Kuidas valmistada soolatud veiseliha ja kapsast aeglases kastrulis

Videot: Balandėliai - receptai Namai - skanus ir greitai - skanūs receptai

Sisu

Koostisosad
Soolatud veiseliha
Vürtsisegu marineerimine
Mädarõika kaste
Sammud
Meetod 1 /4: Valmistamine
Meetod 2/4: vürtsisegu segamine
Meetod 3/4: soolatud veiseliha küpsetamine
Meetod 4/4: mädarõikakastme valmistamine
Mida sul vaja on

Soolatud veiseliha ja kapsas on eriti õrnad, kui neid küpsetatakse aeglases kastrulis. See on üks lihtsamaid viise selle roa valmistamiseks, mis muul ajal muutub pisut keeruliseks. Soolatud veiseliha ja kapsas sobivad suurepäraselt puhkuseks või tavaliseks päevaks, kui soovite midagi rahuldust pakkuvat.

Koostisosad

Portsjonid: 4

Soolatud veiseliha

1,8 kg soolatud veiseliha (rinnatükk)
2 tassi (500 ml) külmutatud pärlsibulat
450 g väikest punast kartulit
2 varssellerit
450 g väikeseid porgandeid
360 ml paks, tume õlu või mis tahes maitsestamata õlu
1 keskmine pea rohelist või savi kapsast
Dijoni sinep (valikuline)

Vürtsisegu marineerimine

1/2 tl (2,5 ml) sinepiseemneid
2 loorberilehte, purustatud
8 vürtsherneid
1/2 tl (2,5 ml) soola
1/2 tl (2,5 ml) musta pipart

Mädarõika kaste

1/2 tassi (125 ml) tugevat koort
1/4 tassi (60 ml) hapukoort
1/4 tassi (60 ml) valmistatud mädarõika (ilma vedelikuta)
Tilk kuuma kastet
Sool ja must pipar maitse järgi

Sammud

Meetod 1 /4: Valmistamine

1 Haki köögiviljad. Kartul, seller ja kapsas tuleks lõigata väiksemateks tükkideks.
- Väikesed punased kartulid tuleb pesta külmas vees ja nühkida köögiviljaharjaga. Seejärel lõigake see risti pooleks.
- Sellerivarred tuleb lõigata umbes 7,6 cm pikkusteks tükkideks. Vajadusel loputage külma vee all.
- Kapsas tuleb lõigata 6 või enamaks viiluks. Lõika kapsapea pooleks ja eemalda vars, et mitte lehti kahjustada. Lõika iga pool 3 või 4 viiluks. Vajadusel loputage külma vee all.
- Selle retsepti jaoks ei pea te tükeldama väikseid porgandeid ja pärlsibulaid. Kui kasutate aga tavalisi porgandeid ja sibulaid, tuleb porgandid koorida ja lõigata 5 cm tükkideks ning sibulad koorida ja viilutada.
2 Loputage liha. Loputage soolatud veiseliha kiiresti jaheda jooksva vee all, et eemaldada jää ja muu praht. Kuivatage puhta paberrätikuga.
- Kui olete külmutatud sügavkülmas hoidnud veiseliha, peate selle kõigepealt sulatama. Asetage liha üleöö külmkappi, et see korralikult ja tõhusalt sulatada.
3 Kata aeglane pliit õhukese toidurasva kihiga. Pritsige panni küljed ja põhi toidurasvaga.
- Võite kasutada ka aeglase pliidi panni. Ükski neist valikutest on piisav, et vältida toidu põlemist ja hõlbustada edasist puhastamist.

Meetod 2/4: vürtsisegu segamine

1 Purusta sinep, loorberileht ja pipar. Asetage sinepiseemned, loorberilehed ja vürtsid uhmrisse ja peksake nuiaga.
- Kui teil pole mörti ja nuia, kasutage lihahaamri käepidet ja väikest kaussi või midagi sarnast. Samuti võite vürtsid panna suletavasse kilekotti, sulgeda ja vürtsid taignarulliga peenestada.
2 Sega kõik vürtsid.Kombineeri hakitud vürtsid soola ja pipraga väikeses kausis ühtlaseks.
- Seda saate teha lusika või kahvliga.
- Pange segatud vürtsid kõrvale.

