Kuidas külmutada suvikõrvitsat

Sisu

Meetod 2/3: suvikõrvitsa blanšeerimine
Meetod 3 /3: suvikõrvitsa külmutamine
Mida sul vaja on
Täiendavad artiklid

1 Kasutage küpset, värsket suvikõrvitsat. Köögiviljad peaksid olema tugevad, küpsed ja ühtlased, tumedat värvi. Suvikõrvitsa värvus on hea näitaja, et viljad pole üleküpsenud.

Ärge kasutage kahvatut või pehmet suvikõrvitsat. Samuti vältige kahjustatud, kriimustatud või mädanenud puuvilju.
Kasutage võimaluse korral värskelt korjatud suvikõrvitsat. Poest köögivilju ostes veenduge, et need oleksid küpsed ja külmkapis.
Kui te ei saa suvikõrvitsat kohe külmutada, hoidke neid külmutamiseni külmkapis. Enne külmutamist veenduge siiski, et köögiviljad oleksid veel küpsed ja kindlad.

2 Pese suvikõrvits. Peske köögivilju külma või leige jooksva vee all, pühkige mustust kätega.

Vajadusel võite puuvilju õrnalt pesta ka pehme köögiviljaharjaga.

3 Haki või riivi suvikõrvits. Otsustage, kuidas suvikõrvitsat kasutada, ning valmistage köögiviljad vastavalt ette blanšeerimiseks ja külmutamiseks.

Lõika terava noaga suvikõrvitsa otsad ära (umbes 0,6 cm).
Kui valite suvikõrvitsa viilutamise, lõigake ülejäänud osa 1,27 cm viiludeks.
Kui soovite suvikõrvitsat kuubikuteks lõigata, lõigake kõigepealt puuviljad pooleks. Kasutage metallist lusikat seemnete eemaldamiseks ja seejärel lõigake suvikõrvits kuubikuteks.
Kui soovite suvikõrvitsat riivida, kasutage ruudukujulist riivi.
Suvikõrvitsa jahvatamiseks võite kasutada ka köögikombaini.

Meetod 2/3: suvikõrvitsa blanšeerimine

1 Täitke suur pott veega. Suvikõrvitsa blanšeerimiseks täitke kastrul 2/3 veega ja keetke kõrgel temperatuuril.
- Riivitud suvikõrvitsa külmutamisel valmistage aurukatel ette. Riivitud köögivilju tuleb ka blanšeerida, kuid seda tehakse auruga, mitte keeva veega. Täida pott umbes 5 cm veega ja aseta peale aurukattekorv või muu korv. Aja vesi keskmisel kuni kõrgel kuumusel keema.
- Blanšimine on kasulik samm, kuna see tapab ensüüme ja baktereid, mis aja jooksul kaotavad maitse, värvi ja toitained.
- Ärge lisage vette soola. Kui blanšeerite köögivilju vahetult enne söömist, muudab sool need maitsvamaks. Kui aga köögivilju hilisemaks ladustamiseks blanšeerida, võib sool põhjustada niiskuskadu ja lühendada säilivusaega.
2 Täitke suur kauss jääveega. Lisage tosin jääkuubikut suurele kausile külma veega.
- Enne suvikõrvitsa blanšeerimise alustamist tuleb külm vesi ette valmistada.
3 Blanšeeri viilutatud või riivitud suvikõrvits. Viilutatud või kuubikuteks lõigatud suvikõrvits tuleks asetada otse keevasse vette. Riivitud suvikõrvits blanšeeritakse aurutuskorvis keeva vee kohal.
- Viilutatud suvikõrvitsat keedetakse katmata 3-4 minutit keevas vees. Suvikõrvits peaks veest välja võttes ikka kõva olema.
- Aseta riivitud suvikõrvits aurutuskorvi ja kata kastrul. Küpseta umbes 2 minutit, kuni suvikõrvits on läbipaistev.
- Saate sama vett ohutult kasutada 5 partii blanšeerimiseks, kuid mitte rohkem. Ärge unustage lisada vett, kui see keeb.
4 Viige blanšeeritud suvikõrvits kohe jäävette. Kui blanšeerimisprotsess on lõppenud, viige keev vesi või aurutatud suvikõrvits viiludega lusikaga kaussi jääveega.
- Järsku suvikõrvitsa kastmine jäävette peatab küpsetusprotsessi kohe.
- Jahuta suvikõrvitsat umbes sama kaua kui keetmine või aurutamine.
5 Tühjendage vesi. Tõsta suvikõrvitsad lusikaga paberrätikutele. Blot kuiv.
- Võid ka suvikõrvitsa kurnata, pannes selle nõusse.Mõlemal juhul veenduge, et köögiviljad oleksid enne külmutamist kuivad.

Meetod 3 /3: suvikõrvitsa külmutamine

1 Aseta suvikõrvitsaviilud ühe kihina madalale ahjuplaadile.
- Eelkülmutamine takistab suvikõrvitsate sügavkülmikusse kleepumist, nii et saate kogu partii sulatamise asemel kasutada vajalikku suvikõrvitsakogust.
- Veenduge, et tükid ei puutuks kokku. Kui tükid kattuvad, jäävad need külmutamisel tõenäoliselt kokku.
- Te ei pea suvikõrvitsat eelnevalt külmutama, kui olete selle riivinud.
2 Külmuta suvikõrvits. Asetage küpsetusplaat sügavkülma ja laske sellel 1 või 2 tundi seista, kuni suvikõrvits on külmunud.
- Suured tükid võtavad kauem aega kui väikesed tükid.
3 Asetage suvikõrvits toidu säilitusanumatesse. Laotage köögiviljad küpsetusplaadilt plastnõudesse või kottidesse, et hoida toitu sügavkülmas.
- Jätke iga mahuti ülaossa umbes 1,27 cm vaba ruumi, sest suvikõrvits paisub külmutamise ajal.
- Ärge kasutage klaasnõusid, kuna need võivad sügavkülmas praguneda.
- Kui kasutate kotte, pigistage neist võimalikult palju õhku välja. Mida õhukindlam on pakend, seda kauem säilitatakse köögivilju ilma maitse ja härmatiseta.
- Lisage pakendile külmutamise kuupäev, et oleks lihtsam jälgida, kui kaua suvikõrvitsat on hoitud.
- Jagage riivitud suvikõrvits portsjoniteks vastavalt sellele, kuidas kavatsete neid kasutada. Näiteks võite need jagada 1 tassi (250 ml) portsjoniteks. Asetage iga portsjon eraldi kotti või mahutisse ja lisage külmutamise kuupäev.
4 Külmutage suvikõrvits kuni edasise kasutamiseni.Blanšeeritud suvikõrvitsat võib hoida külmutatud 9-14 kuud, olenevalt pakendi tihedusest ja külmkapi temperatuurist.
- Kasutage sulatatud suvikõrvitsat 3 päeva jooksul ja ärge proovige seda uuesti külmutada.