Sisu

• Sammud
• 1. meetod 15 -st: valmistage porgandid ette
• 2. meetod 15 -st: blanšeeritud porgandid
• 3. meetod 15 -st: porgandi aurutamine
• Meetod 4/15: keedetud porgand
• Meetod 5/15: porgandid mikrolaineahjus
• Meetod 6/15: hautatud porgandid
• Meetod 7/15: glasuuritud porgand
• 8. meetod 15 -st: küpsetatud porgandid
• 9. meetod 15 -st: röstitud porgandid
• Meetod 10/15: porgandid rosinatega
• Meetod 11/15: grillitud porgandid
• Meetod 12/15: porgandipüree
• Meetod 13/15: porgandisupp
• Meetod 14/15: porgandid rutabaga või kaalikaga
• Meetod 15/15: Porgandimagusad
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Allikad ja tsitaadid

Juba ammustest aegadest on porgandeid kasutatud erinevate rahvaste köögis. See juurvili on erinevates värvides: oranž, lilla, valge või kollane. Porgand on A -vitamiini rikas, kuid pidage meeles, et osa sellest võib toiduvalmistamise ajal laguneda. Toiduvalmistamiseks võite kasutada nii väikseid kui ka suuri porgandeid, kui proovite säilitada nende looduslikku magusust nii palju kui võimalik. Sellest artiklist leiate erinevaid porgandite valmistamise viise.

Sammud

1. meetod 15 -st: valmistage porgandid ette

1. 1 Koori porgandid. Enne toiduvalmistamist tuleb porgandid veidi ette valmistada.
   • Väikesed noored porgandid. Seda pole vaja koorida ega lõigata. Puhastage see lihtsalt jäiga köögiviljaharjaga. Küpseta tervelt.
   • Suured vanad porgandid. Seda saab külma veega puhtaks nühkida, kuid kui koor on väga halb või on retsepti järgi nõutud, võib selle lõigata või maha kraapida. Larousse Gastronomique kulinaarsõnastik soovitab porgandeid mitte koorida, et säilitada võimalikult palju toitaineid. Nii et harjake neid lihtsalt, kui need on teie aia või mahepoodide porgandid, kuid kui kahtlustate, et neid on pestitsiididega töödeldud, koorige need julgelt ära. Neid porgandeid saab lõigata viiludeks, kuubikuteks või ribadeks.
   • Mõne roa puhul riivi porgand. Riivitud porgandit kasutatakse sageli suppide, hautiste, pirukate, täidisega pannkookide ja muu jaoks.

2. meetod 15 -st: blanšeeritud porgandid

1. 1 Uurige, millal ja kuidas porgandeid blanšeerida. Noori värskeid porgandeid pole vaja blanšeerida. Mõnikord blanšeeritakse vanu porgandeid nende kibeduse vähendamiseks; proovige kõigepealt viil toorest porgandit, et näha, kas seda vajate.
2. 2 Viiluta porgandid. Tükeldage see vastavalt retseptile.
3. 3 Asetage see külma veega potti. Lase vesi keema.
4. 4 Küpseta 5-6 minutit. Vanemad, suuremad juurviljad võivad võtta 10-12 minutit.
5. 5 Tühjendage vesi. Porgandid on söömiseks valmis.

3. meetod 15 -st: porgandi aurutamine

Erinevaid juurvilju, sealhulgas porgandeid, on väga mugav aurutada. See säilitab köögiviljade värskuse ja paljud neis sisalduvad vitamiinid. Parem on aurutada noori porgandeid.

1. 1 Pintselda porgandid. Lõika otsad ära. Otsustage, kas küpsetate terveid või viilutatud porgandeid.
2. 2 Asetage aurutuskorv veekannu või kasutage aurupotti. Veenduge, et vesi ei jõuaks porganditeni. Lase vesi keema.
   • Kui teil on auruti, järgige kasutusjuhiseid.
3. 3 Asetage porgand aurutisse või korvi. Katke kaanega.
4. 4 Keeda porgandid pehmeks. See võtab umbes 10-15 minutit, olenevalt porgandi suurusest. Kontrollige selle valmisolekut umbes iga 8 minuti järel.
5. 5 Serveeri kuumad või soojad porgandid. Aurutatud porgandid sobivad hästi paljude roogadega ja neid saab serveerida eraldi või serveerimisnõudena. Kui kavatsete neid ravida suure seltskonnaga, hoidke porgandid soojas, asetades need kaanega anumasse.

Meetod 4/15: keedetud porgand

Küpsetamine sobib hästi küpsete porganditega. Porgandile maitse lisamiseks võite süüa kana- või köögiviljapuljongiga.

