuteks. Pese ülejäänud köögiviljad ja lõika otsad. Lõigake köögiviljad terava noaga umbes sama suureks kuubikuks, et tagada nende ühtlane kuumutamine. Lõika köögiviljad umbes 10 mm kuubikuteks.
   • Pidage meeles, et võite selles retseptis kõik köögiviljad välja jätta või segada. Kõige tähtsam on hoida köögiviljade kogus sama. Näiteks kui te ei soovi paprikaid ja baklažaane kasutada, kasutage lisakartulit, suvikõrvitsat või tomatit.
3. Kombineeri köögiviljad ahjuvormi ja maitsesta vastavalt maitsele. Pange köögiviljad kuubikutena koos sibulaga ahjuvormi. Piserdage maitse järgi soola ja pipart. Maitsmiseks peaksite ka puistama peal oma lemmik ürte.
   • Kaaluge salvei, tüümiani või rosmariini kasutamist.
4. Kalla köögiviljadele õli ja sega. Kallake köögiviljadele 4-5 supilusikatäit (60-75 ml) oliiviõli ja visake segu, kuni see on hästi jaotunud.
   • Ekstra neitsioliiviõli võite asendada rapsi, maapähkli, maisi, safloori- või sojaõli abil.
5. Küpseta köögivilju 45–60 minutit. Pange küpsetusvorm eelsoojendatud ahju ja küpsetage köögivilju 30 minutit. Segage köögivilju ja prae veel 15–30 minutit. Pärast küpsetamist peaksid need olema pehmed ja kuldpruunid. Kui kõik on veidi jahtunud, paku küpsetatud segatud köögivilju.
   • Kui röstitud köögivilju saab külmkapis õhukindlas anumas hoida kolm kuni viis päeva, siis need aja jooksul pehmenevad.

3. meetod 4-st: grillige värskeid köögivilju

1. Ühendage ürdid. Sega väikeses kausis kokku 1 spl (13 g) helepruuni suhkrut, poolteist teelusikatäit värskeid basiilikulehti, pool teelusikatäit soola, pool teelusikatäit küüslaugupulbrit ja näputäis jahvatatud musta pipart. Pange maitsetaimed kõrvale.
2. Peske ja lõigake köögiviljad. Lõika kaheksa spargliotsa otsad ära. Eemaldage keskmise punase pipra seemned ja lõigake pipar kuueks suureks ribaks. Samuti peate 12 mm viiludeks lõikama keskmise suvikõrvitsa, keskmise kollase kõrvitsa ja väikese punase sibula. Pange kõik hakitud köögiviljad suurde segamisnõusse.
3. Segage köögivilju ja ürte õlis. Valage segatud köögiviljadele kaks supilusikatäit (30 ml) oliiviõli ja vürtside segu. Sega lusika abil õli ja vürtsid köögiviljade kohal, kuni need on ühtlaselt kaetud. See hoiab ära nende kleepumise grilli või grillikorvi grillile.
   • Ekstra neitsioliiviõli võite asendada maheda oliiviõli, maapähkli, maisi, safloori, sojaõli või rapsiga.
   • Pidage meeles, et selles retseptis saate eemaldada või vahetada kõik köögiviljad. Kõige tähtsam on hoida köögiviljade kogus sama. Näiteks võite spargli ära jätta, kuid kasutage rohkem suvikõrvitsat või lisage mõned suured seened.
4. Varda köögiviljad. Pange iga köögivili metallvarrastele ja asetage restile. Saate köögivilju segada, et saada igale vardale sorti, või valmistada vardaid ainult ühte tüüpi köögiviljadega. Kui te ei soovi köögivilju vardasse kleepida, levitage segatud köögivilju grillikorvis.
5. Grilli köögivilju 10–12 minutit. Kui kasutate vardaid, pöörake need üks või kaks korda, nii et köögiviljad küpseksid ühtlaselt. Kui kasutate grillikorvi, pöörake need küpsetamise ajal üks kord ümber. Grillitud köögiviljad peaksid olema pehmed ja kergelt röstitud. Lase segatud köögiviljadel enne nende söömist korraks jahtuda.
   • Kandke vardaid või kasutage tangide abil vardaid grillilt, kuna see muudab metalli kuumaks.
   • Hoidke allesjäänud grillitud köögivilju õhukindlalt külmkapis. Köögiviljad pehmenevad, seda kauem neid ladustatakse - nii et tarbige neid mõne päeva jooksul.

4. meetod 4-st: aurutage värskeid segatud köögivilju

1. Pange oma auruti ja niiskus valmis. Vala pannile 500 ml kana- või köögiviljapulbrit. Asetage aurutikorv pannile keskmisel temperatuuril. Köögiviljade ettevalmistamise ajal tuleks puljongit kuumutada.
2. Peske ja lõigake köögiviljad. Lõika brokoli õisikuteks ja lõika nööriubad. Haki kapsas 5 cm tükkideks ja lõika porgandid 2,5 cm tükkideks. Lõika suvikõrvitsa otsad ja lõika 10 mm viiludeks.
   • Kui soovite, võite suvikõrvitsaviilud poolkuu kuju saamiseks pooleks lõigata.
   • Selles retseptis saate eemaldada kõik köögiviljad või vahetada need välja. Kõige tähtsam on hoida köögiviljade kogus sama. Näiteks võite brokoli asemel lisada rooskapsast.
3. Pange köögiviljad auruti korvi ja tõstke temperatuuri. Pange kõik segatud köögiviljad auruti korvi. Seadke temperatuur keskmisele kuni kõrgele ja keetke.
4. Katke pann ja aurutage köögivilju viis minutit. Pange pannile kaas ja vähendage kuumust. Aurutage köögivilju korvis viis minutit. Tõstke aurukorv ettevaatlikult pannilt välja ja veenduge, et köögiviljad oleksid enne serveerimist pehmenenud.
   • Ülejäänud segatud köögivilju saab hoida õhukindlas anumas külmkapis kolm kuni neli päeva.
5. Valmis!

Vajadused

Hautatud külmutatud segatud köögiviljad

• Suur pann
• Mõõdetopsid ja lusikad
• Kaal
• Nuga ja lõikelaud
• Lusikas

Röstitud värsked köögiviljad

• Mõõdetopsid ja lusikad
• Kaal
• Nuga ja lõikelaud
• Lusikas
• Suur küpsetusvorm

Grillitud värsked köögiviljad

• Väike kauss
• Lusikas
• Nuga ja lõikelaud
• Mõõdetopsid ja lusikad
• Kaal
• Vardad või grillikorv
• Ahjukindad
• Grilli- või grillahi
• Suur segamisnõu

Aurutatud värsked köögiviljasegud

• Pan
• Aurukorv
• Nuga ja lõikelaud
• Mõõdetopsid ja lusikad
• Kaal