Sisu

• Astuda
• 1. meetod 5-st: valmistage oma praad
• 4. meetod 5-st: grillimine
• Meetod 5 5: Sear pannil ja seejärel röstida ahjus
• Näpunäited
• Vajadused

T-kondiga praad on praad, mis lõigatakse veisefileest (entekoot) ja veise sisefileest. Praadile on iseloomulik T-kujuline luu, millest ta oma nime võlgneb. T-luu suurus koos asjaoluga, et see sisaldab kahte kõige kallimat veiseliha jaotustükki, muudab prae üheks kõige kallimaks ja kvaliteetsemaks praadiks. Ükskõik millist küpsetusviisi kasutate, peaks liha temperatuur olema järgmine: harva: 51ºC; keskmine-harv: 55 ° C, keskmine: 60 ° C.

Astuda

1. meetod 5-st: valmistage oma praad

1. Osta hea kvaliteediga praad. Kindel helepunane praad on värskem kui pehme tumedat värvi praad. Vaadake ka liha pinna valgeid rasvaridu, mida nimetatakse ka marmoristamiseks. Need rasvaniidid sulavad ja niisutavad liha valmistamise ajal, muutes prae pehmeks ja maitseliseks.
   • Osta ühtlase paksusega, umbes 3 cm paksune praad.
   • Kontrollige pakendit, vaadake liha pakendamise kuupäeva ja kontrollige aegumiskuupäeva.
2. Sulata oma praad. Kui ostsite külmutatud praadi, peate kõigepealt laskma lihal toatemperatuurini soojeneda. Ärge proovige praad küpsetada otse sügavkülmast või külmkapist, sest see põhjustab liha kokkutõmbumist ja muutub sitkeks.
3. Lülitage grill sisse. Pole tähtis, kas kasutate söe-, gaasi- või elektrigrilli. Grilli tuleks soojendada umbes 260 ° C-ni.
4. Eelnevalt ravige võre. Kui kasutate mittekleepuva kattega võre, ei pea te midagi muud tegema, kuid kõigil muudel juhtudel peate võre määrima taimeõliga, et vältida liha kleepumist võre külge.
5. Grilli praad. Pange praad grilli kuumimale osale, mis on tavaliselt keskpunkt. Kummalisel kombel grillige praad 2 minutit mõlemalt küljelt, seejärel viige liha vähem kuumale alale, mis on tavaliselt servad, ja laske lihal aeg-ajalt keerates veel 6–8 minutit istuda. Keskmise harva esinemise korral võtke arvesse täiendav ettevalmistusaeg 1–3 minutit, keskmise lisaaeg 3–5 minutit.
6. Enne serveerimist lase praadil puhata. Eemaldage praad grillilt, kui liha on saavutanud õige annuse. Pihvi keskele tehke väike terav nuga väikese taandega. Kui annetus on valmis, laske lihal veel 10-15 minutit puhata, et maitsed seguneksid ja settiksid. Kui liha pole piisavalt küpsenud, pange see veel 1 või 2 minutiks grillile. Serveeri praad tervena või ribadena.

4. meetod 5-st: grillimine

1. Pange oma ahi grilliseadmele. Lülitage grill sisse ja soojendage ahi temperatuurini 290 ° C. Asetage võre 12 cm kaugusel grillelemendist.
2. Kontrollige praad ja serveerige liha. Eemaldage praad ahjust ja kontrollige, kas see on ebakindel. Pihvi keskele tehke väike terav nuga väikese taandega. Kui praad on valmis, saate praadi kohe serveerida. Kui liha pole piisavalt küpsenud, pange praad veel minutiks grilli alla. Seejärel serveerige praad kohe. Serveeri praad tervena või ribadena.

Meetod 5 5: Sear pannil ja seejärel röstida ahjus

1. Pange pann õliga tulele. Asetage malmist pann või muu raske pann 1 kuue oliiviõli, rapsiõli või muu taimeõliga tugevale kuumusele.
2. Enne serveerimist lase praadil puhata. Eemaldage praad ahjust, kui liha on jõudnud õigesse annusesse. Pihvi keskele tehke väike terav nuga väikese taandega. Kui annetus on valmis, laske lihal veel 10-15 minutit puhata, et maitsed seguneksid ja settiksid. Kui liha pole piisavalt küpsenud, pange see veel 1 või 2 minutiks ahju. Serveeri praad tervena või ribadena.

Näpunäited

• Prae praadimine pannil on lihtsaim meetod, kuid parem on seda pannil praadida ja seejärel ahjus praadida. Kasutatakse kuivas kuumuses, õli kulub vähem ja liha küpsetatakse seest paremini.
• Pannil nõelamine ja seejärel ahjus viimistlemine on kõige keerukam ja aeganõudvam meetod, sest kasutate küpsetuspanni ja ahju. Eeliseks on aga see, et väliskülg muutub välimuselt kenaks ja krõbedaks ning sisemus on kenasti küpsenud ja jääb ahjus mahlane.

Vajadused

• T-kondiga praad
• Sool, pipar ja muud vürtsid
• Rapsiõli, oliiviõli või muu taimeõli
• Majapidamispaber
• Tangid või spaatlid
• Lihatermomeeter
• Paring nuga või muu väike nuga