Kuidas teha glasuuri ilma tuhksuhkruta

Videot: erinomainen edullinen kiiltävä glaseeraus marjoille ja hedelmille! Ilman liivatetta ja agaria!

Sisu

Koostisosad
Granuleeritud suhkru jahvatamine
Jahu glasuur
Pruuni suhkru glasuur
Beseeglasuur
Sammud
Meetod 1 /4: granuleeritud suhkru jahvatamine
Meetod 2/4: jahu külmutamine
3. meetod 4 -st: pruuni suhkruga jäätumine
Meetod 4/4: munavalge glasuur
Mida sul vaja on
Granuleeritud suhkru jahvatamine
Jahu glasuur
Pruuni suhkru glasuur
Beseeglasuur

Tuhksuhkrut kasutatakse enamikus glasuuriretseptides.Tuhksuhkur on peene pulbrilise konsistentsiga ja seguneb kergesti teiste koostisosadega. Kui teil pole kodus tuhksuhkrut, saate selle hõlpsalt ise valmistada kohviveskis või köögikombainis, kasutades tavalist suhkrut. Glasuur, mis on valmistatud granuleeritud suhkrust, kuumutatakse tavaliselt selle protsessi käigus. Mõlemal juhul võite valmistada palju erinevaid glasuurimaterjale isegi siis, kui teil pole tuhksuhkrut.

Koostisosad

Granuleeritud suhkru jahvatamine

1 tass (220 g) granuleeritud suhkrut
1 supilusikatäis (15 g) maisitärklist (valikuline)

Pakub 2 tassi tuhksuhkrut

Jahu glasuur

5 supilusikatäit (75 g) jahu
1 tass (240 ml) piima
1 tass (220 g) toorjuustu või võid (toatemperatuur)
1 tass (220 g) granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit (10 ml) vaniljeekstrakti

Pruuni suhkru glasuur

1 tass (220 g) pruuni suhkrut
1 tass (220 g) valget suhkrut
½ tassi (120 ml) koort või kondenspiima
½ tassi (115 g) võid
1 tl (6 g) küpsetuspulbrit
1 tl (5 ml) vanilliini

Beseeglasuur

1½ tassi (325 g) valget suhkrut
6 munavalget
Näputäis soola

Sammud

Meetod 1 /4: granuleeritud suhkru jahvatamine

1 Võtke suhkrut. Kui teil on valge granuleeritud suhkur, kasutage seda. Võite kasutada ka kookos-, pruuni- või roosuhkrut. Võtke korraga ainult üks klaas.
- Rafineeritud valge suhkur jahvatades annab tuhksuhkru valmistamiseks kõige sobivama tekstuuri.
- Ärge proovige jahvatada rohkem kui ühte tassi suhkrut korraga, sest tulemused on halvemad.
2 Soovi korral lisa maisitärklist. Kui kavatsete saadud tuhksuhkrut säilitada, segage granuleeritud suhkur maisitärklisega. Maisitärklis hoiab ära klombid ja võimaldab tuhksuhkrul säilitada pulbrilise konsistentsi.
- Kui plaanite tuhksuhkrut kohe kasutada, ei pea te tärklist lisama.
- Kui teil on vähe maisitärklist, lisage nii palju kui teil on. Piisab isegi ühest teelusikatäiest (6 g).
3 Jahvatage suhkrut kaks minutit. Viige klaas suhkrut segistisse või köögikombaini. Soovi korral lisa maisitärklist. Lülitage seade mõneks minutiks sisse, et suhkur pulbriks jahvatada.
- Võite kasutada ka kohviveskit või vürtsiveskit, kuid pidage meeles, et suhkur võib neelata varem jahvatatud kohvi või vürtside aroomi.
- Vältige võimaluse korral plastikust segisti kausi kasutamist. Parim on kasutada klaasi või metalli, sest suhkruosakesed võivad plasti kahjustada, kuigi see on ebatõenäoline.
- Kui teie segistil või köögikombainis on mitu seadet ja režiimi, valige "pulse" või "blender".
4 Sega suhkur spaatliga. Viige spaatliga üle segisti külgede. Segage suhkur ja jagage see ühtlaselt.
5 Jahvatage suhkrut veel kaks kuni kolm minutit. Lülitage segisti välja ja eemaldage see võimalusel vooluvõrgust (see on vajalik teie turvalisuse tagamiseks). Võtke sõrmedega osa saadud tuhksuhkrust ja kontrollige tekstuuri. Kui tuhksuhkrus on endiselt suuri osakesi, lülitage segisti mõneks ajaks sisse.
- Tuhksuhkur on valmis, kui see on sile ja väga peen pulber.
6 Sõelu saadud tuhksuhkur kaussi. Sega kahvliga suhkur. Asetage sõel kausi kohale. Tõsta purustatud suhkur sõelale. Puudutage mõlemalt poolt, et tuhksuhkur kaussi sõeluda.
- Sõelumine annab tuhksuhkrule palju õhku, muudab selle kergemaks ja puhastab tükke.
- Kui sul kurna pole, kasuta kurnat. Viimase abinõuna võite tuhksuhkru vispliga küllastada.
7 Glasuuri valmistamisel kasutage saadud tuhksuhkrut. Kasutage tuhksuhkrut, et valmistada oma lemmik glasuuriretsept. Näiteks võite koogikeste kaunistamiseks valmistada või- või toorjuustukreemi või piparkookide kaunistamiseks kuninglikku glasuuri!
- Kõige lihtsam tuhksuhkru retsept nõuab klaasi tuhksuhkru (220 g) segamist teelusikatäie (15 ml) piima ja 1/4 tl (1 ml) maitse, vaniljeekstrakti, rummi või sidrunimahlaga.

