Valmista ahi tuunikala

Videot: Miksi en vielä tiennyt tätä kaalireseptiä? Tulet riippuvaiseksi tästä reseptistä!

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. meetod 3-st: ahhi tuunikala
2. meetod 3-st: Ahi tuunikala küpsetamine
3. meetod 3-st: valmistage tuunikala tartar
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused

Ahi tuunikala, tuntud ka kui kollase uimede tuunikala, on maitsva lihamaitsega. See soolane kala on suurepärane valguallikas, madala rasvasisaldusega ja seda on väga lihtne valmistada. Ahi tuunikalafileed või praed on tavaliselt parima maitse saamiseks grillitud või kõrvetatud, kuid võite neid küpsetada ka erineva tekstuuriga. Sushi tuunikala ostmisel võite toiduvalmistamise vahele jätta ja toorelt serveerida.

"Ettevalmistusaeg (Sear): 10 minutit"
"Küpsetusaeg: 4-5 minutit"
"Koguaeg: 15 minutit"

Koostisosad

Ahi tuunikala praed või filee
Maapähkli- või taimeõli
Maitseaine või marinaad

Astuda

1. meetod 3-st: ahhi tuunikala

Valige värsked või külmutatud tuunikala praed. Ahi tuunikala müüakse suurte praadidena, mida saab valmistada sarnaselt praadile. Olge kindel punase tuunikala praadides koos kindla lihaga. Vältige vikerkaarelaadse välimusega või kuivana tunduvaid steike. Samuti vältige kala, mis näeb välja laiguline või kahvatu.
- Osta praad 200 grammi vajaliku portsjoni kohta.
- Kui kasutate külmutatud tuunikala praade, sulatage need täielikult ja pange enne kasutamist külmkappi.
- Värske tuunikala hooaeg on hiliskevadest varasügiseni. Kui valite värske tuunikala, on kõige parem osta seda hooajal. Külmutatud tuunikala on saadaval aastaringselt.
- Ameerika Ühendriikidest või Kanadast pärit Ahi ehk kollase uimedega tuunikala on parim valik, kuna selles on suhteliselt vähe elavhõbedat ja pole ohtu ülepüügiks. Harilikku tuuni tuleks vältida, kuna elavhõbedasisaldus on suurem ja see liik on kogu maailmas ülepüütud.
Valmistage tuunikala jaoks vürtside segu. Seeditud tuunikala peal on sageli vürtsid, mis täiendavad tuunikala lihamaitset. Võite kasutada praadimaitseainet või mis tahes vürtsisegu, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu küüslaugupulber, pipar ja kuivatatud ürdid. Proovige ise vürtsisegu valmistada, segades kausis järgmised koostisosad (200 grammi praadi jaoks piisab sellest):
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl musta pipart
- 1/4 tl punase pipra helbed
- 1/4 tl küüslaugupulbrit
- 1/4 tl kuivatatud basiilikut
- 1/4 tl kuivatatud pune
Kuumutage oma pann või grill. Tuunikala praed ja fileed on nii grillil kui ka pliidil kergesti praaditavad. Trikk seisneb selles, et enne tuunikala panemist tuleb ahi täielikult soojendada. See tagab, et tuunikala küpseb ühtlaselt ja on mõnusalt krõbe.
- Kui kasutate pliidiplaati, soojendage keskmisel kuumusel malmist pann või mõni muu raske pann. Lisa supilusikatäis maapähkliõli või rapsiõli ja kuumuta, kuni õli hakkab suitsema.
- Kui kasutate grilli, süütage süsi vähemalt pool tundi enne tuunikala küpsetamist. Nii on enne tuunikala peale panemist piisavalt aega mõnusaks soojaks saada.
Kata tuunikala oma vürtsiseguga. Iga 200 grammine praad või filee vajab neid vürtse umbes üks kuni kaks supilusikatäit. Lükake maitseained tuunikala igale poole nii, et see oleks täielikult kaetud. Pärast praadi katmist laske sellel enne grillile või pannile asetamist toatemperatuurini tõusta.
Seen tuuni mõlemalt poolt. Tuunikala praed pakutakse tavaliselt üsna toorelt, kuna toore tuunikala tekstuur on meeldivam kui hästi tehtud tuunikala tükk, mis on natuke kuivas küljes.
- Väliskülje lõhestamiseks ja seestpoolt toorena hoidmiseks asetage tuunikala pannile või grillile ja lohistage ühel küljel umbes kaks minutit. Seejärel keerake tuunikala ümber, ahmige veel kaks minutit ja eemaldage seejärel tulelt.
- Jälgige küpsetamise ajal tuunikala ja veenduge, et te seda üle ei küpseta. Näete tuuni tuuni küpsetamist altpoolt. Kui kaks minutit tundub ühe poole jaoks liiga pikk, pöörake tuunikala kiiremini ümber.
- Kui soovite veenduda, et tuunikala on täielikult küps, jätke see veidi kauemaks pliidile.

