Praad hästi tehtud

Sisu

Koostisosad
Praad grillil
Praad pliidil
Astuda
1. meetod 2-st: praad grillil
2. meetod 2-st: praad pliidil
Näpunäited
Vajadused
Praad grillil
Praad pliidil

Kuigi on palju inimesi, kes möllavad selle üle, kui lihtne on ideaalse keskmise haruldase praadi valmistamine, pole nii lihtne saada täiuslikult küpsetatud kena mahlast praadi. Kui soovite, et teie praad oleks küpsetatud, on täiesti võimalik saada maitsvat lihalõiku ilma, et keskel oleks roosa. Ükskõik, kas soovite oma praadi grillida grillil või ahjus, alustage mõlemal juhul hästi soontega kvaliteetsetest vähemalt 2-3 cm paksustest praadidest, et teie praed jääksid võimalikult mahlased. Ostke kindlasti orgaanilist liha, nii et te ei saa keemilisi värve, lõhna- ja maitseaineid.

Koostisosad

Praad grillil

Teie valitud praad 200–300 g (selleks sobivad hästi ribisilm või „New Yorgi riba”)
1 tl rapsi või taimeõli praadi kohta
Soola ja pipart maitse järgi

"1 portsjon"

Praad pliidil

Teie valitud praad 200–300 g (ribisilm, New Yorgi riba, T-luu jne)
sool
1,5 spl taimeõli
2-3 spl võid (30-45 g)
1-2 tüümianioksa (valikuline)

"1 portsjon"

Astuda

1. meetod 2-st: praad grillil

Valige hästi soontega praad. Kuna soovite praadi hästi küpsetada, vajate liha kuivamiseks palju rasva. Eelkõige New Yorgi ribad ja ribisilm on tuntud rasvade hea jaotumise üle liha.
- 200-300g praad on hea ühe portsjoni jaoks.
- Kui asute USA-s, on USDA Prime parim saadaval olev lihalõige, mis näitab rikkalikku marmoristumist (hästi sooneline). Kui te ei saa seda endale lubada või kui see pole saadaval, on hea valik USDA Choice, millele järgneb USDA Select.
Lase praadil 20 minutit toatemperatuuril puhata. Ühtlasemalt küpsetatud praad saab siis, kui alustate toatemperatuuril praadiga. Pange praad lahti ja asetage see umbes 20-30 minutiks leti plaadile, et see saaks soojeneda.
- Praad võib kuumutades vabastada mõned mahlad, nii et pange see äärisega ääristatud küpsetusnõusse.
- Ärge kunagi laske toorel lihal toatemperatuuril liiga kaua puhata, kuna see võib rikneda. Pihvi toatemperatuurini viimisel jälgige tähelepanelikult aega ja ärge ületage 30 minutit.
Kuumutage oma grilli või grilli üks külg kõrgel temperatuuril. Kui teil on gaasigrill, lülitage ainult üks põleti sisse. Kui tegemist on ühe põletiga grilliga, saate pärast praadide keeramist temperatuuri lihtsalt vähendada.
- Kui kasutate puusütt, libistage kuumad söed grilli ühele küljele. Kui panete oma käe 7-10 cm kõrgemale grilli kuumast küljest, peaksite seda seal hoidma ainult umbes kaks sekundit, enne kui see liiga kuumaks läheb.
- Kuigi soovite, et kõrgel temperatuuril oleks teie praadi väliskülg hästi kaetud, ärge hoidke kuumust kogu aeg kõrgel, vastasel juhul on väliskülg valmis enne, kui seest on küps.
- Selle vältimiseks suunake kuumus oma grilli ühele küljele, nii et teil oleks pärast külvamist praadide ülekandmiseks jahedam tsoon.
Enne serveerimist lase praadil umbes viis minutit puhata. Prae grillimisel kogunevad kõik mahlad liha keskele. Lubades lihal puhata, lubate mahlad kogu praadi ulatuses ümber jaotuda.
- Eriti hästi praetud liha valmistamisel on oluline lasta mahladel uuesti jaotuda, kuna pikem küpsetusaeg kipub liha kuivama.

2. meetod 2-st: praad pliidil

Valige kvaliteetne, ühtlase soonega (marmorist) praad. Otsige praad orgaanilisest, kus on palju marmorist. Marmor või marmoreerimine tähendab rasva nägemist läbi liha jooksmas, mille tulemuseks on mahlasem praad. Selleks võite kasutada mis tahes praadi, kuid "New Yorgi riba", ribisilm, Porterhouse ja T-luu on populaarsed valikud grillimiseks või grillimiseks.
- Valige praad umbes 200–300 g portsjoni kohta.
Määri praad soolakihiga umbes 30 minutit enne liha grillimist. Kasutatava soola täpne kogus sõltub teie praadi suurusest, kuid soolaga helde olla on okei. Suur osa soolast imendub pihvi, kui see puhkab. Enne küpsetamist laske soolatud praadil toatemperatuuril 20–30 minutit puhata.
- Lisaks oma praadi maitsestamisele loob sool lihale kuiva pinna, mis aitab tekkides kena kooriku tekitada.
- Ärge laske praadil toatemperatuuril istuda kauem kui 30 minutit, vastasel juhul on oht ohtlike toidu kaudu levivate bakterite paljunemine.
Kuumutage oma ahi 200 kraadini. Parim viis veenduda, et teie praad on hästi küpsenud, on see praadida pannil ja seejärel asetada pann kuuma ahju, et praad saaks veelgi küpseda. Nii ei põle väliskülg temperatuuri tõstmisel.
Lase praadil umbes viis minutit puhata, seejärel viiluta ja serveeri. Kõrgel temperatuuril kipuvad lihatüki sees olevad mahlad keskosa poole hiilima. Kui pärast küpsetamist praad puhkate, jagatakse kõik mahlad ümber, mille tulemuseks on lihalõige pehmem.