Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Focaccia on kergesti valmistatav leib, mida saate kodus valmistada. Focaccia küpsetamiseks kulub umbes 3 tundi, kuid enamus ajast kulub taigna kerkimise ootamisele, nii et saate vaheaegadel muid asju teha. Värskelt küpsetatud leib maitseb nagu miski muu ja focaccia valmistamine on üks lihtsamaid leivaretsepte, mida saab täielikult ise küpsetada.

Seda retsepti saab hõlpsasti täiendada. Samuti saate seda kahekordistada paljude inimeste jaoks. Võite lisada muid maitseaineid, sealhulgas erinevaid maitsetaimi, juustu, küüslauku, päikesekuivatatud tomateid või tomatipastat. Põhiprotseduur jääb samaks, olenemata sellest, milliseid maitseaineid lisate.

Koostisosad

• 1 pakk aktiivset kuivpärmi või 2,4 tl lahtist pärmi või muud samaväärset vormi (lugege pakendit lahtise pärmi ostmisel)
• 1 supilusikatäis suhkrut
• 1 tl soola
• 1 tass sooja vett (55-60 °)
• 2,5-3 tassi mittevalget jahu või leivajahu (vt näpunäiteid), portsjonitena
• 2-3 spl värsket rosmariini või 1 spl kuiva rosmariini, peeneks hakitud
• 4 supilusikatäit oliiviõli, portsjonid
• 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu

Sammud

1. 1 Valmistage taigna küpsetamiseks puhas pind. See võib olla puitlaudis või puidust laud, kuid veenduge, et pind oleks puhas ja kuiv, kuna see puutub otse taignaga kokku.Kui sõtkute ​​tainast letil, mida tavaliselt kasutatakse muul otstarbel, loputage hoolikalt pesuvahendiga ja pühkige kuivaks.
   • Hobusesaba oma pikkadele juustele ja peske käsi.
2. 2 Valage keraamilisse kaussi veidi sooja vett. Loodusliku pärmiga on lihtne toime tulla, kuid taigna soojas hoidmiseks on vaja vett. Optimaalne veetemperatuur on täpselt sama, mis vannis käies. Soe kraanivesi soojendab kaussi veidi. Keraamiline kauss on ideaalne, kuna see hoiab sooja.
3. 3 Haki rosmariin ja kõik muud ürdid, mida soovid tainale lisada.
4. 4Valage kausist soe vesi ja kuivatage puhta rätikuga.
5. 5 Viska kaussi üks tass jahu koos ülejäänud kuivainete, sealhulgas pärmi ja rosmariiniga, kuid kasuta ainult pool jahu.
6. 6 Lisage 2 supilusikatäit oliiviõli ja seejärel sooja vett.
7. 7 Liiguta ettevaatlikult puulusikaga. Sega, kuni saad pehme võitaolise massi. Kui te pole konsistentsiga rahul, võite kasutada segisti.
8. 8 Segamist jätkates lisa järk -järgult ülejäänud jahu.
9. 9 Kui segu muutub lusikaga segamiseks liiga kleepuvaks ja paksuks, hakake tainast kätega sõtkuma.
10. 10 Kui segu meenutab rohkem tainast kui võid, viige see puhtale jahuga kaetud pinnale.
11. 11 Sõtku tainast kätega 10 minutit ühtlaseks.
    • Kui kahtlete, segage veidi kauem kui vaja. Tainast on raske käsitsi sõtkuda.
    • Piserdage vajadusel taina peale veidi jahu, et sõrmed kokku ei kleepuks.
12. 12 Valmis tainas peaks olema vetruv ja sile. Vaadake, kas see saab näpuga torkides vormi. Proovige ka kõrvapulga testi. Rebige tükike tainast kõrvapulga mõõtu ja vaadake, kas kõrvapulga auk tekib.
13. 13 Vormi sõtkutud tainast ümmargune pall.
14. 14 Vala veidi oliiviõli kaussi, kus taigna tegid.
15. 15 Kastke tainas kaussi nii, et see leotatakse õlis. Seejärel pöörake pall ümber, et teine ​​külg õliga katta.
16. 16 Mähi tainas kilega (parem) või niiske rätikuga (traditsiooniline), et tainas tõuseb niiskuse säilitamiseks.
17. 17 Jäta tainas sooja (kuid mitte kuuma) kohta kerkima umbes 30 minutiks või kuni selle suurus kahekordistub.
    • Tainas on valmis, kui see ühe või kahe sõrmega vajutades taastub algsele kujule.
18. 18 Asetage tainas jahuga kaetud pinnale.
19. 19 Löö tainast rusikaga kõvasti. Jah, see kõlab natuke imelikult, aga nii see on. Löö hästi keskele. See vabastab kogu sinna kogunenud õhu nagu lõhkevas õhupallis.
20. 20 Jagage tainas kaheks võrdseks osaks.
21. 21 Rullige iga tükk lamedaks leheks, mis mahub teie küpsetusplaadile. Peaksite saama midagi ümmargust või ristkülikukujulist ega pea katma kogu küpsetusplaadi pinda. Leht peaks olema umbes 1-1,5 cm paksune ühtlaselt kogu taigna pikkuses. Korrake sama testi teisel poolel.
22. 22 Määri kaks ahjuvormi õliga ja aseta valmis tainas nende peale.
23. 23 Kata mõlemad tükid kilega. See aitab järgmise 20-30 minuti jooksul tainast veidi tõsta.
24. 24 Kuumuta ahi (200C).).
25. 25 Eemaldage kile. Vajutage tainast sõrmedega alla, et tekiksid kogu pinnale väikesed mõlgid.
26. 26 Vala taigna pinnale oliiviõli. Kasutage spetsiaalset pintslit, et jaotada see ühtlaselt kogu pinnale.
27. 27 Puista peale parmesani juustu ja mida iganes soovid.
28. 28 Küpseta 15-20 minutit või kuni kuldpruunini.
29. 29 Lõika 7-10 cm ruutudeks või ribadeks. Kasutage pitsa nuga.
30. 30 Serveeri leiba soojalt või jahedalt, kuid võimalikult värskelt. Kausi või korvi, mille tassi põhjas on puhas rätik või salvrätik, annab see ilusa välimuse.