Meetod 2/4: jahu külmutamine

1 Kuumuta jahu piimaga. Vala piim väikesesse potti, lisa jahu ja sega hoolikalt. Asetage kastrul keskmise kuumusega. Sega pidevalt, kuni segu pakseneb ja näeb välja nagu puding või paks tainas. Eemaldage kuumusest ja laske segul jahtuda toatemperatuurini.
- Sarnast jahutehnikat kasutatakse tavaliselt koore- või võikreemi valmistamiseks, kuid võite kasutada isegi mis tahes toorjuustu või mascarpone juustu.
- Selle retsepti abil saate teha piisavalt glasuuri, et katta 24 kooki või umbes 20 cm läbimõõduga kooki.
2 Kombineeri või ja suhkur. Keskmises kausis ühendage või või toorjuust ja suhkur. Tehke seda elektrilise mikseri või vispliga. Vahusta suurel kiirusel umbes viis minutit, kuni segu on ühtlane, kerge ja kohev nagu koor.
- Kui sul pole mikserit või visplit, klopi kahvliga läbi.
3 Segage kaks segu. Kui piima ja jahu segu on jahtunud, lisage sellele vanilliin ja segage. Seejärel lisage jahu ja piim suhkrule ja võile. Vahusta kogu segu suurel kiirusel umbes 6-8 minutit. Eemaldage perioodiliselt kausi servast liigne segu.
- Lõpetage segamine, kui segu on ühtlane ja glasuur on kerge ja õhuline, nagu vahukoor.
4 Kasutage glasuuri nii kiiresti kui võimalik. Määri saadud glasuur muffinitele, pannkookidele või muudele magustoitudele. Võid glasuuri ka paariks tunniks külmkappi panna, kui sa seda kohe kasutama ei hakka.
- Glasuuri võid ööseks külmkappi panna. Enne kasutamist laske glasuuril soojeneda toatemperatuurini, seejärel pekske uuesti, kuni saavutatakse soovitud konsistents.

3. meetod 4 -st: pruuni suhkruga jäätumine

1 Vahusta suhkur, koor ja või. Kombineeri koostisosad keskmises potis ja kuumuta keskmisel kuumusel. Segage segu pidevalt, et vältida suhkru põletamist ja kristalliseerumist.
- Kreemi asemel võib lisada kondenspiima.
2 Lase segu keema. Kui segu on keema läinud, seadke taimer 2,5 minutiks. Jätkake segu segamist, kuni see keeb. Eemaldage kuumusest niipea, kui aeg otsa saab.
- Segu keetmine 2,5 minutit karamelliseerib suhkru.
3 Lisa küpsetuspulber ja vanilliin. Vahusta segu suurel kiirusel elektrilise mikseri abil. Vahusta seda umbes kaheksa minutit või kuni see on ühtlane, kerge ja kohev, konsistents sobib küpsiste ja magustoitude peale määrimiseks.
- Suhkru tahkumise vältimiseks tuleb lisada küpsetuspulber või sooda.
- Võite kasutada segistit. Kui suhkrusegu on keema läinud, lisa sooda ja vanilliin ning tõsta segu segamisnõusse.

Meetod 4/4: munavalge glasuur

1 Sega kõik koostisosad. Võtke keskmine kauss ja segage suhkur, munavalged ja sool. Kasutage kuumakindlat kaussi, kuna peate segu aurutama.
- Kui teil on segisti, võtke segisti kauss välja ja segage kõik koostisosad otse kaussi.
- Selles retseptis sisalduvat soola on vaja albumiini lagundamiseks, nii et glasuuril ei oleks munataolist maitset.
2 Kuumutage segu kastrulis keeva veega. Valage potti põhja 2,5–5 cm vett. Aja vesi keskmisel kuumusel keema.Kui vesi keeb, asetage kauss selle peale. Segage segu pidevalt ja kuumutage umbes seitse minutit.
- Segu on valmis, kui munad on piisavalt kuumad ja vedelad.
3 Vahusta segu. Eemaldage pann pliidilt ja vahustage segu kohe suurel kiirusel. Vahusta, kuni glasuur on paks ja kohev. See võtab tavaliselt viis kuni kümme minutit.
- Valmis glasuur peaks olema raseerimisvahu konsistentsiga ja hoiab vispli väljatõmbamisel oma kuju.