Sisu

• Sammud
• Meetod 1: 2: standardne tiiva lõikamine
• Meetod 2/2: tiibade lõikamine prantsuse keeles
• Mida sul vaja on

Enne erinevate roogade kasutamist tuleb terved kanatiivad lahti lõigata. Lihtsaim viis seda teha on tavalisel viisil. Aga kui soovite midagi mittestandardset, proovige neid lõigata prantsuse keeles.

Sammud

Meetod 1: 2: standardne tiiva lõikamine

1. 1 Leidke terve kanatiiva mõlemad liigesed. Tiiva kolme osa ühendavad kaks liigendit. Mõlemad liigesed on selgelt nähtavad.
   • Tiivaots peaks painduma kahes kohas, kus liigendid asuvad.
   • Tiiva otsa, mis on ümardatud ja ühendatud kana rümbaga, nimetatakse õlavarreluukseks, keskosa on küünarluu ja terav ots on raadius.
   • Leidke mõlemad liigesed ja tunnetage sõrmedega lohke. Need on liitumispunktid. Just nendes kohtades tuleks tiib ära lõigata.
2. 2 Nihutage tiib küünarnuki ja õlaosa ristmikul. Võtke servadest kinni. Pöörake õla- ja küünarnuki osad tagasi, eraldades need.
   • Võtke küünarnukk ühes käes, õlg teises käes. Need peaksid võtma tähe "V" kuju. Tiiva radiaalset osa pole veel vaja puudutada.
   • Tõmmake tiivaotsast allapoole, kuni kuulete iseloomulikku krõbinat. Korda, kuni väike luu on läbi naha läinud.
3. 3 Lõigake liigend. Asetage kana tiib lõikelauale. Liigese väljaulatuvate osade vahel peaks olema terav nuga. Vajutage see alla ja lõigake see, jagades tiiva tükkideks.
   • Lõikasime liigese, vajutades teraga jõuga sellele ja saagisime läbi naha.
   • Saate seda lõigata ka teravate ja puhaste köögikääridega.
4. 4 Eemaldage liigend küünarnuki ja radiaalsete osade vahel. Võtke see tükk oma kätte. Liigendamiseks rullige ja painutage tiivaotsa tagasi.
   • See on pehme, nii et sellega on palju lihtsam töötada.
   • Hoidke ühe käega küünarnukist, teisega tiivaotsa keerates. Jätkake, kuni kuulete iseloomulikku kriginat. Painutage liigend tagasi, kuni näete paljastatud luid. Väiksem on ühendatud tiivaotsaga.
5. 5 Lõigake liigend. Asetage tiib lõikelauale ja kasutage terava noaga küünarnuki radiaalist eraldamiseks.
   • Seda piirkonda saab hõlpsalt noaga lõigata või kasutada köögikääre.
6. 6 Kasutage tiivaosi. Kasutage kana tiibade retseptides küünarnuki- ja õlaosa. Visake näpunäited minema.
   • Tiibade otstes on liha väga vähe või üldse mitte, seega on parem neid mitte kasutada tavaliste retseptide jaoks. Kui kahju on see ära visata, võite hiljem neist kanapuljongi keeta.

Meetod 2/2: tiibade lõikamine prantsuse keeles

1. 1 Enne prantsuse keeles lõikamist on vaja tiib tavapärasel viisil jagada kolmeks eraldi tükiks.
   • Visake näpunäited minema. Kasutage ainult küünarnuki ja õlaosa.
   • Eraldage liha ja nahk luudest. Kana jääb tiiva ühte otsa ja väljaulatuvast luust saate sõrmedega kinni haarata.
2. 2 Lõigake nahk tiiva õlale. Lõika see terava noaga läbi kogu õla kitsa osa.
   • Pigista ühe käe sõrmedega kindlalt väljaulatuv luu, kui lõikad teisega läbi naha.
   • Eemaldage nahk lihast õrnade saagimisliigutustega. Ärge suruge ja laske tera kogu töö teha. Koorige nahk ilma luu saagimata.
3. 3 Liigutage liha luu teise otsa. Liigutage see noatera ühe küljega laiale servale.
   • Seda saab teha oma kätega. Kasutage nuga, kui liha libiseb või on liiga kõva.
   • Vajutage tera alla, nii et terav serv puudutab kergelt luud. Vajutage tiiva õlga keerates, et liha igast küljest maha kraapida.
   • Mõnikord tuleb hea tulemuse saamiseks lõigata mitu kõõlust.
4. 4 Kinnitage liha. Kui see muutub luu ühes otsas tihedaks sõlmeks, keerake see sõrmedega väljapoole.
   • See pole vajalik, kuid sel viisil kinnitatud liha ei libise küpsetamise ajal luust alla.
5. 5 Tehke sama tiiva küünarnuki osaga. Haarake väljaulatuvast luust ja suruge liha vastasküljele. Keerake see lahti ja kinnitage.
   • Te ei pea nahka luust eraldama, sest küünarluu tiib on keskel.
   • Liigutage liha küünarnuki kitsast otsast eemale, paljastades selle piirkonna luu ja tekitades laia otsa paksu sõlme.
   • Saate liha sõlme pahupidi keerata. Kuid see pole üldse vajalik.

Mida sul vaja on

• Terav nuga
• Köögikäärid (valikuline)
• Lõikelaud