2. meetod 3-st: Ahi tuunikala küpsetamine

Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C.
Määri ahjuvorm. Valige klaasist või keraamiline roog, mis on veidi suurem kui teie küpsetatavad tuunikala praed või fileed. Kasutage oliiviõli tassi põhja ja külgede määrimiseks, et kala ei kleepuks.
Või ja maitsesta tuunikala. Hõõru iga praad või filee teelusikatäie sulavõi või oliiviõliga, seejärel maitsesta soola, pipra ja kõigi eelistatud kuivatatud ürtidega. Tuun ise on roa täht, seega hoia maitseaine peen ja täiendav.
- Väike sidrunimahl täiendab tuunikala maitset, kui soovite lisada veidi lisamaitset.
- Võite tuunikala maitsestada ka klassikalise kombinatsiooniga, näiteks sojakaste, wasabi ja ingveritükid.
Prae tuunikala. Pange pajaroog eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni nahk on kahvliga kahvliharudes umbes 10–12 minutit enam roosa ja laguneb. Tegelik küpsetusaeg sõltub praade paksusest. 10 minuti pärast kontrollige, kas praade on veel kauem vaja.
- Ettevaatuseks valige veidi alahautatud tuunikala, kuna üleküpsetatud tuunikala on kuiv ja kalamaitselisem.
- Kui soovite, et küpsetatud tuunikala ülaosast määrduks, lülitage grill sisse ja grillige küpsetamise viimased kaks kuni kolm minutit.

3. meetod 3-st: valmistage tuunikala tartar

Valige sushi tuunikala. Tuunikala tartar on roog, mis on valmistatud toorest ahi tuunikalast. See on kerge, värskendav roog, mis tegelikult ei nõua küpsetamist, kuid see on üks populaarsemaid viise selle kala valmistamiseks. Selle küpsetusmeetodi kasutamisel on oluline osta sushi tuunikala, sest te ei saa kala parasiitide ja bakterite hävitamiseks küpsetada.
- Nelja portsjoni tuunikala tartari valmistamiseks vajate umbes pool kilo tuunikala. Selleks sobivad nii praed kui ka fileed.
- See roog sobib kõige paremini värske tuuniga juba külmutatud tuunikala asemel.
Valmista kaste. Tuunikala tartar on valmistatud kastmega, mis koosneb värsketest maitseainetest, näiteks tsitruselistest, koos vasabi sügava kuumusega. Maitsva tartari valmistamiseks segage kausis järgmised koostisosad:
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1/4 tassi peeneks hakitud koriandrit
- 1 tl jahvatatud jalapeno paprikat
- 2 tl jahvatatud ingverit
- 1 1/2 teelusikatäit wasabipulbrit
- 2 spl sidrunimahla
- Soola ja pipart maitse järgi
Lõika tuunikala väikesteks tükkideks. Lõika tuunikala terava noaga 5–10 mm tükkideks. Lihtsaim viis seda teha on noaga, kuid aja kokkuhoiuks võite kasutada ka köögikombaini.
Viska tuunikala tükid kastmesse. Sega need korralikult kokku, nii et tuunikala oleks täielikult kaetud. Serveeri tuunikala kohe kreekerite või krõpsudega.
- Kui te ei paku tuunikala kohe, hakkab kastmes olev sidrunimahl tuuniga reageerima ja tekstuuri muutma.
- Kui soovite tuunikala tartarit enne tähtaega valmistada, hoidke kaste ja tuunikala vahetult enne serveerimist eraldi.

Näpunäited

Teritamisel kasutage maapähkli- või taimeõli selle kõrge suitsetamistemperatuuri tõttu. Või ja oliiviõli keevad või põlevad üle enne, kui pann on piisavalt kuum, et võimaldada külvamist.