Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Meetod 1/3: valmistage koostisosad ette
• Meetod 2/3: liha küpsetamine
• Meetod 3 /3: Menudo tegemise viimane etapp
• Näpunäiteid

Menudo on Mehhiko hautis, kõige sagedamini singi koos vürtside ja vürtsidega. Seda süüakse koos kuklite või riisiga, nii et kõrvalroog imab imemaitsvat paksu lihakastet. Õpi valmistama Menudot ja üllata oma külalisi pühadeks!

Koostisosad

• 1 kg lutsu
• 500 g seakoiba (või veiseliha valge menudo jaoks)
• 1 suur sibul
• 1 pea küüslauku
• 1 suur purk hominy
• 6 tera Pasilla paprikat
• 6 tera guajillo paprikat
• 4 tl Mehhiko pune oreganot
• soola

Sammud

Meetod 1/3: valmistage koostisosad ette

1. 1 Võtke tripp. Loputage külma veega ja raputage maha. Asetage lauale ja lõigake terava noaga liigne rasv ära. Pärast rasva korrastamist lõika päkapikk väikesteks tükkideks, mida saab tervelt süüa.
2. 2 Lõika seajalad. Loputage veega, laske kuivada ja lõigake mõlemad jalad pooleks.
   • Valge menudo valmistamiseks kasutage veiseliha.
3. 3 Koorige küüslauk ja lõigake tükkideks. Lõika iga kooritud küüslauguküüs pooleks.
4. 4 Koorige ja tükeldage sibul. Koorige sibul ja lõigake suurteks viiludeks.
5. 5 Valmista pipar. Keeda suur pott vett. Pange paprika keevasse vette koos kahe küüslaugupeaga. Kui pipar on pehme, eemaldage pann tulelt.
6. 6 Jahvatage paprika vees. Pärast paprika pehmenemist valage need koos veega blenderisse ja segage ühtlaseks.

Meetod 2/3: liha küpsetamine

1. 1 Keetke päkapikk ja seajala. Seadke pott tagurpidi keskmisele gaasile ja täitke 7 liitri veega ning visake ka järelejäänud küüslauk sisse. Lase vesi keema. Liha küpsetamise ajal eemaldage pidevalt vahud.
2. 2 Vähendage gaasi. Pane potile kaas ja küpseta liha umbes 3 tundi.
3. 3 Lisage pipra segu keedetud lihale. Tühjendage segust liigne vesi. Vala see lihapotti.

Meetod 3 /3: Menudo tegemise viimane etapp

1. 1 Lisage maitse järgi soola. Maitske liha veel viieteistkümne minuti pärast ja lisage maitse järgi uuesti soola.
2. 2 Enne menudo serveerimist lisa oregano ja sega.
3. 3 Menudo on serveerimiseks valmis. Samuti võite sinna hakkida värsket sibulat ja serveerida koos riisi või rullidega.
4. 4valmis>

Näpunäiteid

• Serveeri menüüd rikkaliku maitse saamiseks koriandri, sibula ja sidruniga. Võite teha ka tortillasid - Mehhiko lameleibu.
• Kasutage kollast pune, mitte valget.
• Veisejalg muudab menudo paksemaks ja maitsvamaks.
• Ärge proovige menüüd varem kui kaks tundi küpsetamist.
• Kui te ei osta supermarketist sinki, paluge lihunikul seajalad pooleks lõigata.
• Metsik tšillipipar (väike, ümmargune punane tšilli, mis kasvab Sonorani mägedes) on hea lisand toidule. Kui ei, siis võite kasutada habanero pipart, segades seda segistiga vee ja soolaga. See on väga vürtsikas, nii et saate seda segu oma maitsele lisada - teelusikatäis portsjoni kohta või isegi vähem.