Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /4: küpsetage terve snapper
• Meetod 2/4: filee küpsetamine ahjus
• Meetod 3/4: filee praadimine pannil
• Meetod 4/4: friteeritud filee
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Red snapper on lõhnav valge kala, mis maitseb maitsetaimedega praetult suurepäraselt. Kuna punase snapperifilee on nii õhuke, praetakse kala tavaliselt tervelt, nii et lihatükk ei läheks raisku. Kui te ei soovi tervet kala osta, võite filee küpsetada, praadida või praadida.

Sammud

Meetod 1 /4: küpsetage terve snapper

1. 1 Valige terve kala. Snapperit on palju sorte, kuid punasel snapperil on iseloomulik erkpunane metallitaoline nahk, mis levib roosa kõhu lähedale. Kui valite välja terve snapper, otsige seda, mis on selge ja punane. Liha peaks olema katsudes kindel.
   • Snapper on muutunud nii üldlevinud, et seda kasutatakse sageli igasuguse valge kala koondnimetusena. Sel põhjusel ei ole see tavaliselt õigesti märgistatud, nagu ka vähem soovitav kala nagu rühmitus. Snapperit ostes tehke seda kindlasti hea mainega kalakaupmehelt, et saaksite teada, et ostate päris kala.
   • Paluge kala roogida ja puhastada, kui te ei soovi seda ise teha.
   • Ühe portsjoni jaoks vajate umbes tervet näksijat.
2. 2 Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Enne kala panemist veenduge, et see on täielikult soojenenud.
3. 3 Valmistage küpsetusvorm. Valige metallist, klaasist või keraamilisest küpsetusnõust või tassist, mis on kala hoidmiseks piisavalt suur. Vormi vorm alumiiniumfooliumiga, et kala kinni ei jääks.
4. 4 Maitsesta kala. Punane snapper on maitsev kergete vürtsidega, mis täiendavad selle värsket maitset. Piserdage soola, pipra ja sidrunimahlaga maitse järgi kalaõõnes. Lisage kala sisemusse või tükid, et see küpsetamise ajal niiske oleks. Maitsesta väljastpoolt täiendava soola ja pipraga.
   • Kui soovite maitsetaimi maitsta, lisage kalaõõne sisemusse oksa tüümiani, rosmariini või basiilikuga.
   • Söögikorra lõpetamiseks asetage ahjuvormi kala ümber hakitud porgand, sibul või kartul. Köögiviljad küpsetatakse koos kalaga.
5. 5 Küpseta kala. Asetage küpsetusvorm ahju ja küpseta kala 45 minutit või kuni kala on täielikult küps. Veidi keeruline on öelda, kas kala on valmis, kuid teate, et see on tehtud, kui liha pole enam selge.
   • Umbes 40 minuti pärast kontrollige kala, kas see on valmis. Saate kahvliga viljaliha õrnalt tagasi tõmmata. Kui see on valge ja helbed kergesti, on see tehtud. Kui see on veel natuke kummine, võtab see kauem aega.
   • Pange see tagasi ahju, kui see võtab kauem aega, seejärel kontrollige uuesti viie või kümne minuti pärast.
6. 6 Tõsta kala taldrikule ja serveeri. Terve punane snapper näeb muljetavaldavalt välja vaagnal, mida ümbritsevad värsked ürdioksad. Serveerimiseks kasutage serveerimis kahvlit või lusikat, et asetada kala eraldi taldrikutele.

Meetod 2/4: filee küpsetamine ahjus

1. 1 Valige värske punase snapperifilee. Punase rüübefileed tuleks osta koos nahaga, sest need annavad maitsva maitse ja aitavad kala küpsetamise ajal kõduneda. Otsige metallitaolise roosa naha ja kindla lihaga filee. Ühe portsjoni jaoks vajate 113-151 grammi.
2. 2 Kuumuta ahi 220 ° C -ni. See kõrge küpsetustemperatuur aitab fileedel kiiresti röstida, nii et neil on ketendav ja niiske tekstuur.
3. 3 Vooderda ääristatud küpsetusplaat sidruniviiludega. Küpsetades filee, mille peal on sidruniviilud, aitab see niiskust säilitada. Kõigepealt määrige kergelt küpsetusplaat, millel on serv. Lõika sidrun õhukesteks ketasteks ja aseta küpsetusplaadile.
4. 4 Aseta fileed iga viilpaari peale. Üks filee peaks sobima täpselt kahte viilu, kuid kui praadite suurt fileed, võib vaja minna kolme. Asetage iga filee nahk allapoole.
5. 5 Maitsesta fileed. Piserdage filee ülaosa soola ja pipraga. Maitse järgi saate lisada ka Cayenne'i pipart, küüslaugupulbrit, tüümiani või mõnda muud ürti.
6. 6 Küpseta fileed. Asetage küpsetusplaat ahju niipea, kui see on täielikult kuumutatud. Küpseta snapperfileed 15 minutit või kuni need on hägused.Kui see on tehtud, peaks viljaliha olema läbipaistmatu ja kahvliga läbistades kergesti kooruma.
7. 7 Valmista kaste. Punase snapperifileed saab maitsestada lihtsa kreemja kastmega, mis toob esile parima maitse. Kastet on üsna lihtne valmistada ja see võtab tassi ülespoole. Kala küpsetamise ajal sulatage potis järgmised koostisosad:
   • 2 supilusikatäit võid
   • ¼ tl paprikat
   • 1 tl rosmariini, hakitud
   • Sool ja pipar maitse järgi
   • Tl sidrunikoort
8. 8 Serveeri fileed ürdivõiga. Asetage iga filee kahe viilutatud sidruniga taldrikule. Valage iga filee peale veidi ghee’t.