1. 1 Koorige ja viilutage porgandid.
2. 2 Vala potti 3 cm soolaga maitsestatud vett ja lase keema tõusta.
3. 3 Asetage porgandid potti. Lase vesi uuesti keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja kata kastrul kaanega.
4. 4 Keeda porgandid kergelt pehmeks. Selleks kulub umbes 10-15 minutit.
5. 5 Serveeri kuumalt. Porgandeid saab puistata hakitud peterselliga.

Meetod 5/15: porgandid mikrolaineahjus

1. 1 Asetage 450 g kooritud porgandit mikrolaineahjus ohutusse anumasse. Lisage 2 supilusikatäit vett.
2. 2 Katke anum.
3. 3 Küpseta porgandid kõrgel võimsusel (100% võimsusel), kuni need on pehmed. Küpsetamise ajal on soovitatav seda üks kord segada. Keskmine küpsetusaeg on järgmine:
   • Õhukesed ringid - 6-9 minutit.
   • Õled - 5-7 minutit.
   • Terved väikesed porgandid - 7-9 minutit.

Meetod 6/15: hautatud porgandid

Hautatud porgandid on maitsvad ja magusad.

1. 1 Kuumuta ahi temperatuurini 140 ºC.
2. 2 Lõika 450 g suuri porgandeid viiludeks või kasuta terveid miniporgandeid.
3. 3 Aseta porgand kuumakindlasse ahjuvormi. Porgandid peaksid lamama.
4. 4 Lisage 1/3 tassi hakitud šalottsibulat, 2 tl riivitud apelsinikoort, 1 1/4 tassi apelsinimahla ja 1/3 tassi kvaliteetset oliiviõli. Maitsesta maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipra, meresoola ja soovi korral värske tüümianiga. Väike punane pipar ei tee ka paha.
5. 5 Asetage keskmisele kuumusele. Lase keema tõusta, seejärel lülita kuumus välja ja kata kaanega.
   • Kui sul pole kaant, kata anum fooliumiga.
6. 6 Asetage nõud ahju. Küpseta 1,5 tundi või kuni see on pehme.
7. 7 Eemaldage köögitarbed ahjust. Serveeri kuumalt. Puista peale peeneks hakitud petersell.

Meetod 7/15: glasuuritud porgand

1. 1 Lõika porgandid tükkideks. Kasutage paksu noort porgandit.
2. 2 Aurutage porgandeid 5-8 minutit.
3. 3 Sulata 25 g võid koos 1/2 tassi pruuni suhkruga pannil. Lisage 2 supilusikatäit apelsinimahla.
4. 4 Asetage porgandid pannile. Rösti seda üks minut, seejärel eemalda tulelt.
5. 5 Serveeri kuumalt. Seda saab serveerida hakitud peterselli või pähklitega, nagu kreeka pähklid või pekanipähklid.

8. meetod 15 -st: küpsetatud porgandid

1. 1 Lõika porgandid pooleks. Seejärel lõigake see uuesti pooleks või pikisuunas neljaks.
2. 2 Määri see köögivilja- või sulavõiga.
3. 3 Asetage porgandid taimeõli või võiga riivitud ahjuvormi. Või asetage porgandid küpsetusplaadile.
4. 4 Asetage köögitarbed 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni pakkumiseni, umbes 20-40 minutit, olenevalt porganditükkide suurusest: need peaksid olema pehmed ja karamellistunud. Porgandeid on soovitatav üks või kaks korda keerata, et need ühtlaselt karamelliseeruksid.
5. 5 Serveeri kuuma porgandit koos teiste küpsetatud köögiviljadega.

9. meetod 15 -st: röstitud porgandid

1. 1 Lõika porgand õhukesteks ribadeks. Õhukesed õled valmivad kiiremini.
2. 2 Valage suurde pannile või wokki veidi õli.
3. 3 Valage porgandiribad pannile. Küpseta aeg -ajalt segades kuni kergelt pehme.
4. 4 Eemaldage porgand tulelt. Serveeri kuumalt, puista üle hakitud värske piparmündiga.

Meetod 10/15: porgandid rosinatega

1. 1 Lõika noored porgandid viiludeks. Lõika piisavalt porgandeid 4-6 inimesele (loe igaüks vähemalt üks porgand).
2. 2 Prae porgandid sulavõis. Puista kergelt jahuga üle ja kata veega nii, et see kataks veidi porgandit. Lisage 1 supilusikatäis brändit.
3. 3 Kata pann kaanega. Küpseta umbes 15 minutit madalal kuumusel, seejärel lisa peotäis rosinaid. Jätka kuni valmis.
4. 4 Serveeri kuumalt.