Näpunäiteid

• Taigna sõtkumise eesmärk on saada gluteeni. Pärmileibade, näiteks focaccia puhul on see soovitav. Kiiresti valmiva leiva, näiteks banaanileiva puhul pole see seevastu üldse soovitav.
• Focaccia puhul on hea kasutada leiva-, mittevalget jahu või universaalset jahu. Ärge kasutage küpsiste või kookide küpsetamiseks jahu ega isetõusvat jahu.
• Jahu kogust saab puudutusega reguleerida, kui teate, milline peaks olema konsistents. Veenduge, et tainas oleks piisavalt kuiv, et seda sõtkudes pinnale ei kleepuks. Võite piserdada väikese koguse jahu pinnale, millele tainast sõtkute, ja see imab jahu õiges koguses.
• Selle retsepti esimeses osas saate leivaküpsetajat kasutada taignatsüklis. Vaadake oma leivamasina kasutusjuhendit ja muutke vajadusel proportsioone.
• Selles retseptis saate asendada poole jahu, mida vajate nisujahuga. See muudab leiva iseloomu. Võimalik, et täisterajahu tuleb rohkem sõtkuda ja olulisem on kasutada leivajahu konkreetsel viisil. Kui te pole leivaküpsetamise uus, ei tohiks te tõenäoliselt esimest korda kasutada täistera.
• Plastkile aitab vältida taigna kuivamist tõstmise ajal.
• Nimi "Foccacia" pärineb rooma fraasist "panis focacius", mis tähendab ahjus küpsetatud leiba (ladina keeles "focus").

Hoiatused

• Võtke ahju ja nugade kasutamisel ettevaatusabinõusid.
• Ärge pange plastkilet ega rätikuid ahju, mida kasutasite niiskuse hoidmiseks, kuni tainas kasvab.

Mida sul vaja on

• Kauss (ideaalis keraamiline)
• Puust lusikas
• Leivalaud, lõikelaud või puhas puidust lauapind
• Küpsetusnõu (pitsa)
• Plastpakend või märg rätik
• Soe koht, kus saate taina kasvama jätta: päikesevalgusega aknalaud, juhtlambiga ahi või isegi päikese käes sooja auto sees
• Taignakaabits või spaatl (valikuline, kuid käepärane)
• Saiapintslid (oliiviõli jaoks)
• Pitsa nuga või lihtsalt suur terav nuga
• Põll
• Käsn või nõudepesu