Sisu

• Koostisosad
• Tšiili con carne
• Tšiili texas
• Tšiili con queso
• Sammud
• Meetod 1 /3: Chili con carne
• Meetod 2/3: Tšiili Texas
• Meetod 3/3: tšilli con queso
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on
• Täiendavad artiklid

Tundub, et igal rahval või isegi igal USA piirkonnal on oma ideed tšilli valmistamiseks. Nagu tõestab selle roa populaarsus, on koduõlle kokad tšilli valmistamise suhtes väga tundlikud. See artikkel pakub kolme populaarse tšilliliigi retsepte: chili con carne, chili texas ja chili con queso.

Koostisosad

Tšiili con carne

• 6 ancho tšillipipart
• 1 kg veiseliha, lõigatud 1,3 cm kuubikuteks
• 1 sibul, hakitud
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 supilusikatäit searasva või maisiõli
• 1/2 tl kuivatatud pune, hakitud
• Sool, värskelt jahvatatud pipar
• 2 tassi keedetud punaseid ube

Tšiili texas

• 1-1,5 kg ümmargune praad või filee, lõigatud 1,3 cm kuubikuteks
• 1 supilusikatäis taimeõli
• 1 suur sibul, hakitud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tl soola
• 2-3 värsket, seemneteta jalapenot, hakitud
• 1/4 tassi tumedat tšillipulbrit
• 2 tl jahvatatud köömneid
• 1 klaas tumedat õlut (kasutage võimaluse korral Texase õlut)
• 1/2 klaasi vett
• 1/4 tassi võid või maisijahu

Tšiili con queso

• 1 kg veiseliha
• 2 keskmist sellerivart, hakitud
• 2 keskmist porgandit, tükeldatud
• ½ tükeldatud keskmist sibulat
• 1 anaheimi tšilli, tükeldatud
• 1 tükeldatud pasilla tšilli
• 4 tükeldatud jalapenos tšillipipart
• 8 röstitud jahvatatud punast paprikat
• 4 röstitud köömneid
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 kg kooritud tomateid
• 1 suur suitsusink
• 4 tassi kanapuljongit
• 2 tassi canelini ube
• 2 tassi punaseid ube
• 1 tass musti ube
• 1 tass hakitud cheddari juustu
• tükeldatud 2 sibula rohelised suled
• 2 koriandrit, hakitud (värske koriander)

Sammud

Meetod 1 /3: Chili con carne

1. 1 Valmista ancho chili paprika. Prae ancho chili paprika kuival pannil. Ära prae liiga põhjalikult, vaid pruunista kergelt. Kui tšilli on lõhnav, eemaldage see pannilt. Pange kindad kätte, eemaldage varred ja seemned ning purustage paprika väikesteks tükkideks. Pange need kaussi ja katke kuuma veega. Jäta 30 minutiks ligunema.
2. 2 Valmistage veiseliha. Asetage liha suurde potti või pannile, katke veega, katke ja hautage tasasel tulel 1 tund.
   • Soovi korral võid enne hautamist veiseliha mõlemalt poolt kergelt pruunistada. Kuumuta suurel pannil paar teelusikatäit õli ja prae liha mõlemalt poolt 3 minutit, seejärel kata veega ja hauta.
   • Aeg -ajalt kasutage kühveldust, et eemaldada pinnalt rasv, mis küpsetusprotsessi ajal tõuseb.
3. 3 Valmistage maitsed ette. Asetage anšoovised, sibul ja küüslauk köögikombaini. Segage, kuni pulseerimisrežiimis kasutatakse jämedat pastat. Seejärel pane pannile searasv või õli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa pasta ja keeda pidevalt segades 5 minutit. Lisa maitse järgi pune, köömned, sool ja pipar.
4. 4 Vala maitse- ja tšillisegu veiselihale. Segage segu põhjalikult pika lusikaga. Küpseta veel tund madalal kuumusel, kaanega kaetud.
5. 5 Tunni pärast lisage keedetud oad. Küpseta tšillit veel 15 minutit.
6. 6 Serveeri tšillit. Jagage need kaussidesse ja serveerige laastude või muu meelepärase lisandiga.

