Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /6: külmutamiseks valmistumine
• Meetod 2/6: terved oksad, varred või suured lehed
• 3. meetod 6 -st: riivitud või tükeldatud rohelised
• Meetod 4/6: külmutamine jääkuubikuteks
• 5. meetod 6 -st: külmutamine võiga
• Meetod 6/6: külmutage taimeõlis
• Näpunäiteid

Vürtsikaid ürte saab külmutada. Tavaliselt tehakse seda selleks, et neid kiiresti ette valmistada edaspidiseks kasutamiseks, kui pole aega keerukamateks toiminguteks. Enamik maitsetaimi säilitab oma maitse pärast külmutamist, kuid mitte kõik ei ole pärast seda esindusliku välimusega. Siin on mõned viisid nende külmutamiseks.

Sammud

Meetod 1 /6: külmutamiseks valmistumine

1. 1 Pidage meeles, et enamik maitsetaimi ei säilita pärast külmutamist oma välimust. Paljud muutuvad pudruks, kuid säilitavad oma maitse, st neid saab suurepäraselt lisada suppidesse, hautistesse, leibadesse jms, kuid mitte salatitesse ja mitte nendega roogasid kaunistada.
   • Pidage meeles: mitte kõik pole nõus, et maitsetaimi saab üldse külmutada. Mõned kokad usuvad, et külmutamine hävitab maitsetaimed ja seda tuleks vältida. Samas usuvad teised, et maitsetaimede külmutamine on suurepärane võimalus neid säilitada. Proovige eksperimendina mõned maitsetaimed külmutada, et näha, kas tulemus teile tõesti meeldib.
   • Külmutatavad maitsetaimed: kammkarbid, kirss, till, apteegitilli lehed, petersell ja estragon. Külmuta maitsetaimed, mis ei kuivaks hästi (näiteks murulauk, basiilik, kirss, koriander ja till).
   • Pidage meeles, et mõned maitsetaimed on parem kuivatada kui külmutada. Näiteks rosmariini saab kergesti ja probleemideta kuivatada ning see säilitab oma lõhna kaua.
2. 2 Koguge maitsetaimed pärast kaste kuivamist. Idee on neid koristada enne, kui päike taimsed õlid aurustub, kuid pärast hommikuse kaste kuivamist. Kuid vajadus neid koguda enne päikese soojendamist sõltub piirkonnast, kus te elate: kui ilm pole liiga kuum, saate neid koguda igal kellaajal.
   • Ärge korjake maitsetaimi, kui need on märjad, sest need võivad kergesti hallitada. Külmutamise eesmärgil peate vabanema liigsest veest.
3. 3 Valmistage maitsetaimed enne külmutamist. Rohi tuleb puhastada mustusest, putukatest, umbrohust ja muudest saasteainetest. Vajadusel peske õrnalt, kuid põhjalikult määrdunud ürte ja kuivatage need enne külmutamist täielikult. Kui teate, et maitsetaimed kasvasid puhtas kohas, võite mustuse lihtsalt harjaga maha pintseldada ja see on parem kui jõuline pesemine.
   • Kui olete maitsetaimi pestud, määrige need imavale paberile, et niiskus sinna üle kanduks, ja kuivatage seejärel.
4. 4 Valige külmutusmeetod järgmistest. Proovige külmutatud maitsetaimi kahe kuu jooksul ära kasutada, et need ei kaotaks oma maitset. Liiga kaua külmunud maitsetaimed võivad muutuda maitsetuks või isegi maitsele ebameeldivaks.

Meetod 2/6: terved oksad, varred või suured lehed

1. 1 Valige maitsetaimed, mida saate okstega külmutada. Mõned maitsetaimed, näiteks rosmariin, petersell või tüümian, säilitavad oma kuju külmutamisel. Samamoodi saate külmutada loorberilehti.
2. 2 Vooderda küpsetusplaat või -alus küpsetuspaberi või köögifooliumiga.
3. 3 Asetage oksad küpsetusplaadile või -plaadile. Asetage külmutamiseks sügavkülma.
4. 4 Eemaldage maitsetaimed sügavkülmast. Asetage need kottidesse või sügavkülmikusse. Allkirjastage külmutamise sisu ja kuupäev ning asetage tagasi sügavkülma. Kasutage kahe kuu jooksul.

