Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Meetod 1 /8: pangas (lihtsaim viis)
• Meetod 2/8: veevanni kasutamine
• 3. meetod 8 -st: kastrulis
• Meetod 4/8: mikrolaineahjus
• Meetod 5/8: ahjus
• Meetod 6/8: kiirkeedukanalis
• 7. meetod 8 -st: aeglane pliit
• Meetod 8/8: Variatsioonid
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Hispaania keelest tõlgituna tähendab "Dulce de leche" piimakommi või piimaželeed. See paks kaste on väga sarnane karamellikastmega. Kuid erinevalt karamellkastmest, mis valmib suhkru kuumutamisel, valmistatakse dulce de leche kondenspiima kuumutamisel. Argentiinas ja Uruguays on see magustoit traditsiooniline. Meie riigis nimetame seda lihtsalt keedetud kondenspiimaks või keedetud piimaks.

Proovige seda kastet ise teha. Protsess on väga lihtne, kuid see võtab kaua aega. Sellest artiklist leiate mitmeid viise duce de leche valmistamiseks.

Koostisosad

• 1 purk kondenspiima

Sammud

Meetod 1 /8: pangas (lihtsaim viis)

See meetod sobib neile, kellel on elektripliit, või neile, kelle gaasipliit peab kahtlemata vastu väga pikkadele toiduvalmistamisaegadele. See on lihtsaim viis, sest sa ei pea kastet pidevalt segama. Kuid ühel või teisel viisil tuleb tema eest hoolitseda.

1. 1 Eemaldage silt kondenspiimapurgilt. Me ei vaja seda enam. Kui selle jätate, muutub see vees lonkavaks ning ajab vee ja paberi sassi.
2. 2 Pudeliavaja abil tehke purki kaks auku. Tehke augud ülemise kaane vastaskülgedele. Ilma nende aukudeta võib purk paisuda või isegi plahvatada.
3. 3 Asetage purk väikesesse potti ja valage vesi nii, et see oleks kolmveerand teest purgi kohal. Küpsetusprotsessi ajal peate lisama vett nii, et selle tase ei oleks madalam kui kolmandik purgist. Kuid samal ajal veenduge, et vesi ei tõuseks purgi ülaosast kõrgemale kui 1 sentimeeter. Vastasel juhul võib vesi sattuda purgi kaane aukudesse.
   
   
   • Selleks, et vältida purki mitme tunni vältel kastrulis ragistamist, asetage pannipõhjale kalts.
4. 4Asetage pott pliidile ja laske keskmisel kuumusel.
5. 5Oodake, kuni vesi hakkab keema.
6. 6 Vähendage kuumust, nii et vesi vaevu keeb. Mõnikord võib kondenspiima purgi aukude kaudu välja valada. Sellisel juhul eemaldage see lusikaga, proovige mitte piima vette valada.
7. 7 Keeda madalal kuumusel kondenspiim. Küpsetusaeg sõltub sellest, millist "dulce de leche" soovite saada.
   • Pehme dulce de leche küpsetamiseks kulub umbes kolm tundi.
   • Paks dulce de leche - umbes neli tundi.
8. 8 Eemaldage tangidega kondenspiimapurk pannilt ja laske jahtuda. Olge ettevaatlik, võite end põletada!
9. 9 Avage purk ja valage sisu kaussi. Eespool on "duulce de leche" vedelam, kuid sees elastsem ja paksem. Kui kogu purgi sisu on kausis, segage dulce de leche ühtlaseks.
   
   

Meetod 2/8: veevanni kasutamine

1. 1Asetage kondenspiim väikesesse kastrulisse.
2. 2Asetage pott kondenspiima suurde potti keeva veega.
3. 3Keeda kondenspiima tasasel tulel umbes 1-1,5 tundi või kuni see pakseneb ja muutub karamellipruuniks.
4. 4 Purustage tükid.
5. 5 Pane see kaussi!
   

3. meetod 8 -st: kastrulis

1. 1 See meetod sobib neile, kellele ei meeldi pliidil pikka aega süüa teha. Sel juhul on "dulce de leche" valmistamine palju kiirem, kuid nõuab pidevat segamist.
2. 2Asetage kondenspiim (või tavalise piima ja suhkru segu) väikesesse kastrulisse.
3. 3Pane keskmisele kuumusele ja sega pidevalt.
4. 4Eemaldage dulce de leche pliidilt niipea, kui saate jahtunud dulce de leche teelusikatäie tagurpidi pöörata ja see ei kuku lusikast välja.
5. 5Pane kogu poti sisu kaussi ja naudi!

Meetod 4/8: mikrolaineahjus

1. 1Asetage kondenspiim suurde mikrolaineahju kaussi.
2. 2Küpseta keskmisel kuumusel kaks minutit.
3. 3 Eemaldage mikrolaineahjust ja vahustage. Olge ettevaatlik, kuna kausi sisu on väga kuum.
4. 4Küpseta keskmisel kuumusel veel kaks minutit.
5. 5Eemalda ja vahusta uuesti.
6. 6 Küpseta mikrolaineahjus 16-24 minutit või kuni kondenspiim pakseneb ja muutub karamellivärvi, klopi iga kahe kuni kolme minuti tagant.

