Sisu

• Koostisosad
• Kuivate ubade retsept
• Sammud
• Meetod 1 /3: Kuidas valmistada kuivi ube
• Survekatlas
• Meetod 2/3: Konserveeritud ubade küpsetamine
• Meetod 3 /3: retseptide variatsioonid
• Näpunäiteid

Punased oad hõivavad tänapäevases kulinaarses maastikus üsna tagasihoidliku koha. Kuigi paljudele võivad oad tunduda igavad ja ebahuvitavad, on need tegelikult toitainerikkad ja korralikult küpsetatud maitsvad. Vaid mõne retsepti abil saate muuta ühe või kaks tassi punaseid ube ja mõned täiendavad koostisosad tipptasemel toiduks. Ja mis kõige tähtsam, saab odavsest oad maksavad palju vähem liha ja mõned köögiviljad.

Koostisosad

Kuivate ubade retsept

• Kolm tassi (450 grammi) kuivi punaseid ube
• Vesi
• Sool (maitse järgi)
• Kaks (2) küüslauguküünt (valikuline)
• Pool (1/2) tükeldatud valget sibulat (valikuline)
• Kaks (2) suurt porgandit, tükeldatud (valikuline)
• Üks (1) hakitud loorberileht (valikuline)

Sammud

Meetod 1 /3: Kuidas valmistada kuivi ube

1. 1 Sorteeri ja peske oad. Kuivad oad on kõige toitevamad ja hõlpsamini kättesaadavad toidud ning neid saab osta kohalikust toidupoest. Kuivad oad nõuavad aga enne keetmist mõningast ettevalmistust. Alustuseks puistage oad tasasele pinnale ja otsige kuivanud ja värvunud ube. Eemaldage need ja kõik väikesed kivid.
   • Pärast seda valage oad nõusse ja loputage neid õrnalt voolava vee rõhu all. See eemaldab väikesed prahid ja mustuseosakesed, mis võisid oad sorteerides vahele jääda.
   • Olenemata ubade kogusest on toiduvalmistamise protsess peaaegu sama. See jaotis eeldab, et valmistate toitu 450 grammi oad (umbes 3 tassi kuivi või 6-7 tassi keedetud ube), mis on mõeldud 4-5 portsjoniks.
2. 2 Võimalusel lase ubadel üleöö liguneda. Viige korjatud ja pestud oad suurde kastrulisse, täitke see veega, mis on 2,5 sentimeetrit üle ubade taseme, ja pange pott üleöö külmkappi. Selle aja jooksul oad pehmendavad veidi ja imavad vett. See suureneb veidi ja kortsub veidi, mis on normaalne.
   • Kuigi see pole nii vajadus, kõige parem on oad leotada, kui teil on aega. See lühendab küpsetusaega ja küpsetab oad ühtlasemalt. Lisaks on leotatud oad veidi kergemini seeditavad ja, olgem ausad, põhjustavad vähem gaasi.
3. 3 Aja oad keema. Kui olete oad üleöö leotanud, eemaldage need külmkapist, tühjendage ja täitke need uuesti veega, mis on 2,5 sentimeetrit üle ubade taseme. Kui te pole ube leotanud, katke need veega ja asetage pliidile. Kuumuta kõrgel ja lase vesi keskmiselt keema.
   • Vee vahutamise ja ülevoolamise vältimiseks võite sellele piserdada taime- või oliiviõli.
   • Kui kasutate küüslauku, sibulat või mõnda muud ülaltoodud koostisosa, lisage need vette kohe, kui panete poti tulele.
4. 4 Vähendage kuumust, nii et vesi keeb veidi. Kui vesi hakkab jõuliselt keema, keerake kuumus madalaks. Pärast seda peaks vesi veidi keema. Sega oad kergelt läbi. Asetage pott kaane peale, kuid jätke tühimik, et aur välja pääseks.
5. 5 Umbes tunni pärast hakake kontrollima, kas oad on valmis. Kuivad oad küpsetatakse peaaegu alati ausalt pikka aega... Võite ube segada umbes iga 15 minuti järel, kuid ärge oodake, et need valmivad vähem kui tunni pärast. Tunni aja pärast saate kontrollida, kas oad on valmis: selleks võtke üks uba välja ja pigistage sõrmedega (muidugi pärast jahtumist). Ärge sööge tooreid või väheküpsetatud punaseid ube. See võib põhjustada ajutise häire, mis sarnaneb toidumürgitusega (vt allpool jaotist Nõuanded).
   • Kui oad pisut krõmpsuvad, pole nad valmis. Oad peaksid olema täiesti siledad ja pehmed, seest peaaegu pastataolised.
   • Ole kannatlik. Kuivi ube saab küpsetada üks kuni neli tundi enne nende küpsetamist. Vastupanu ahvatlusele kuumust üles keerata, sest see võib oad ebaühtlaselt küpsetada.
6. 6 Kui oad on veidi pehmed, lisage veidi soola. Niipea kui märkate, et oad hakkavad pehmenema, lisage vette paar teelusikatäit soola. See annab oadele maitsva ja terava maitse.
   • Mitte mingil juhul mitte lisa soola varem. Kui lisate soola enne, kui oad hakkavad pehmenema, võtab küpsetamine kauem aega ega küpse ühtlaselt.
7. 7 Eemaldage oad pliidilt ja laske jahtuda. Jätkake ubade segamist ja maitsmist iga 10-15 minuti järel. Kui oad on täiesti pehmed, on nad valmis! Eemaldage pott pliidilt ja oodake, kuni oad jahtuvad vees, milles neid keedeti.Pärast seda serveeri oad lauale või pane koos veega külmkappi.
   • Kui oad tunduvad liiga vesised, võite need tühjendada. osa vett, kuid proovige seda mitte tühjendada. Selleks, et oad säilitaksid oma konsistentsi ja maitse, on vaja jätta veidi vett. Vesi, milles oad keedeti, on samuti üsna maitsev ja toitaineid täis. Seda vett saab kasutada erinevate suppide valmistamiseks.

