Sisu

• Sammud
• Osa 1 /3: Sordi valik
• Osa 2 /3: Seente kasvatamine ja korjamine
• Kasvamine terraariumis
• Kasvab palkidel
• Osa 3 /3: seente keetmine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Seened on maitsvad, kuid peened sordid on kallid ja neid on raske värskelt leida. Kui teile meeldivad seenetoidud, siis iseseisvalt seeni kasvatades saate oma köögi täita mitmesuguste ainulaadsete sortidega ja järgmise roa jaoks on teil alati värskeid seeni. Lugege edasi ja saate teada, millist sorti valida, millised seente "istutamise" meetodid on olemas ja kuidas seeni küpsetada.

Sammud

Osa 1 /3: Sordi valik

1. 1 Osta valitud sordi seeneniidistik. Kui teil on juba seente kasvatamise kogemus, saate eoseid osta ja ise substraadile pookida. Kuid algajatele on eduka vilja tagamiseks parim võimalus osta poogitud substraat, mida tavaliselt müüakse kottides. Seente kasvatamiseks peate seeneniidistiku pookima korralikult ettevalmistatud substraadile, panema selle niiskesse ja pimedasse kohta ja ootama.
   • Kui kavatsete tõsiselt seente kasvatamisega tegeleda, valige eelnevalt maitse järgi kõige rohkem meeldiv sort.
2. 2 Proovige šampinjone (lat. agaricus bisporus). See on üks populaarsemaid, maitsvamaid ja mitmekülgsemaid seeni, mida saate kasvatada. Selle liha on röstimiseks piisavalt kindel ja maitse on piisavalt keerukas, et lisada seeni salatitele ja sautidele. See sobib igale roale!
   • Portobello nime all müüdavad seened on tegelikult seened, mis on ära visatud, kuna nad on kaotanud oma atraktiivse valge värvi. Hiljem, kui inimeste maitse muutus, muutusid need seened isegi tavalistest šampinjonidest populaarsemaks, hoolimata sellest, et need on üks ja seesama. Portobello on tavaline šampinjon, millel lasti veidi üle küpseda, kuni kork avanes ja see polnud paistes.
3. 3 Kasvab strofaria kortsus rõngas (lat. stropharia rugosoannulata). See seen ei ole nii levinud kui Portobello, kuid neil on sarnane liha, maitse ja tugevus. Stropharia on ilus punakaspruunika mütsi ja erkvalge varrega seen. Nii mitmekesine kui šampinjon muudab strofaria teie tavapärase menüü. Üllata oma sõpru, valmistades peoks oma kodus kasvatatud seenevaagna.
4. 4 Kasvata shiitake. Selle toiduomaduste tõttu kasvatatud seene nimi (Shiitake vähendab kasvajate tekke tõenäosust) jaapani keelest tõlgituna "tamme seen". Seent kasvatatakse palkidel ning selle maitsev kork sobib suurepäraselt suppide ja hautiste kõrvale, aga ka maitsva seenerizotoga. Kuigi küpsetatud seente jalgu on raske närida, lisavad nad puljongile siiski maitset.
5. 5 Proovige kasvatada austrit (lat. pleurotus ostreatus). Seda valitakse sageli kasvatamiseks. Selle teine ​​nimi on austerservik, kuna see näeb välja nagu auster ja on soolase maitsega. Täpselt nagu shiitake, kasvatatakse austrit ka palgil. Seda on lihtne kasvatada ja isegi lihtsam süüa.
6. 6 Proovige kasvatada morssi. See on vaieldamatult üks kallimaid ja enimmüüdud seeni, kuid seda on keerulisem kasvatada. Kõigepealt peate koristama metsikud soomused, et neist eosed eraldada ja substraadile istutada. Kui olete seente kasvatamisel kogenum, saate seda kasvatada, mida peetakse kõigi seente kõige maitsvamaks.