Meetod 11/15: grillitud porgandid

1. 1 Viiluta porgandid pikuti.
2. 2 Pintselda taimeõli või sulavõiga.
3. 3 Aseta grillile. Küpseta, kuni porgandid on karamellistunud.

Meetod 12/15: porgandipüree

1. 1 Keeda 500 g noori porgandeid soolases vees. Lisage vette 1 tl granuleeritud suhkrut ja 15 g võid või taimeõli.
2. 2 Tühjendage vesi. Säästke veidi vett, et seda hiljem püreele lisada.
3. 3 Hõõru porgandid läbi peene sõela või püreesta blenderis.
4. 4 Pane kartulipuder tulele. Kui püree osutub liiga paksuks, lisage riivitud porganditele mõni supilusikatäis keetmisest järelejäänud vett ja segage.
5. 5 Enne püree tulelt eemaldamist lisage sellele 50 g võid või taimeõli. Sega hästi.
6. 6 Serveeri lauale. Need porgandid on hea lisand praetud köögiviljadele ja lihale.
   • Samuti võite püreele lisada 4 spl üle 30% koort. Sega enne serveerimist.

Meetod 13/15: porgandisupp

1. 1 Valmista porgandisupp. Porgandisuppi on palju erinevaid variatsioone, lihtsast keerukaks. Siin on mõned neist:
   • porgandipüree supp;
   • porgandisupp karriga;
   • porgandisupp tšilli ja koriandriga
2. 2 Valmista porgandi- ja ingverisupp.
   • Riivi 4 porgandit.
   • Prae 1 sibul riivitud värske ingveriga (kasuta 2 cm tükki) ja 2-3 hakitud küüslauguküünt. Praadimiseks kasutage väikest kogust võid või taimeõli.
   • Lisa pannile riivitud porgand. Küpseta 10 minutit, aeg -ajalt segades.
   • Lisa 1 liiter kuuma köögivilja- või kanapuljongit. Hauta 30 minutit.
   • Lase supil veidi jahtuda. Seejärel segage see segistiga ühtlaseks.
   • Serveeri kuumalt. Puista peale värsket hakitud peterselli. Peal saate lisada veidi koort.

Meetod 14/15: porgandid rutabaga või kaalikaga

Porgandi magusus sobib hästi kaalika või rutabaga maitsega.

1. 1 Koori porgandid. Kui need on vanad, koorige need ära.
2. 2 Lõika õhukesteks viiludeks.
3. 3 Koori rutabagas (või kaalikas). Lõika võrdseteks tükkideks nagu porgand.
4. 4 Hauta keevas soolases vees pehmeks. Ka köögiviljapuljongis keetmine annab meeldiva aroomi.
5. 5 Nõruta, puderda ja nõruta mahl. Lisage maitsele võid ja musta pipart.
6. 6 Serveeri kuumalt. See on suurepärane lisand.

Meetod 15/15: Porgandimagusad

1. 1 Porgandi looduslikust magususest saab valmistada palju magusaid toite. Siin on vaid mõned, mida saate porgandiga valmistada:
   • porgandi halvaa;
   • porgandikook, vegan porgandikook, porgandimuffinid;
   • porgandi sõõrikud.

Näpunäiteid

• Kõige maitsvamad porgandid koristatakse hiliskevadest suve lõpuni.
• Porgandit ostes vali särav, kindel, ühtlane juurvili. Ärge kasutage liiga kortsus või kõveraid porgandeid.
• Porgand on pastinaagi, peterselli ja selleri sugulane.
• Porgand sobib hästi teatud toitude ja vürtsidega, nagu õunad, murulauk, köömned, piparmünt, apelsinid, petersell ja rosinad. Sobib hästi ka estragoniga.
• Vesi võib porgandid magusalt eemaldada. Seetõttu, et seda võimalikult palju säilitada, kasutage toiduvalmistamiseks väga vähe vedelikku.

Hoiatused

• Hoidke porgandeid kartulitest, õuntest või pirnidest eemal. Nad eraldavad etüleengaasi, mis võib porgandid kibedaks muuta.

Allikad ja tsitaadid

1. ↑ Larousse'i gastronoomia, Porgandid, lk. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Toit: Essential A-Z, lk. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Köögiviljad, lk. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Toit: Essential A-Z, lk. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Kasvatage, küpseta, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Austraalia naiste nädal, Söödava aia kokaraamat, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Porgandid, lk. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Valmistage küpsetamiseks, lk. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Köögiviljad, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0