Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Osa 1: 3: liha valmistamine
• Osa 2 /3: Liha röstimine
• Osa 3 /3: liha serveerimine
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Veise sisefilee on suhteliselt lahja lihatükk, mis on võetud lehma tagajalgade otsast. Tavaliselt kaalub ta 2, 5 kuni 5 naela (1,1 kuni 2,3 kg). Seda saab praadida keskmisel kuumusel ahjus. Veise sisefilee valmistamise võti on vältida liha põletamist ja kasutada sisetemperatuuri kontrollimiseks termomeetrit.

Koostisosad

• 2 tl (4,6 grammi) musta pipart
• 2 tl (4 grammi) kuiva sinepit
• 1 tl (1,2 g) rosmariini
• 1 tl (1,4 g) tüümiani
• 1/2 tl (0,9 g) vürtsipulbrit
• 1/2 tl (0,9 g) jahvatatud punast pipart
• 1 tl 1 spl. (4,9 kuni 14,8 ml) oliiviõli
• 1 suur hakitud küüslauguküüs

Sammud

Osa 1: 3: liha valmistamine

1. 1 Kui liha on külmunud, sulatage see kaks päeva külmkapis.
2. 2 Eemaldage liha külmkapist tund enne tähtaega, et see soojeneks toatemperatuurini.
3. 3 Kombineeri kausis kahvliga must pipar, kuiv sinep, küüslauk, rosmariin, tüümian, pipar ja punane pipar ning oliiviõli. Sega, kuni kõik on pasta.
4. 4 Hõõruge see pasta kogu veiseliha sisepinnale.

Osa 2 /3: Liha röstimine

1. 1 Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi Fahrenheiti (163 kraadi).
2. 2 Asetage maitsestatud liha broilerisse rasv ülespoole. See tühjeneb ja küllastab tailiha.
3. 3 Küpsetusaja arvutamiseks korrutage liha kaal 30 minutiga. Näiteks kahe ja poole kilo (1,1 kg) liha vajab 75 minutit või 1,25 tundi. Viie naela (2,3 kg) liha vajab 150 minutit või 2,5 tundi.
   • Kui soovite saavutada keskmist röstimist verega, arvutage 25 minutit naela kohta. Kui soovite, et liha oleks peaaegu küpsetatud, suurendage aega 35 minutini. Parim on küpsetada veiseliha sisefilee, kuni see on keedetud ja verega keskmine.
4. 4 Asetage liha ahju keskmisele restile. Käivitage taimer.
5. 5 Eemaldage praad ja kontrollige seda lihatermomeetriga, kui küpsetusaega jääb 30 minutit. Sisestage termomeeter liha paksimasse kohta. Õige valmisoleku saavutamiseks järgige seda juhendit:
   • Alakuumutatud liha peaks küpsetamisel näitama 125–130 kraadi Fahrenheiti (52–54 kraadi).
   • Keskmiselt küpsetatud liha peaks näitama 140 kraadi Fahrenheiti (60 kraadi Celsiuse järgi).
   • Keskmiselt küpsetatud liha peaks näitama 155 kraadi Fahrenheiti (68 kraadi Celsiuse järgi).

Osa 3 /3: liha serveerimine

1. 1 Säästmiseks eemaldage praad ahjust viie kraadi juures. Täpseks küpsetamiseks eemaldage praad, kui see on soovitud sisetemperatuurist madalam. Küpsetamist jätkatakse leotamise ajal viis minutit.
2. 2 Asetage praepann lauale. Kata liha alumiiniumfooliumiga.
3. 3 Lase lihal 15 minutit puhata, enne kui hakkad lihuma.
4. 4 Lõika sisefilee terade vastu paksudeks tükkideks. Serveeri kohe pärast viilutamist.

Näpunäiteid

• Valmistage broilerist rasvaga kaste. Eemaldage liigne rasv ja segage keskmise kuumusega ühtlaseks piima ja vee seguks.
• Kui liha on liiga lahja, suurendage maitseainetes kasutatud oliiviõli kogust. Rasv on vajalik, et sisefilee küpsetamise ajal mahlane oleks.
• Veise sisefileed võib praadida ka aeglases pliidis või väikeses praepannis.

Mida sul vaja on

• Brazier
• Kausid
• Mõõtelusikad
• Ahi
• Liha termomeeter
• Alumiiniumfoolium