Sisu

• Sammud
• Osa 1/3: Jahvatage värske pune
• Osa 2/3: Tavaliste toitude valmistamine pune abil
• Osa 3/3: Avastage pune muid toiduvalmistamisviise
• Näpunäiteid

Oreganol on puitunud lõhnav aroom, seega on see ravimtaim väga populaarne maailma erinevates köökides, eriti kreeka ja itaalia keeles. Oregano lehti lisatakse toidule nii värskelt kui ka kuivatatult, sest need sobivad hästi tomatite, liha, kala ja köögiviljadega. Oregano kasutamist toiduvalmistamisel on palju, sealhulgas küpsetamine, keetmine, suppidele ja salatitele lisamine, samuti kastmed ja õlid.

Sammud

Osa 1/3: Jahvatage värske pune

1. 1 Värske pune tuleb kõigepealt loputada. Oregano lehed on väikesed ja kinnitatud varte külge, mida keegi tõenäoliselt ei naudi. Asetage maitsetaim sõelale ja loputage mustuse eemaldamiseks jooksva vee all, kandke seejärel puhtale rätikule ja laske kuivada.
2. 2 Tõmmake lehed varre küljest ära. Võtke pöidla ja nimetissõrmega ülaosast oreganooks ja libistage need lihtsalt mööda varsi, et lehed eemaldada. Korrake sama protseduuri teiste võsudega.
   • Lehtede varre küljest lõikamiseks võite kasutada käärid.
3. 3 Voldi lehed kokku ja rulli. Virna virna umbes 10 punelehte, kusjuures suurimad on all ja kõige väiksemad üleval. Rullige iga virn tihedaks silindriks ja kindlalt hoides tükeldage lõikelauale.
   • Seda hakkimismeetodit tuntakse šifonaadina ja selle tulemuseks on pikad õhukesed ribad.
4. 4 Tükelda lehed. Lõika terava noaga oregano lehed õhukesteks ribadeks. Laota need pikad ribad lõikelauale ja lõika väikesteks tükkideks, mida saad hiljem küpsetistele ja küpsetamisel lisada.
5. 5 Vaheta värske pune kuivatatud oregano vastu. Toidu valmistamiseks ja küpsetamiseks võib värske pune asendada kuivatatud punega. Kuna kuivatatud pune maitse on palju tugevam, vajate vähem kui värsket pune.
   • 1 tl (1,8 g) kuivatatud pune vastab 1 spl (1,6 g) värskele.
   • Kuivatatud pune lisatakse toiduvalmistamise alguses, et anda aega teiste koostisosadega segunemiseks, samas kui värske pune lisatakse küpsetamise lõpus, et säilitada oma maitse.

Osa 2/3: Tavaliste toitude valmistamine pune abil

1. 1 Valmista lihtne tomatikaste. Oreganokastmega tomatid on klassikaline kombinatsioon ning seal on palju tomatiroogasid, millele on lisatud pune. Oregano sobib suurepäraselt tomatikastme valmistamiseks pasta, pitsa, võileibade, tšilli, suppide ja muu jaoks. Kastme valmistamiseks:
   • Küpseta suures kastrulis kuubikuteks lõigatud sibul koos ¼ tassi (60 ml) oliiviõli, 1 loorberilehe, 1 tl (0,5 g) värske pune, 2 hakitud küüslauguküünt ja maitse järgi soola. Keeda segu keskmisel kuumusel 10 minutit.
   • Lisa 2 spl (30 g) tomatipastat ja hauta veel 5 minutit.
   • Lisa 2 purki (800 g) kuubikuteks lõigatud tomateid ja kuumuta segu keemiseni.
   • Kui segu keeb, vähendage kuumust madalale ja keetke tund aega, regulaarselt segades.
   • Eemalda loorberilehed ja serveeri koos oma lemmikroogadega.
2. 2 Valmista bolognese kaste. Bolognese kaste on kreemjas tomatikaste, mida serveeritakse sageli spagettidega. Selle valmistamine on väga sarnane baas -tomatikastme valmistamisega, välja arvatud mõnede lisaainete lisamine, näiteks:
   • seller;
   • porgand;
   • peekon või pancetta;
   • vasikaliha;
   • sealiha;
   • täispiim;
   • Valge vein.
3. 3 Lisa tšillile pune. Tšilli on veel üks suurepärane tomatipõhine roog, millele saate lisada pune. Vürts on suurepärane lisand vasikalihale, kalkunitšillile või taimetoidule.Tšillile saate küpsetamise alguses lisada 1 spl (5,4 g) kuivatatud pune või 15 minutit enne küpsetamist 3 spl (4,7 g) värsket pune.
4. 4 Lisage küpsetistele maitseaineid. Kodusel puneleival on ainulaadne maitse ja see täidab teie kodu imelise maitsega. Oregano on suurepärane lisand küpsetistele, nii et koduseid leibu, rulle, rulle või küpsiseid tehes lisage taignale julgelt 1 spl (5,4 g) kuivatatud pune.
   • Küpsetamiseks mõeldud Itaalia ürdisegu valmistamiseks ühendage 1 supilusikatäis (5,4 grammi) kuivatatud basiilikut ja pune, 1 tl (3 grammi) sibula- ja küüslaugupulbrit ning ½ tassi (60 grammi) riivitud Romano juustu.
5. 5 Maitsesta oma pitsat. Pole üllatav, et pune on hädavajalik ka pitsa jaoks, kuna see sobib hästi küpsetiste ja tomatitega. Igale pitsale võite lisada tomatikastme koos punega või puista enne küpsetamist koostisosade peale värsket pune.
6. 6 Küpseta kana sidruni ja punega. Kana ja pune on klassikaline kombinatsioon, mille jaoks sidrun sobib suurepäraselt. Kana, pune ja sidruni saate küpsetada mis tahes viisil, sealhulgas küpsetades ja grillides. Kana röstimiseks pune ja sidruniga:
   • Sega väikeses kausis ¼ tass (60 ml) sulatatud võid, ¼ tass (60 ml) sidrunimahla, 2 supilusikatäit (30 ml) Worcestershire'i kastet ja 2 supilusikatäit (30 ml) sojakastet.
   • Asetage 6 kooreta kondita kanarinda suurde ahjuvormi.
   • Määri kaste kana peale.
   • Puista kanale 2 tl (3,6 g) kuivatatud pune ja 1 tl (3 g) küüslaugupulbrit.
   • Küpseta 190 ° C juures 30 minutit, aeg -ajalt ahju avades, et kaste lihale kallata.
7. 7 Maitsesta muud liha ja kala. Oreganot saate lisada ka kalkunile, kalale, vasikalihale ja muule lihale. Kalkuni küpsetamisel asetage enne küpsetamist 3-4 oksa värsket pune kalkunisse. Kala röstimiseks ja grillimiseks lisa 1-2 oksa, mis tuleb enne serveerimist eemaldada. Veiseliha jahvatatud toitude valmistamisel lisage 1 supilusikatäis (1,6 g) pune iga 450 grammi liha kohta.
   • Oreganomaitseline veiseliha sobib suurepäraselt lihapallide ja burgerite valmistamiseks.

