Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. meetod 3-st: valmistage koostisosad ette
• 2. meetod 3-st: rösti küpsetamine
• 3. meetod 3-st: lõpetage kastmega
• Vajadused

Aeglane küpsetamine muudab liha veelgi pehmemaks kui selle kiire küpsetamine. Anname teile võimaluse valmistada lihtne küpsetis, kasutades praepotti.

Koostisosad

Sobilik 4 kuni 6 inimesele

• 1350 grammi veiseliha rösti (kaelapraad või kintsuliha)
• 60 milliliitrit taimeõli
• 4 keskmist porgandit
• 1 keskmine sibul
• 2 tl Worcestershire'i kastet
• 500 milliliitrit veiseliha varu
• 1 tl maisitärklist
• Sool ja pipar, teie maitse järgi

Astuda

1. meetod 3-st: valmistage koostisosad ette

1. Pese porgandid. Puhastage juured jooksva kraani all, puhastades mustuse õrnalt sõrmede või köögiviljapintsliga.
2. Tükelda sibul ja porgand. Lõika terava noaga porgandid 1-tollisteks kuubikuteks ja viiluta sibul õhukesteks rõngasteks.
   • Aja kokkuhoiuks kasutage tervete porgandite asemel viilutatud beebi- või eelnevalt lõigatud porgandeid. Asendage 4 porgandit umbes 5–8 beebiporgandiga või 500 ml eelnevalt lõigatud porgandiviiludega.
   • Sibula võib lõigata neljaks (iga sama suurusega tükk) või peeneks hakitud. Kastme maitset ei mõjuta sibul kummagi meetodi abil dramaatiliselt, seega sõltub sibula viilutamise viis täielikult teie isiklikest eelistustest.
   • Soovi korral võite värske sibula asendada ka kuivatatud sibula või sibulapulbriga. See samm säästab aega ja annab roogile ikkagi sibula maitse, ilma et selles oleks tõelisi sibulatükke, mis omakorda võib olla eelis valivatele sööjatele. Sibula asendamiseks vajate kas 60 ml kuivatatud sibulat või 1 tl sibulapulbrit.
3. Sega väikeses kausis puljong ja Worcestershire'i kaste ning sega kaks koostisosa vispli või kahvli abil kokku.
4. Kuumutage õli suures pannil keskmisel kuumusel ja laske õlil umbes minut soojeneda.
5. Puista praele soola ja pipart. Piisab vähesest. Kui te pole kindel puistatavas koguses, alustage mõlemast poolest teelusikatäiest ja liikuge sealt edasi. Puista kindlasti soola ja pipart mõlemalt poolt.
6. Prae rösti pannil kuldpruuniks. Pange praad pannile ja murendage liha mõlemalt küljelt 30-60 sekundilise intervalliga. Keerate praadi praeguse intervalli lõpus, kuni mõlemad küljed on kenasti pruunid.
   • See samm on valikuline. Enne küpsetamist aeglases pliidis ei pea röst pruunistama, kuid see lisab röstile ja kastmele maitset.

2. meetod 3-st: rösti küpsetamine

1. Pange porgandid ja sibulad oma toidupoti põhja. Pange kõigepealt porgandid, seejärel sibulad.
2. Kasutage vähemalt 4-kvartsist potipotti. 5- või 6-liitrine aeglane pliit oleks veelgi parem. Teil on vaja piisavalt ruumi, et kaas püsiks aeglasel pliidil kindlalt. Pott peaks olema vähemalt poolenisti täidetud.
3. Asetage praad aeglasesse pliiti. Tõstke küpsetiste abil pannilt aeglane pliit. Seejärel asetage röstitud köögiviljade peale.
4. Vala põhisegu ülejäänud koostisosadele. Vala röstile veiselihapuljong ja Worcestershire'i kaste. Seda tehes veenduge, et praad oleks seguga hästi kaetud ja et segu vajuks kuni porgandi ja sibulani.
5. Katke keedupott ja küpsetage praad. Rösti tuleks keeta tasasel tulel umbes 8 tundi.
   • Kui teil pole piisavalt aega rösti küpsetamiseks, võite rösti küpsetada suurel kuumusel 8 tunni asemel 4-5 tundi.
6. Kontrollige rösti sisetemperatuuri. Kui küpsetusaeg on möödas, sisestage liha termomeeter rösti kõige paksemasse ossa. Seejärel peaks temperatuur olema vähemalt 74 ° C.
7. Eemaldage praad ja köögiviljad aeglasest pliidist. Rösti viilutamiseks kasutage teravat sakilist nuga ja suurt kahvlit.
   • Serveeri sibulat ja porgandit rösti kõrvale.
   • Hoidke kõike sooja, kuni see on serveerimiseks valmis.

3. meetod 3-st: lõpetage kastmega

1. Eemaldage keedupotist umbes 3 untsi varu. Tehke seda pärast rösti ja köögiviljade eemaldamist, seejärel kandke puljong supipulbrisse väikesesse kastrulisse.
2. Asetage kastrul põletile. Pange see keskmisele kuumusele.
3. Eemaldage kastrulist 2 supilusikatäit puljongit. Tõsta need lusikaga kulbiga väikesesse kaussi.
4. Vahusta väikeses kausis maisitärklis ja lao ühtlaseks massiks.
5. Lisage maisijahu segu ülejäänud puljongile. Segage seda kahvli või lusikaga, kuni see on hästi jaotunud.
6. Hauta kuni paks on. Kui puljong hakkab minuti või kahe pärast mullitama, vähendage kuumust ja jätkake segamist veel paar minutit, kuni see pakseneb.
7. Serveeri koos praega. Enne serveerimist valage segu mõne viilu röstimise peale või pange kastmepaati, et igaüks saaks oma koguse võtta.

Vajadused

• Aeglane pliit 4 kuni 6 liitrit
• Sahaline tera
• Vahusta
• Suur kahvel
• Suur serveerimislusikas
• Kulp
• Tang
• Suur pann
• Väike kauss
• Väike kastrul