3. meetod 6 -st: riivitud või tükeldatud rohelised

1. 1 Riivige või tükeldage maitsetaimed enne külmutamist. See kaitseb neid selle eest, et need muutuksid mustseks seguks, millest paljud pehmed lehed niikuinii muutuvad.
   • Võite ürte riivida või peeneks hakkida või valmistada sobivate ürtide segu.
2. 2 Asetage maitsetaimed väikestesse külmutuskottidesse. Kuupäev ja nimi ürdile või segule.
3. 3 Külmuta. Kasutage kahe kuu jooksul.

Meetod 4/6: külmutamine jääkuubikuteks

See meetod aitab vältida ürtide muutmist pudruks. Ürdijääkuubiku võib küpsetamise ajal supile, hautisele või muudele kuumadele roogadele visata, et lisada nii maitset kui ka vedelikku.

1. 1 Peske ja kuivatage jääkuubikute alus täielikult. Kui külmutate suures koguses rohtu, kasutage rohkem salve.
2. 2 Haki ürdid peeneks. Täitke salve kõik lahtrid ¼.
   • See meetod sobib nii teatud tüüpi ürtidele kui ka nende segudele.
3. 3 Täitke iga rohurakk väikese veega. Ärge üle pingutage veega, et rohi ei hõljuks.
   • Märkus. Mõnel on lihtsam veidi vett valada, seejärel lisada ürt ja seejärel veidi rohkem vett. Katsetage, et näha, mis teie jaoks kõige paremini sobib.
4. 4 Külmuta kuubikud. Pärast külmutamist viige õhukindlatesse külmutuskottidesse või -anumatesse, märgistage ja kuupäev.
5. 5 Asetage tagasi sügavkülma. Jätke kuubikud sinna kuni vaja.
6. 6 Kasutage kahe kuu jooksul. Lisage lihtsalt üks või kaks kuubikut toiduvalmistamisele.
   • Mõõtmise hõlbustamiseks: 1 taimne jääkuubik võrdub ligikaudu 1 supilusikatäie hakitud ürdiga.

5. meetod 6 -st: külmutamine võiga

1. 1 Tehke taimeõli. Või võib sobitada erinevate ürtidega, sealhulgas tüümiani, basiiliku, rosmariini või ürdiseguga.
2. 2 Mähi või köögikilele. Asetage see sügavkülmikusse ja katke. Märgi ja kuupäev.
   • Võite külmutada väikesi tükke (kergemini sulatada), võivorsti või terve tüki ürdivõid. Tehke see toiduvalmistamiseks ja ladustamiseks meelepäraseks.
3. 3 Kasutage õli. Taimeõli võib säilitada kuni 12 kuud. Sõltuvalt teie vajadustest võite tükikese külmutatud võid ära lõigata ja üles sulatada või kogu tüki sulatada. Asetage või külmikusse sulatamiseks, hoides seda kaane all ja kasutage 2-3 päeva jooksul.

Meetod 6/6: külmutage taimeõlis

1. 1 Kasutage ülaltoodud jääkuubiku meetodit. Kuid seekord hõõruge köögikombainiga pehmete lehtedega ürte (näiteks basiilikut, peterselli või koriandrit) vähese oliiviõli või muu teie valitud vähem maitsestatud taimeõliga. Enne töötlemist peab muru olema täiesti kuiv.
   • Proportsioon on umbes 1 tass värsket ürti ¼ tassi õli kohta.
2. 2 Sega ürdi ja õli köögikombainis ühtlaseks.
3. 3 Vala ürdi- ja õlisegu jääkuubikualusele. Täitke lahtrid ¾ -ga. Mitte lisa vett.
4. 4 Asetage salv külmutamiseks sügavkülma. Kui kuubikud on külmunud, pange need sügavkülmikutesse. Allkirjastage ürdi nimi ja kuupäev.
5. 5 Vajadusel kasutage ühte või kahte kuubikut. Kasutage kolme kuu jooksul.

Näpunäiteid

• Blanšeeritud maitsetaimi saab külmutada kuni 6 kuud. Kuid igal juhul, mida varem külmutatud ürte kasutate, seda parem, sest maitse kaob kiiresti ka külmutamisel.
• Kuivatamine säilitab enamiku ürtide maitse ja ka külmutamine.
• Kui teil on pärast pesemist vaja muru kuivatada, on mugav kasutada plaadikuivatusresti. Laotage pestud maitsetaimed lihtsalt puhtasse kuivatisse ja laske neil kuivada.Kui akna kaudu langeb neile natuke päikest, siis seda parem: nad kuivavad kiiremini.