Sisu

• Astuda
• 1. meetod 4st: brokkoli külmutamine
• 2. meetod 4st: küpseta kiiresti külmutatud brokkoli
• Meetod 3/4: Röstitud brokkoli
• 4. meetod 4-st: valmistage brokkoli pajaroog
• Näpunäited
• Hoiatused
• Vajadused

Värske spargelkapsas on suvel kõige parem, kuid kui te selle külmutate, saate seda tervislikku rohelist köögivilja nautida aastaringselt. Brokkoli külmutamine on lihtne ja leiad, et brokoli, mille ise külmutad, on palju parema maitse ja tekstuuriga kui poest ostetav. Allpool on toodud brokkoli külmutamise juhend ja kolm võimalust selle valmistamiseks: keedetud, röstitud ja brokoli vormis.

Astuda

1. meetod 4st: brokkoli külmutamine

1. Osta brokoli sisse. Valige brokkoli, kui brokoli hooaeg on haripunktis, juunis või juulis. Otsige brokkoli roheliste, kindlate õisikutega, mis pole lagunenud ega kolletunud. Vältige pruunide laikude või verevalumitega brokoli.
2. Pese brokkoli. Eemaldage kogu mustus, putukad ja pestitsiidide jäljed.
   • Kui elate kahjurite või brokoliussidega piirkonnas, leotage brokkoli pool tundi soolveevannis. See hävitab putukad, kes hõljuvad seejärel tippu.
   • Eemaldage brokoli küljest kõik lehed.
3. Lõigake brokoli umbes tollise läbimõõduga õisikuteks. Lõika vars umbes 0,5 cm paksusteks, umbes kastani suurusteks tükkideks. Visake varre puitunud osa ära.
4. Pange brokkoli kaussi ja katke veega. Pigista sisse poole sidruni mahl, sega läbi ja lase seista umbes 5 minutit. Vala sidrunivesi kastrulisse.
5. Vala pannile veel vett. Mõõtmiseks võite kasutada aurukorvi, lisades vett, kuni korv ulatub umbes 2,5 cm kaugusele veest. Pärast veetaseme määramist eemaldage korv.
   • Kui teil pole aurulaevakorvi, lisage brokkoli täielikuks uputamiseks piisavalt vett.
6. Kata pann ja lase veel korralikult keeda. Kui panete pannile kaane, keeb vesi kiiremini ja see on energiasäästlikum.
7. Asetage brokkoli aurukorvi ja lisage see pannile. Kata pann ja pane see uuesti keemiseni. Auruta brokkoli 5 minutit.
   • Kui te ei kasuta aurukorvi, pange brokoli keevasse vette. Blanšeerige see kaks minutit, seejärel eemaldage see lusikaga.
8. Eemaldage aurukorv ja jahutage brokkoli kohe. Hoidke seda külma jooksva vee all või kastke jäävette.
   • Kui te ei kasuta aurulaevakorvi, viige brokkoli pannilt nõusse ja laske jahtuda.
9. Kurna brokkoli. Kasutage aurukorvi või asetage see kurn. Raputage brokkoli liigse vee eemaldamiseks.
10. Jaga brokoli sügavkülmakottide vahel. Pange see külmumiseks tasaseks.
    • Pange oma pere söögikordade jaoks igasse kotti täpselt nii palju brokkoli. Nii saate kogu partii brokkoli asemel sulatada täpselt selle, mida vajate. Osa koosneb umbes peotäiest roosidest.
    • Kui te ei kasuta vaakumsulgurit, sulgege tõmblukukott peaaegu täielikult ja sisestage õled avasse. Imege õlgedega kotist järelejäänud õhk. Eemaldage õled ja sulgege kott täielikult.
    • Pange kottidele külmutamise kuupäevaga sildid. Parima maitse ja toiteväärtuse saavutamiseks kasutage neid 9 kuu jooksul.

