Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Osa 1/3: Valige oma koostisosad
• Osa 2/3: Tehke avokaadoõli
• Osa 3/3: sööge ja hoidke avokaadoõli õigesti
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Avokaado on maitsev ja tervislik puu, kuid uusi aistinguid otsides võite maitsva suupiste valmistamiseks segada avokaadopüree või ja muude koostisosadega. Avokaadoõli sobib suurepäraselt võileibade, röstsaia, kreekerite kõrvale ja toimib tavalise võina! Peate lihtsalt leidma küpsed avokaadod ja seejärel segama õli ja lemmikmaitseainetega.

Koostisosad

• 2 väikest küpset avokaadot, umbes 170 grammi viljaliha
• 1 supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
• 4 supilusikatäit toasooja soolata võid
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 1 supilusikatäis värsket koriandrit, hakitud
• 2 tl köömneid, röstitud ja jahvatatud
• Sool maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar (maitse järgi)

Sammud

Osa 1/3: Valige oma koostisosad

1. 1 Osta kaks väikest, küpset avokaadot. Otsige puuvilju supermarketites, turgudel või kohalikus toidupoes. Otsige kõvasid, selgeid ühtlase pruuni värvi avokaadosid. Uurige märke, mille järgi leiate küpse vilja:
   • Pöörake tähelepanu puuvilja värvile ja välimusele... Valige puuviljad, mille pinnal pole tumedaid laike ega mõlke. California Hass on tumeroheline või peaaegu must; kui avokaado värvus on heleroheline, pole vili tõenäoliselt veel küps. Samal ajal iseloomustab Florida avokaadot heleroheline kollaka varjundiga nahk.
   • Tundke vilja, et teha kindlaks, kui küps see on... Pigistage seda kergelt käes. Ärge vajutage sõrmeotstega liiga palju, vastasel juhul võite vilja mõlkida. Küps avokaado on pehme, kuid samas kindel. Küps avokaado on kõva ja üleküpsenud avokaado on katsudes liiga pehme ja ebaühtlane.
   • Kontrollige vilja ja varre ühendamise kohta... Ülejäänud varre eemaldamiseks kasutage oma küüne. Nii et läbi väikese kooreaugu näete vilja värvi. Kui viljaliha on roheline, on avokaado piisavalt küps. Kui sees on näha pruuni, musta või mõnda muud värvi, siis on viljad üleküpsenud ja juba hallitanud.
2. 2 Ostke küpsed avokaadod, kui kavatsete õli kohe küpsetada. Kui plaanite seda mõne päeva jooksul teha, siis võtke kõvad ja rohelised puuviljad. Hoidke avokaadot paberkotti toatemperatuuril 19–24 kraadi Celsiuse järgi umbes viis päeva või kuni viljad on küpsed.
   • Saate küpsemisprotsessi aeglustada, hoides avokaadot külmkapis. Selleks sobivad ainult küpsed ja pehmed avokaadod. Küpseid puuvilju võib hoida külmkapis ja säilitada veel vähemalt kaks päeva, kuni olete nende kasutamiseks valmis.
3. 3 Lisage üks supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla. Sidrunhape annab maitse, kuid peamine ülesanne on hoida avokaadoõli nii kaua kui võimalik. Sidrunhape takistab ka õli tumenemist ja oksüdeerumist. Kui te ei lisa sidrunimahla, muutub õli mõne tunni pärast tumedamaks.
   • Kui teil pole sidrunit käepärast, kasutage kontsentreeritud tsitrusviljade mahla, nagu laim, apelsin, greip jms. Mida happelisem on puu, seda suurem on sidrunhappe kontsentratsioon selles. Võite kasutada villitud sidruni- või laimimahla.
   • Vältige magustatud, pastöriseeritud või keemiliselt lisatud tsitruseliste mahlade kasutamist. Lisage ainult puhast kontsentraati.
4. 4 Vala sisse neli supilusikatäit toasooja õli. Võite kasutada margariini, võid, või asendajat või ¼ tassi oliiviõli. Toatemperatuurini soojendatud või on konsistentsilt palju pehmem kui külm või. Sellisel kujul on seda palju lihtsam avokaadoga segada. Kui võid hoitakse külmkapis, eemaldage ja sulatage enne kasutamist.
   • Kui te ei soovi õli kasutada, segage avokaado teiste koostisosadega. Selle "avokaadoõli" tekstuur on vähem õline, kuid saate seda kasutada samades retseptides.
5. 5 Võtke oma maitseained üles. Retsept põhineb avokaadol, õlil ja sidrunhappel; kõiki teisi koostisosi saab lisada vastavalt isiklikele eelistustele. Proovige lisada hakitud küüslauguküünt, üks supilusikatäis värskelt hakitud koriandrit, kaks teelusikatäit köömneid ja maitse järgi soola ja pipart.
   • Kui eelistate neutraalset maitset, võite kasutada väga vähe maitseaineid; võid lisada veel, et või maitse vürtsikamaks muutuks. Proovige erinevaid maitseainete kombinatsioone, et leida oma lemmik kombinatsioon.