Meetod 5/8: ahjus

1. 1Kuumuta ahi 220 ° C -ni.
2. 2Asetage kondenspiim klaasist küpsetusnõusse või madalasse küpsetusnõusse.
3. 3 Asetage kondenspiimast anum suurele pannile või küpsetusplaadile. Täitke küpsetusplaat kuuma veega poolel kondenspiimapannil.
4. 4 Kata vorm tihedalt fooliumiga kondenspiimaga ja küpseta 60-75 minutit. Järgige protsessi, lisage vajadusel vett.
5. 5Eemaldage dulce de leche ahjust ja jahutage.
6. 6 Sega ühtlaseks.

Meetod 6/8: kiirkeedukanalis

Brasiillased ja portugallased kasutavad ducce de leche valmistamiseks sageli survepliiti, sest see on kiire ja turvaline samal ajal.

1. 1 Pane purk kondenspiima kiirkeedupotti ja vala sinna üks liiter vett. Eemaldage esmalt pakendilt silt ja ärge tehke auke.
2. 2 Lase vesi keema ja keeda seejärel 40-50 minutit. Mida lühem on küpsetusaeg, seda heledam ja pehmem on dulce de leche. Mida kauem küpsetate, seda rikkalikumalt ja tihedamalt saate “dulce de leche”.
3. 3 Eemaldage kuumusest ja laske pannil täielikult jahtuda. Tänu survepliidi seadmele purk plahvatama ei hakka. Kuid ärge proovige kiirkeedupotti avada, kui see on kuum või isegi soe. Sel juhul võib purk plahvatada.

7. meetod 8 -st: aeglane pliit

1. 1Asetage purk kondenspiima aeglasesse pliiti.
2. 2Lisage nii palju vett, et see peaaegu puudutaks purgi ülaosa.
3. 3 Küpseta 8 tundi aeglasel tulel või kuni kondenspiim on läbi küpsenud. Võite purgi avada ja lasta piimal välja valada. Nii saate kontrollida duce de leche konsistentsi ja värvi. Pärast seda võite katta avatud purgi väikese paberrätikuga, et pritsiv vesi purki ei satuks.

Meetod 8/8: Variatsioonid

• Vene keedetud kondenspiim või keedetud piim on meie lemmik delikatess. Traditsiooniliselt kasutatakse "pähklite" küpsiste täiteainena.
• Dominikaani stiil: valmistage võrdsetes osades täispiim ja pruun suhkur. Küpseta tasasel tulel keskmisel kuumusel kuni paksu jogurti konsistentsini, seejärel vala mitmeks tunniks vormi. Konsistents sarnaneb kreemja fudgega.
• Cortada -populaarne Kuuba köögis. See on iseseisev roog, millel on ebaühtlane konsistents.
• Manjar Blanco - populaarne Peruus ja Tšiilis
• Konfiguratsioon on Normandias eriline roog. See on segu kahest osast täispiimast ja ühest osast suhkrust, mis kõigepealt keedetakse ja seejärel hautatakse mitu tundi.
• Cadget on duulce de leche Mehhiko versioon. Selle valmistamiseks võetakse kitse- ja lehmapiim võrdsetes osades. Nimetatud väikeste puidust kastide järgi, millesse see varem pakiti.

Näpunäiteid

• Kui keedate kastrulis dulce de leche'i, võite segamisprotsessi hõlbustamiseks lisada 3 klaaskuuli (muidugi korralikud).
• Dulce de leche valmistamisel ärge unustage lisada vett, mis võib selle käigus aurustuda.
• Vedel dulce de leche on suurepärane asendus Nutellale või moosile magusas võileivas.
• Paks dulce de leche sobib suurepäraselt kreemiks tordis või heaks vahekihiks šokolaadi või kookospähkliga kaetud küpsiste jaoks.
• Proovige seda Hispaania magustoitu kasutada oma šokolaadikoogi glasuurina.
• "Duce de leche" säilib külmkapis umbes kuu aega, kui sulgete selle tiheda kaanega. [5]
• "Ducce de leche" moodustab kuuendiku esialgsete koostisosade (piim ja suhkur) mahust.
• Kondenspiim muudetakse "dulce de leche" (või lihtsalt keedetud kondenspiimaks) protsessi abil, mida nimetatakse Maillardi reaktsiooniks, mis omakorda sarnaneb, kuid pole karamellistatud.

Hoiatused

• Ärge unustage kondenspiima pidevalt segada, kui küpsetate seda kastrulis, vastasel juhul põleb kondenspiim isegi kõige madalamal kuumusel.
• Ärge kasutage esmalt suletud kondenspiima purki. Purk võib plahvatada. See võib olla kõige populaarsem viis keedetud kondenspiima valmistamiseks, kuid see on väga plahvatusohtlik.
• Ärge küpsetage dulce de leche'i üle, eriti kastrulimeetodi kasutamisel. Kondenspiim põleb kergesti.