Meetod 3/4: soolatud veiseliha küpsetamine

1 Asetage sibul ja kartul aeglase pliidi potti põhja. Laota need kõvemad köögiviljad ühtlase kihina põhjale.
- Tõenäoliselt ei jää sibulad potti nii, nagu teiste köögiviljade puhul. Lisaks võib sibulate aroom sisse imbuda teisi, vähem tihedaid köögivilju.
2 Aseta peale soolatud veiseliha. Kui te ei saa liha ühte tükki panna, lõigake see kaheks ja asetage nii, et see sobiks.
3 Top koos selleri ja porgandiga. Määri seller ja porgand ühtlaselt lihale.
- Need on ainsad köögiviljad, mida tuleb hetkel lisada. Ärge lisage kapsast. See valmib kiiresti ja laguneb, kui seda kogu aeg küpsetada.
4 Vala peale õlu ja lisa maitseainesegu. Nirista köögiviljad ja veiseliha õlle või alega ning puista ühtlaselt üle vürtsiseguga.
- Veenduge, et õlu katab liha aeglases pliidis täielikult. Kui ei, lisage vett, et vedeliku tase oleks soolatud veiseliha ülaosas.
- Kasutage käesolevas artiklis kirjeldatud vürtsisegu või kui soovite, võite kasutada ka ettevalmistatud segu, mida sageli müüakse koos soolatud veiselihaga.
5 Katke ja keetke madalal kuumusel 7 tundi. Ärge eemaldage protsessi ajal potilt kaant.
- Kui teil pole 7 tundi, küpseta soolatud veiseliha köögiviljadega 4 tundi kõrgel kuumusel.
- On hädavajalik potti mitte avada. Aeglane pliit töötab soojust salvestades ja kui eemaldate kaane, kaob osa kuumusest. See võib pikendada üldist küpsetusaega.
6 Lisa kapsas ja keeda veel 1 tund. Asetage kapsas aeglases pliidis ühtlase kihina. Katke ja keetke tund, kuni lehtkapsas on pehme.
- Võite ka kuumuse sisse lülitada ja küpsetada kapsast koos teiste koostisosadega 20-30 minutit.
- Enne kapsa lisamist ei ole vaja koostisosi segada. Lihtsalt laota kapsas ühtlase kihina peale.
7 Serveeri Dijoni sinepi ja mädarõikakastmega. Viige kuumtöödeldud soolatud veiseliha köögiviljadega serveerimisplaatidele. Nirista ülejäänud mahladega potti ja serveeri Dijoni sinepi ja mädarõikakastmega.
- Lõika soolatud veiseliha õhukesteks viiludeks üle tera. Nii jääb liha pehme, aga kui lõikad liha piki tera, siis on see sitke.
- Samuti võite järelejäänud mahla valada kastmepaati ja asetada see lauale mädarõika ja Dijoni sinepi kõrvale.

Meetod 4/4: mädarõikakastme valmistamine

1 Vahusta tugeva koore hulka. Vahusta koort keskmises kausis elektrilise mikseriga, kuni see on pehmenenud.
- Kui te ei soovi elektrilist mikserit kasutada (või teil seda pole), võite koore vispliga käsitsi vahustada. Siiski peate lööma väga jõuliselt.
- Et teha kindlaks, kas kreem on saavutanud soovitud konsistentsi, keerake vispli- või mikseriosa tagurpidi, purustades kreemi pinna. Lanse tuleks enne kaussi tagasi voltimist umbes sekund hoida.
2 Lisa hapukoor ja mädarõigas. Lisa vahukoorele hapukoor ja mädarõigas ning voldi spaatliga õrnalt ühtlaseks segunemiseks.
- Mädarõika ja hapukoore liiga intensiivne segamine koorega rikub kogu vahustamistöö ja muudab kastme liiga vedelaks.
- Kasutage rohkem või vähem mädarõika oma maitse järgi.
3 Maitsesta kuuma kastme, soola ja pipraga. Lisa soovitud kogus maitseaineid ja voldi kummist spaatliga kokku.
- Kui te pole kindel, kui palju vürtse kasutada, alustage 1/2 tl. (2,5 ml) soola, 1/2 tl. (2,5 ml) pipart ja tilk kuuma kastet. Maitske kastet puhta lusikaga ja reguleerige maitseainete kogust vastavalt vajadusele.
4 Serveeri. Serveeri kastet aeglaselt küpsetatud soolatud veiseliha peale.