Osa 2 /3: Seente kasvatamine ja korjamine

Kasvamine terraariumis

1. 1 Võtke konteiner üles. Vahtpolüstüroolist konteiner, plastkorpus või tavaline sibulakasvatusalus, mis on vooderdatud piisavalt niiske ajalehega, võivad kõik sobida seente kasvatamiseks.
   • Kui teil on tume kelder, kus saate seeni kasvatada, pole teil isegi konteinereid vaja. Kasvab umbes 15 sentimeetri sügavune kasvav sibulaalus (või saate selle ise teha).
   • Kui teil pole keldrit ja elate kuivas kliimas, kasutage vajadusel temperatuuri reguleerimiseks vana akvaariumi või plastmahutit.
2. 2 Täitke anum seente kasvusubstraadiga. Saate osta valmis, segatud, substraadi või teha seda ise. Üldiselt on erinevate seente sortide kasvatamiseks vaja sõnnikut, rukist, vermikuliiti ja saepuru, kuid kõige minimaalsem koostis võib sisaldada ainult komposti ja saepuru.
   • Toitekeskkond on seente jaoks väga oluline, kuna erinevalt taimedest ei tooda nad toitaineid ja vajavad õiget suhkrute, tärklise, tselluloosi ja lämmastiku segu. Substraadi tüüp sõltub kasvatatava seene tüübist:
     • Sõnnikul põhinev kompost sobib kõige paremini seente kasvatamiseks. Sobib ka õlgedega segatud ja nõutava pH tasemeni settinud hobusesõnnik. Kompostina võib kasutada maisikoore, sambla ja liiva segu.
     • On teada, et morsside ja muude seente kasvatamiseks sobib substraat, mis koosneb 50% liivast ja pinnasest toataimede kasvatamiseks ning 50% kõva puidu, riisikoorte või sojajahu ja väga väikestes kogustes lubjakivi.
3. 3 Taime seente eosed. Istutage eosed substraati umbes 5 sentimeetri sügavusele ja mõne sentimeetri kaugusele.
   • Teine võimalus on hajutada seente eosed üle anuma ja katta need substraadiga.
4. 4 Hoidke anumas temperatuur 21 kraadi Celsiuse järgi. Temperatuuri reguleerimiseks võib anuma viia soojendusega ruumi või asetada päikese kätte. Juurte idanemine substraadis võtab aega umbes 3 nädalat.
   • Jälgige, kui õhuke, valge, niitjas seeneniidistik, mis on seene juur, tärkab. Kui märkate ämblikuvõrguga sarnaste niitide kasvamist, asetage anum pimedasse ruumi või keldrisse, nii et temperatuur langeks 16 kraadini, ja katke eosed 2–3 sentimeetri paksuse potimulla kihiga.
5. 5 Piserdage mulla pinda veega, et see oleks kergelt niiske. Tehke seda regulaarselt. Samuti toetab seente ja mulla niiskust niiske lapp. Kui hoiate konteinerit seentega pimedas ruumis või keldris, peate substraati pihustama iga päev.
6. 6 Hoidke kanga ja pinnase temperatuuri ja niiskust 3-5 nädalat. Selle aja jooksul jälgige kõiki probleeme. Mustad täpid on märk halva tüüpi seente tekkimisest. Samuti, kui seen tundub vettinud või limane, tähendab see, et peate võib -olla otsast alustama.
7. 7 Korjake oma saaki. Seeni saab koristada, kui kork ja vars ühendav “loor” puruneb. Niipea kui näete, et see on lõhkenud, tähendab see, et seened on küpsed. Koguge need kokku!
   • Ärge tõmmake neid substraadist üles, vastasel juhul võite teisi seeni kahjustada. Haara seenest tugevalt kinni ja "väänata" või lõika see väikese noaga varre juurest ära.
   • Korja regulaarselt seeni, ära oota. Küpsete seente koristamisega lasete teistel takistamatult õitseda, mille tulemuseks on rikkalik saak.