Osa 2/3: Tehke avokaadoõli

1. 1 Peske puuvilju enne kasutamist. Hõõruge ja loputage iga avokaado põhjalikult jooksva vee all. Põhimõtteliselt pole vahet, kas kasvatasite vilja ise või leidsite selle tee pealt, sest peamine on enne avokaado söömist kõik kemikaalid ja bakterid maha pesta.
   • Pühkige avokaado puhta rätikuga maha, et eemaldada kleepunud praht.
2. 2 Lõika vili. Viilutage avokaado pikisuunas terava noaga. Võtke puuviljad õrnalt kätte, asetage lõikelauale ja alustage lõikamist ühest otsast. Samal ajal pöörake vilja nii, et see läheks noaga ümber perimeetri ja pöörduks tagasi alguspunkti. Seejärel haarake mõlemad avokaado pooled ja pöörake neid eraldamiseks vastupidises suunas.
3. 3 Eemaldage viljadest seeme. Kasutage terava noa abil vilja poolelt süvendit. Kastke nuga viljalihasse umbes 0,5 sentimeetrit. Seejärel hoidke avokaadot kindlalt ja torgake nuga luuga, kuni see viljalihast välja hüppab. Viska luu prügikasti.
   • Kasutage nuga ettevaatlikult. Teise võimalusena võite luu lusikaga eemaldada.
   • Kui kasutate lusikat, proovige seda kaevu alla suruda, et see viljalihast eraldada.
4. 4 Koori avokaado viljad. Lõika puuviljapooled veel kaheks tükiks, et saada 4 tükki. Seejärel tõmmake sõrmedega väliskest ja eraldage nahk viljalihast. Lükake sõrm naha ja viljaliha vahele.
   • Kui kavatsete lusikaga viljaliha välja võtta, ei pea te puuviljakoort eemaldama. Paljud soovitavad seda siiski teha, et lõigata nahk võimalikult tumerohelise toiteväärtusega pinna lähedale.
   • Eemaldage vilja sitke osa varre ristmikul. Kui te seda ei tee, on tõenäoline, et vilja kõvad osakesed satuvad õlisse!
5. 5 Kombineeri avokaado püree ja muud koostisosad. Tehke seda käsitsi kausis või tükeldage köögikombainis. Igal juhul puderda avokaado nii, et sinna ei jääks suuri tükke.
   • Kui lihvida avokaadot käsitsi, on selleks kõige parem kasutada kahvlit või nuia. Kõigepealt lõika avokaado viiludeks, et oma tööd lihtsustada. Segu konsistents peaks olema sama sile kui guacamole.
   • Kui kasutate blenderit või köögikombaini, asetage avokaado viilud kaussi, lisage ülejäänud koostisosad ja sulgege kaas. Jahvatage, kuni kõik suured tükid on kadunud. See meetod toimib kõige paremini, kui valmistate ette suure koguse õli, kuna kombainis on palju lihtsam õli jahvatada kui käsitsi.

Osa 3/3: sööge ja hoidke avokaadoõli õigesti

1. 1 Söö õli. Parim on värskelt keedetud avokaadoõli. Soovi korral võite seda 1–4 tundi külmkapis hoida (hermeetiliselt suletud anumas või küpsetuspaberis). Kaaluge erinevaid võimalusi avokaadoõli serveerimiseks:
   • Määri röstsaiale või... Võid võid määrida paksult leiva, muffinite või tortillade peale. Nendel eesmärkidel sobib kõik, mida levitate tavalise õliga.
   • Valmista avokaadovõileivad... Kasutage peamise koostisosana võid või määrige see õhukeselt leivale. Mida rohkem õli roa valmistamisel kasutasite, seda vähem võite ühe istungiga süüa avokaadoõli.
   • Lisage salatile avokaadoõli... See eelroog sobib suurepäraselt salatikastmeks. Serveeri salatiga või sega.
   • Sööge avokaadoõli mis tahes suupistega... Kastke sellesse laastud või kreekerid; Serveeri munade või friikartulitega või eraldiseisva toiduna.
2. 2 Hoidke järelejäänud õli külmkapis õhukindlas anumas. Avokaado rohelise värvi säilitamiseks katke õli kilega (nii, et see puudutaks õli pinda).
   • Värskelt valmistatud avokaadoõli tuleks hoida umbes kolm päeva külmkapis või nädal aega sügavkülmas.
3. 3 Kui te ei lisanud oma retseptile sidrunhapet, tehke seda enne õli ladustamist. Avokaado tumeneb mõne tunni jooksul, kui te ei kasuta kontsentreeritud sidruni-, laimi-, apelsini- ega greibimahla. Ärge lisage rohkem kui paar tilka, sest see rikub maitset.

Näpunäiteid

• Tavalise õli asemel võite avokaado purustada ja seda asendajana kasutada. Puhas kreemjas avokaado asendab paljudel juhtudel võid.
• Ärge muretsege, kui avokaado mõne tunni pärast tumeneb, sest seda saab veel süüa. Seda looduslikku reaktsiooni saab aga vältida, lisades sidrunhapet ja hoides õli õhukindlas anumas.

Hoiatused

• Vältige avokaadoõli kasutamist kookide või muude küpsetiste valmistamiseks. Avokaado rikub retsepti ja küpsetised ei tööta üldse.
• Olge noa kasutamisel väga ettevaatlik.