Kuidas piima desinfitseerida

Sisu

Meetod 2/3: pliidil
Meetod 3 /3: topeltkatla kasutamine
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

1 Valage vajalik kogus piima mikrolaineahjus ohutusse anumasse. Üldiselt eelistatakse klaasnõusid, kuid võite kasutada ka plastnõusid, kui need on mikrolaineahjus ohutud. Oluline on vajalik piimakogus eelnevalt mõõta, sest pärast kuumtöötlemist ei saa liigset piima keetmata piimaga kotti tagasi valada.

2 Asetage mikrolaineahjus kasutatav söögipulk piimaanumasse. Võite kasutada ka bambusvarda või mõnda muud pika käepidemega eset, mis on valmistatud mikrolaineahjus kasutatavast materjalist. See samm on vajalik, et vältida piima kuumutamist üle 212 kraadi Fahrenheiti (100 kraadi). Väga kuum piim võib nahale sattudes põletada ja põhjustada tõsiseid põletusi. Pulka või bambusvarda ei tohiks täielikult piima sisse sukeldada, vastasel juhul on see kasutu.

3 Seadke võimsuse regulaator maksimaalsele tasemele ja kuumutage piima kolm kuni neli minutit. Kui teie mikrolaineahjus on pöördalus, veenduge, et seaded oleksid õiged ja nõud pöörleksid ühtlaselt. Piim pastöriseeritakse kohe, kui see keeb.

Kui teie mikrolaineahjus pole pöördlauda, lõpetage mikrolaineahju kasutamine 2 minuti pärast ja keerake piimanõu 180 kraadi. Vastasel juhul võib piim kuumeneda ebaühtlaselt.

4 Eemaldage piimaga anum ahjukindade abil. Kauss on väga kuum, nii et ahjukindaid on vaja kasutada. Liigutage piimaanumat ettevaatlikult, et vältida piima sattumist nahale. Asetage kauss pliidile või muule kuumakindlale pinnale ja kasutage piima nii kiiresti kui võimalik.

Meetod 2/3: pliidil

1 Võtke paksupõhjaline kastrul ja loputage see külma veega. Panni sisemuse lühiajaline jahutamine aitab reguleerida piima temperatuuri, vältides selle liiga kiiret kuumenemist pliidil.
2 Vala piim kastrulisse. Mõõtke välja täpne piimakogus, mida vajate toiduvalmistamiseks, sest hiljem on raske lisaportsjonit lisada. Samuti ärge mõõtke rohkem kui vaja, sest keedetud piima ei saa keetmata kotti tagasi valada.
3 Kuumuta kastrul piimaga aeglaselt keskmisel-madalal kuumusel. Aeglane kuumus ei kuumuta potti õigele temperatuurile ja kõrge kuumus kuumutab potti tõenäoliselt liiga kiiresti, põhjustades piima põletamise ja keemise enne keeduplaadi väljalülitamist. Kõige sobivam on keskmine-madal kuumus, kuid võite kasutada ka keskmist, kui jälgite pidevalt piima.
4 Segage piima pidevalt. Segamine on vajalik, et vältida piima põlemist ja poti põhja kleepumist. Ärge jätke kuumutamisel piima liikumatuks kauemaks kui 30–60 sekundiks.
5 Jälgige auru ja mullide olemasolu. Piim on piisavalt kuum, et seda pastöriseerida, kui kastruli servade ümber hakkavad tekkima väikesed mullid. Igal juhul ärge laske piimal keema tõusta. Niipea kui piim keeb, tähendab see, et see on ülekuumenenud ja selle tagajärjel võivad piimas teatud valgud hävida. Selle valgu lagunemine võib kaasa tuua küpsetiste hulga kadumise.Lisaks on piima kuumutamisel keemiseni peaaegu võimatu vältida selle kleepumist poti põhja ja põletatud kile tekkimist.
6 Eemaldage piim pliidilt ja laske jahtuda. Eemaldage pott pliidiplaadilt ja asetage see kuumakindlale pinnale. Võite piima valada toatemperatuuril olevasse anumasse, et see ei kuumeneks edasi, või võite jätkata piima segamist, kuni aur ei lakka. Enamik retsepte nõuab piima jahutamist teatud temperatuurini, nii et peate seda perioodiliselt toidutermomeetri abil kontrollima, kuni piim on saavutanud õige temperatuuri.

Meetod 3 /3: topeltkatla kasutamine

1 Valage auruti põhja väike kogus vett. Tavaliselt piisab 1–2 tolli (2,5–5 cm) veest. Auru tekitamiseks peate lisama piisavalt vett, kuid auruti ülaosa põhja jõudmiseks pole vett vaja.
2 Vala piim auruti ülaossa. Ärge kasutage ligikaudset piimakogust. Selle asemel valage täpselt oma retsepti jaoks vajalik kogus.
3 Asetage auruti ülaosa põhja. Auruti ülaosa peaks asuma põhjas, puudutamata põhja veepinda. Kui ülaosa puudutab vett, valage veidi vett välja ja proovige uuesti.
4 Kuumutage kahekordset katelt keskmise kuni keskmise kuumusega. Selle meetodi puhul on soovitatav kasutada keskmist kuumust, kuid kuna te ei kuumuta piima otsese kuumuse käes, vaid kasutate keeva vee auru, võite kasutada kõrgemat kuumust. Vähemalt peaks põhjas olev vesi mullitama ja auru moodustama, kuid ideaaljuhul, kui see keeb.
5 Segage aeg -ajalt piima. Seda ei pea nii tihti segama, kui oleks vaja, kui seda kuumutada üle otsese kuumuse, kuid seda tuleb iga minuti või kahe tagant pisut segada, et vältida naha tekkimist või poti põhja külge kleepumist.
6 Koorige piim kohe, kui see hakkab aurustuma. Poti servade ümber peaksid tekkima ka väikesed mullid. Saate eemaldada kogu auruti tulelt või lihtsalt eemaldada selle ülemine osa.
7 Lase piimal kuumuskindlal pinnal jahtuda. Kontrollige piima toidutermomeetri abil, kuni see saavutab soovitud temperatuuri.

Näpunäiteid

Peale tavalise piima saab pastöriseerida ka piimapulbrit. Piimapulbri pastöriseerimiseks on kõige parem kasutada traditsioonilist pliidiplaadi meetodit.