Meetod 2/3: Tšiili Texas

1. 1 Valmistage liha. Lõika praad 1-tollisteks kuubikuteks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli. Pange liha ja hakitud sibul pannile. Prae kuni veiseliha on pruunistunud.
2. 2 Maitsesta tšilliga. Tühjendage liigne rasv. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta keskmisel kuumusel veel minut, seejärel tõsta segu pannilt aeglasesse pliiti. Lisa sool, pipar, jahvatatud punane pipar, köömned, õlu ja vesi.
3. 3 Küpseta tšillit. Kata aeglane pliit kaanega ja keeda tasasel tulel 8-10 tundi.
4. 4 Tehke pasta massist või maisijahust. Pane masa või maisijahu kaussi, lisa vesi ja sega pastaks. Lisa pasta tšillile.
5. 5 Lõpeta tšilli keetmine. Katke aeglane pliit kaanega ja lülitage kõrgeim kuumus sisse. Keeda tšillit veel tund aega, et roog pakseneks ja aroom ühineks.
6. 6 Serveeri tšillit. See tšilli sobib hästi maisitortillade või jahutortillade, lusikatäie hapukoore ja rohelise salatiga.

Meetod 3/3: tšilli con queso

1. 1 Valmistage veiseliha. Kata suure kastruli põhi rapsiõliga ja lisa 1 kg veiseliha. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning prae 5 minutit või kuni kuldpruunini. Liha ei tohi täielikult läbi küpsetada, sest see keedetakse koos teiste koostisosadega. Viige praetud veiseliha kaussi.
2. 2 Lisa köögiviljad ja tšillipipar. Kuumuta samas suures potis veel rapsiõli. Lisage 2 tükeldatud sellerivart, 2 tükeldatud porgandit, 1 kuubikuteks lõigatud pasilla tšilli, 1 kuubikuteks lõigatud anaheimi tšilli ja 4 tükeldatud jalapenot. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi, seejärel prae kuni pehme. Kui köögiviljad on pehmed, lisa 1/2 hakitud sibulat ja 3 hakitud küüslauguküünt. Jätka köögiviljade hautamist, kuni need on pehmed.
3. 3 Valmistage oma maitseained. Eraldi rasvata pannil ühendage 8 supilusikatäit tšillipulbrit ja 4 supilusikatäit köömneid. Prae keskmisel kuumusel 2-3 minutit või kuni vürtsid hakkavad suitsema. Rösti ajal sega maitseaineid pidevalt. Kui olete valmis, kandke praetud maitseained köögiviljadele ja segage.
4. 4 Lisa liha ja tomatid. Kui olete köögiviljad ja röstitud maitseained kokku pannud, lisage veiseliha põhipotti ja segage. Lisage potti 1 suur purk puhastatud tomatit ja segage hoolikalt. Täiendava maitse saamiseks lisage keskele sink ja katke koostisosadega. Lõpuks lisage koostisosade katmiseks 4 tassi kanapuljongit.
5. 5 Valmista tšilli. Lase sisu keema ja vähenda seejärel kuumust. Katke ja keetke 3 tundi.
6. 6 Lisa oad. Tunni pärast lisage 2 tassi canelini ube, 2 tassi punaseid ube ja 1 tass musti ube. Sega, kata kaanega ja keeda veel 2 tundi. Aeg -ajalt segage, et koostisosad ja maitse läheksid kokku.
7. 7 Serveeri tšillit. Vala tšilli kaussidesse ja kaunista riivitud Cheddari juustu, hakitud rohelise sibula, hakitud koriandri ja sidrunikooriga (valikuline). Lase juustul sulada ja serveeri kuumalt. Nautige!

Näpunäiteid

• Kui soovite vähem vürtsikat tšillit, lisage Cayenne'i pipar portsjonitena, mitte kastrulisse.
• Enne tšilli külmikusse panemist veenduge, et tšilli on jahe.

Hoiatused

• Kontrollige kuumuse skaalat habanero pakendil. Ärge lisage liiga palju, sest see on väga vürtsikas!

Mida sul vaja on

• Pott, pann või aeglase pliidi kastrul
• Segamislusikas (eelistatavalt puust)
• Taimer (kui teil on raske ise aega jälgida)
• Purgiavaja ubade ja tomatite avamiseks, kui see pole värske
• Serveerimiskausid

Täiendavad artiklid

Kuidas keerata tortilla Kuidas teha edamame Kuidas valmistada Kalbi marinaadi Kuidas teha Jaapani praetud riisi Kuidas teha wasabi Kuidas tofut marineerida Kuidas valmistada pani puri Kuidas omatehtud vorste õigesti küpsetada Kuidas austrikastet valmistada Kuidas valmistada Mehhiko tacosid Kuidas valmistada magusat sojakastet Kuidas karrit paksendada Kuidas küpsetada muna praetud riisi Kuidas Fricke süüa teha