2. meetod 4st: küpseta kiiresti külmutatud brokkoli

1. Pange suur pott vett suure kuumusega keemiseni. Oluline on kasutada suurt kastrulit, sest brokolit ei tohiks liiga kauaks vette jätta. Väiksem pann hakkab jahtuma kohe, kui sinna on pandud külmutatud brokkoli, ja selle keemiseni jõudmine võtab kauem aega.
2. Eemaldage brokkoli sügavkülmast. Võib-olla on see suureks tükiks külmunud; see ei loe.
3. Pange brokoli keevasse vette. Eemaldage see 60–90 sekundi pärast - külmutatud brokkoli küpsetamine ei võta kauem aega.
   • Ärge küpseta brokolit kauem kui poolteist minutit, muidu muutub see pudruks ja laguneb.
   • Enne brokoli lisamist oodake, kuni vesi tõesti keeb.
4. Kurna brokoli. Pange brokkoli kaussi ja maitsestage vastavalt maitsele või, soola, pipra ja juustuga.

Meetod 3/4: Röstitud brokkoli

1. Kuumuta ahi 220 kraadini.
2. Eemaldage brokkoli sügavkülmast. Levitage seda regulaarselt küpsetusplaadile. Kui brokoli on tükiks tardunud, eraldage see noa ja kahvliga.
3. Nirista brokoli oliivi-, seesami- või viinamarjaseemneõliga.
4. Maitsesta brokoli soola ja pipraga. Piserdage seda vastavalt maitseainetele nagu cayenne'i pipar, paprika, küüslaugupulber või köömned.
5. Asetage brokoli ahju. Lase praadida 15 minutit või kuni õisikud hakkavad pruuniks ja krõbedaks muutuma.
6. Eemaldage brokoli ahjust. Pange see kaussi ja serveerige seda soojalt.

4. meetod 4-st: valmistage brokkoli pajaroog

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Pange suur pott vett suure kuumusega keemiseni. Eemaldage kott brokkoli sügavkülmast (vajate umbes kahte tassi) ja pange brokoli keevasse vette. Eemaldage see 60–90 sekundi pärast. Tühjendage vesi brokkolist ja pange see kõrvale.
3. Sega kastruni sideaine. Kombineerige segamisnõusse järgmine:
   • 1 tass majoneesi
   • 1 tass riivjuustu
   • 1 purk seenekreemi suppi
   • 2 muna
4. Lisage brokoli segamisnõusse. Segage see suure lusikaga.
5. Vala segu õlitatud küpsetusnõusse. Pole tähtis, kui suur kauss on, kui kogu segu sinna mahub.
6. Valmistage kastruni jaoks garneering. Purustage 2 tassi ruskist 2 spl sulavõid. Jaotage garneering ühtlaselt kastrulile.
7. Pange pajaroog ahju. Lase sellel küpseda pool tundi või seni, kuni pajaroog on pealt pruunistunud.

Näpunäited

• Sidruni või laimi lisamine hoiab brokoli kena ja rohelisena ka pärast keetmist.
• Suure osa aurutamiseks võite aktsiapoti kohal kasutada metallist kurnat.
• Brokkoli on maitsvam ja krõbedam, kui see on enne külmumist kuiv; ärge külmutage seda veel märjana.
• Käepidemega aurukorvi on lihtsam kasutada kui auru korvi pannil, sest käepide hõlbustab selle pannile panemist ja uuesti välja võtmist.

Hoiatused

• Lõika köögiviljad eraldi lõikelauale, mida ei kasutata toore liha jaoks.
• Ärge blanšeerige mikrolaineahjus.
• Auruga küpsetades olge ettevaatlik. Kandke ahjukinnast, kui eemaldate pannilt kaane ja tõstate aurukorvi pannilt sisse ja välja. Ärge hoidke oma nägu otse aurava panni kohal.

Vajadused

• Lõikelaud ja terav nuga
• Kaanega kastrul, suur kauss või anum
• Teie pannile mahtuv aurukorv
• Poole sidruni mahl, värske või pastöriseeritud
• 1 tl soola
• Vesi
• Sool ja pipar
• Maitsesta vastavalt maitsele
• Pajaroogade koostisosad, nagu majonees, juust, seenesupp, munad, ruskis ja või.