Osa 3/3: Avastage pune muid toiduvalmistamisviise

1. 1 Tee oregano pesto. Traditsiooniliselt valmistatakse pesto basiilikuga, kuid võite katsetada ja teha sama maitsva versiooni punega. Pestot kasutatakse pasta, kastmena ja isegi köögiviljade, salatite ja kartulite kastmena. Pesto valmistamiseks sega köögikombainis ühtlaseks:
   • 1 tass (25 g) värsket pune
   • ½ tassi (60 g) riivitud Parmesani juustu
   • 1 suur küüslauguküüs
   • ½ tassi (60 g) mandleid
   • ½ tassi (120 ml) oliiviõli
   • maitse järgi soola ja pipart.
2. 2 Lisa suppidele ja hautistele. Oregano on iseloomuliku tugeva aroomiga ja sooja, kergelt mõrkja maitsega ürt, mis võib anda imelise maitse igale supile või hautisele, sealhulgas tomati-, taimetoit- ja kanasuppidele, hautistele, veiselihahautisele, kartulisupile või kalasupile.
3. 3 Mitmekesistage kaunviljade maitset. Samuti on Mehhiko pune, millel on rohkem tsitruselisi noote ja mis sobib ideaalselt igat liiki kaunviljadega. Lisage 2 supilusikatäit (3 g) värsket pune mis tahes oaroogadele, küpsetatud ubadele, taco- või burritotäidisele, hummusele, falafelile ja oasuppidele.
4. 4 Maitsesta värskeid ja keedetud köögivilju. Köögiviljad sobivad oreganoga hästi, sest 1 tl (1,8 g) kuivatatud maitseainet võib mitmekesistada salatite, praetud ja hautatud köögiviljade ning isegi taimetoite kastmete maitset. Enne serveerimist puista oregano lihtsalt peale või sega maitseained oma lemmikkastmega.
   • Teatud köögiviljad, näiteks tomatid ja baklažaanid, sobivad eriti hästi koos punega, mistõttu on see ideaalne ratatouille'i jaoks.
   • Oregano sädeleb eredalt värsketes köögiviljasalatites koos selliste koostisosadega nagu oliivid, tsitrusviljad, kitsejuust ja anšoovised.
5. 5 Valmistage Kreeka salatikaste. Oregano sobib selle kastmega hästi, kuna lisab oliividele ja kitsejuustule oma maitse. Maitsvaks ja mitmekülgseks kreeka kastmeks salatite, kartulite ja muude köögiviljaroogade jaoks vahusta kokku:
   • 6 tassi (1,4 l) oliiviõli
   • 1/3 tassi (50 grammi) küüslaugupulbrit
   • 1/3 tassi (30 g) kuivatatud pune
   • 1/3 tassi (30 g) kuivatatud basiilikut
   • ¼ tassi (25 g) pipart
   • ¼ tassi (75 g) soola
   • Cups 3 tassi (35 g) sibulapulbrit
   • ¼ tassi (60 g) Dijoni sinepit
   • 8 tassi (1,9 l) punase veini äädikat
6. 6 Tehke oreganost taimne õli. Vürtsitatud oreganoõli kasutatakse toiduvalmistamisel, kastmetes, marinaadides, leiva küpsetamisel ja kõikjal, kus kasutatakse tavalist õli. Puneõli infundeerimiseks:
   • Sega väikeses kastrulis klaas (235 ml) taimeõli, 5 hakitud küüslauguküünt ja 3 oksa värsket pune.
   • Keeda segu madalal kuumusel 30 minutit.
   • Eemaldage pann tulelt ja oodake, kuni õli jahtub.
   • Eemaldage küüslauk ja pune.
   • Viige õli õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni kuu aega.
7. 7 Kombineeri pune teiste vürtsidega. Oreganot kasutatakse mitte ainult iseseisva maitseainena, vaid ka koos teiste vürtsidega. Mõned kõige populaarsemad vürtsid, mis sobivad ideaalselt koos punega, on järgmised:
   • petersell;
   • basiilik;
   • tüümian;
   • küüslauk;
   • sibul;
   • majoraan.

Näpunäiteid

• Oregano taime lillad või roosad õied on samuti söödavad ja annavad imelise lisandi salatitele. Neil on sama vürtsikas aroom nagu pune, kuid maitse on pehmem.