Kasvab palkidel

1. 1 Šitake ja austrite kasvatamine tammepalkidel. Poogitud palke saate osta spetsialiseeritud kauplustest või valmistada neid ise ilma suuremate raskusteta. Kui teil on võimalus saada värskelt saetud tamme- või vahtrapalki (peate värskelt saetud puitu pookima, et teistel mikroorganismidel pole aega levida), siis selleks, et sellele seeneniidistikku pookida, on teil vaja:
   • Puurige palki 7-20 sentimeetri sügavused augud, asetades need rombiga.
   • Täitke sooned seeneniidistikuga.
   • Katke kõik taanded vahaga, et vältida võõraste bakterite tungimist.
2. 2 Hoidke palke varjus. Vältige otsest kokkupuudet tuule ja päikesega. Võite katta palgid spetsiaalse toitva lapiga või leida varjulise koha.
3. 3 Niisutage palke. Hoidke palke niiskena ja voolige neid, kuni seened hakkavad kasvama. Kui seened hakkavad moodustuma, lõpetage palkide jootmine.
4. 4 Korjake oma saaki. Kui näete, et kork ja jalg ühendav “loor” on katki läinud, tähendab see, et on aeg koristada. Keerake need välja või lõigake noaga ära.

Osa 3 /3: seente keetmine

1. 1 Enne söömist eemaldage seenedelt mustus. Te ei pea neid leotama ega põhjalikult loputama, vaid pühkige seenedelt mustus ära ja lõigake jala alus ära. Shiitaki jalad saab täielikult ära lõigata ja ära visata või hautise valmistada.
   • Mõned inimesed ei nõustu selle seente puhastamise meetodiga. Jah, võite need märjaks saada ja see ei riku neid, eriti kui kavatsete need kohe süüa, kuid pole midagi pesta. Puhastage seente mustus ja võite neid süüa.
2. 2 Prae seened. Üks lihtsamaid ja maitsvamaid värskete seente retsepte on neid kiiresti õlis praadida ja lasta neil öösel maha jahtuda, et neid maitsta. Selleks vajate:
   • Nael hakitud värskeid seeni igasuguseid.
   • Supilusikatäis võid.
   • Kolm supilusikatäit oliiviõli.
   • Pool sibulat, hakitud (või šalottsibul, teie valik).
   • Kaks küüslauguküünt, hakitud.
   • Pool klaasi kuiva punast veini.
   • Peotäis ürte nagu pune, tüümian või petersell.
   • Sool ja pipar maitse järgi.
   • Kuumuta või ja oliiviõli pannil keskmisel kuumusel, kuni või keeb. Lisage sibul ja küüslauk; prae, kuni sibul on läbipaistev.
   • Lisa seened. Ärge segage 1-2 minutit, kuni kuulete seente siblimist. See tähendab, et vesi tuleb neist välja. Puista peale soola ja pipart ning viska seened sibula ja küüslaugu sisse. Jätkake nende praadimist.
   • Lisage vedeliku aurustumisel rohkem õli ja valage punane vein välja. Lase osal vedelikul aurustuda ning lisa maitse järgi hakitud ürte ja maitseaineid. Saate seeni kohe maitsva lisandina serveerida või teisaldada anumasse ja lasta üleöö jahtuda.
3. 3 Valmista seeneomlett. Seened sobivad hästi munadega, asendades sealiha. See roog on lihtne ja maitsev samal ajal.
4. 4 Katsetage retseptidega. Seened on maitsvad igas roas. Ole loominguline ja proovi erinevaid retsepte. Näiteks:
   • Risotto seentega.
   • Pizza seentega.
   • Seenesupp.
   • Veise stroganoff seentega.
   • Täidetud seened.
5. 5 Kaaluge seente kuivatamist. Kui olete kogunud mitu kilogrammi seeni korraga, siis ei ole lihtne neid kohe süüa. Kaaluge spetsiaalse kuivati ​​ostmist, et saaksite oma köögis aastaringselt maitsvaid koduseid seeni.

Näpunäiteid

• Osta seeneniidistik usaldusväärsetest kauplustest.
• Kui kasvatate seeni õues, peaksid need olema pidevalt varjus.
• Te vajate: seeneniidistikku (seente "terad"), konteinerit, toataimede mulda, lappi, substraati.

Hoiatused

• Algajatel on õues seeni kasvatada keerulisem.
• Kui kogute eoseid metsaseentelt, veenduge, et seened oleksid söödavad.
• Kui kasutate aluspinnas laastusid, veenduge, et seened sobiksid selle puiduliigiga.