Sisu
Koduse majoneesi valmistamine rikastab oluliselt erinevate roogade, suupistete, võileibade ja aperitiivide maitset. Kodune majonees on tavaliselt lõhna- ja säilitusaineteta ning maitseb valmistootega võrreldes sügavalt, rikkalikult ja värskelt. Äädika või sidrunimahlaga maitsestatud lahtiklopitud munade ja toiduõli emulsiooni retsept ilmus Lääne-Euroopas esmakordselt 18. sajandi keskel. Majoneesi kasutatakse nüüd kogu maailmas maitseainena, kastmete alusena ja dipipõhjana. Majoneesist valmistatakse tartarkastet, arvukalt hoidiseid ja talukastmeid. Seda maitsestatakse heldelt erinevate maitseainete ja maitsetega, et luua kastmeid, nagu aioli (küüslaugust ja oliiviõlist valmistatud rikas, rikkaliku aroomiga emulsioonitüüpi külm kaste.), Piquant majoneesikaste jne. See artikkel tutvustab samm-sammult retsepti värske, klassikalise majoneesi valmistamiseks kodus.
Sammud
1 Valmistage oma koostisosad ette. Te vajate 1 suurt või 2 väikest muna, umbes 220 gr. toiduõli, 1 supilusikatäis sidrunimahla (15 g) või äädikat. Enne majoneesi valmistamist jätke kõik koostisosad umbes 30 minutiks toatemperatuurile soojenema. See aitab kõiki koostisosi seada või siduda. 
2 Eraldage valged kollastest. Pange sõrmed väikese kausi kohale kokku. Murra käes olev muna ja lase valgul läbi sõrmede kaussi nõrguda. Viige ülejäänud munakollane teise kaussi ja pange kõrvale. 
3 Segage koostisosad. Kui koostisosad on saavutanud toatemperatuuri, segage 2 väikest või 1 suur munakollane 1 tl (5 g) soola ja 1 tl (5 g) valget pipart keskmises kausis vispli abil. 
4 Valmistage majonees. Täitke mõõtetops 220 grammi oliiviõli, maisiõli, maapähkliõli või päevalilleõliga. Hoides ühes käes mõõteklaasi ja teises visplit ning lisades korraga vähe õli, vahusta vispliga kausis. Kui segu hakkab paksenema ja paisuma, saate lisada lisatud õli kogust. 
5 Lõpetage toiduvalmistamine. Maitsesta majonees, lisades 1 sl sidrunimahla (15 g) või äädikat. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Kandke valmis majonees klaasist, keraamilistest või plastnõudest. Hoidke majoneesi suletud kaanega külmkapis.
Mida sul vaja on
- Corolla
- 1 suur või 2 väikest munakollast
- 220 g toiduõli (oliivi-, maisi-, maapähkli- või päevalilleõli)
- 1 supilusikatäis (15 g) sidrunimahla või äädikat
- 1 tl (5 g) soola (valikuline)
- 1 tl (5 g) valget pipart (valikuline)