Meetod 3/4: filee praadimine pannil

1. 1 Osta värsket punase snapperifileed. Valige koorega filee, kuna see muutub filee praadimisel äärmiselt krõbedaks. Osta metallitaolise roosa naha ja kindla lihaga fileed. Ühe portsjoni jaoks vajate 113-150 grammi.
2. 2 Maitsesta fileed soola ja pipraga. Puhastage fileed paberrätikuga, veendumaks, et need on täiesti kuivad, seejärel puistage mõlemalt poolt soola ja pipraga.
3. 3 Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Kuumutage õli, kuni see on kuum, kuid ei suitseta.
4. 4 Lisa fileed nahaga allapoole. Kui õli on kuum, asetage fileed pannile. Küpseta, kuni nahk on kuldpruun, umbes kolm minutit. Küpsetamise ajal kontrollige kuumust, et vältida naha põletamist. Kui nahk muutub kohe pruuniks, vähendage kuumust.
5. 5 Pöörake filee ümber ja lõpetage küpsetamine. Fileed tuleks küpsetada teisel poolel umbes kolm minutit. Kala on valmis, kui see pole enam läbipaistev ja kahvliga torgates kergesti lahti.
6. 6 Serveeri fileed. See sobib suurepäraselt ghee ja sidrunimahlaga.

Meetod 4/4: friteeritud filee

1. 1 Kasutage nahata filee. Te ei leia ilma nahata punast napsutit, kuid saate naha kohe eemaldada, kui see koju tuuakse. Filee küpseb ühtlasemalt ilma nahata. Lõika fileed sõrmede suurusteks tükkideks, et filee küpsetaks kiiremini ja ühtlasemalt.
2. 2 Valmistage tainas. Punane snapper on nii mitmekülgne, et maitseb suurepäraselt igat tüüpi leiva või taignaga. Võite kasutada klassikalist mereandide kuivatatud paneeringut, Jaapani Panko riivsaia või õlletaigna.
   • Kuiva paneerimise jaoks ühendage 1/2 tassi jahu, 1/2 tassi kuiva leivapuru ja 1/2 tl soola. Lisage maitse järgi musta ja punast paprikat.
   • Panko on ka populaarne valik. Seda paneeringut müüakse purkides ja see on saadaval toidupoes leivakäigu riiulitel.
   • Kui teile meeldib õlletaigna maitse, segage 2 tassi jahu ja üks 340 g õlut. Lisage maitse järgi 1/2 tl soola ja musta pipart.
3. 3 Kuumuta õli. Vala potti nii palju õli, et küljed tõusevad 5 sentimeetri võrra. Kuumutage seda keskmisel kuumusel, kuni see saavutab 185 ° C. Enne jätkamist kontrollige temperatuuri köögitermomeetriga, kuna kala ei küpse korralikult, kui õli pole piisavalt kuum.
   • Kasutage väga suitsust õli, näiteks rapsiõli või maapähklivõid. Oliiviõli ja muud madala suitsutasemega õlid lagunevad kõrgel temperatuuril kuumutamisel.
4. 4 Kasta fileed taignasse. Veenduge, et iga tükk oleks igast küljest hästi kaetud. Proovige fileed ja tainas kotti kokku panna ja loksutage, et filee ühtlaselt katta.
5. 5 Prae fileed. Pange need mitu korda või sisse. Rösti neid üks või kaks minutit või kuni tükid tekivad. Ärge segage potti, vastasel juhul ei küpseta nad korralikult. Kalad praadivad väga kiiresti, seega jälgige tükke hoolikalt, et need ei kõrbeks.
6. 6 Eemaldage filee ja kuivatage paberrätikul. Liigutage filee potist rätikuga vooderdatud plaatidele pilulusikaga.Praetud kalaviilud on suurepärased, kui neid serveeritakse sidruniviilude ja tartarkastmega.
7. 7valmis>

Näpunäiteid

• Kui kala on külmunud, tuleks küpsetusaega kahekordistada. Parima tulemuse saavutamiseks sulatage kala enne küpsetamist.
• Kui punase snapperifilee paksus on alla 1,3 cm, ei pea te seda küpsetamise ajal ümber pöörama.
• Kui küpsetate kala mis tahes kastmes, lisage kogu küpsetusajale veel 5 minutit.

Hoiatused

• Toidumürgituse ja riknemise eest kaitsmiseks ärge laske kaladel toatemperatuuril sulada ega marineerida. Jätke see külmkappi, kuni olete valmis seda küpsetama.