Survekatlas

1. 1 Valmistage oad keetmiseks, nagu eespool kirjeldatud. Paari väikese muudatusega on ubade keetmine kiirkeedukanalis (aeglane pliit, aeglane pliit jne) sarnane nende kastrulis keetmisega. Alustage samade toimingutega nagu eespool kirjeldatud: sorteerige ja peske oad, katke need veega ja võimalusel laske üleöö leotada.
2. 2 Viige oad kiirkeedupotti ja katke need veega. Kui olete oad üleöö leotanud, tühjendage vesi, viige oad kiirkeedupotti ja täitke värske veega. Vastasel juhul pange kuivad oad lihtsalt kiirkeedupotti ja täitke need veega umbes 2,5 sentimeetrit üle ubade taseme. Sellisel juhul peab kiirkeeduplaat olema alla poole täis.
3. 3 Kuumuta kiirkeedupott kõrgele rõhule. Sulgege kaas ja asetage kiirkeedupott keskmisele kuni kõrgele kuumusele. Kui survepliidis tekib rõhk, vähendage kuumust, et rõhk püsiks konstantsena. Kui teil on elektriline kiirkeetja, seadke see lihtsalt kõrgele rõhule.
   • Kui lisate küüslauku ja muid köögivilju, lisage need enne kaane kinnitamist.
4. 4 Arvestage palju kiirema toiduvalmistamisega. Oad küpsetatakse kiirkeedupotis palju kiiremini kui tavaline kastrul. Enamik kiirkatel retsepte võtab oad 22-30 minutit. Umbes 20-22 minuti pärast saate kontrollida, kas oad on valmis, ja otsustada, kui kaua küpsetada.
   • Kui oad on küpsed, asetage survepliit rõhu leevendamiseks jooksva külma vee alla, seejärel nõrutage ja loputage oad.

Meetod 2/3: Konserveeritud ubade küpsetamine

1. 1 Kontrollige, millised oad teil on: lihtne või lisanditega. Erinevalt kuivadest ubadest on konserveeritud oad väga mitmekesised. Mõned konservid sisaldavad ainult "tavalisi" ube ja vedelikku koos säilitusainetega. Muud konservid võivad sisaldada kastet. Mõned konserveeritud toidud sisaldavad söömiseks valmis ube, mida saab lihtsalt uuesti soojendada. Vaadake etiketti ja uurige, millist tüüpi konserveeritud oad ostsite.
   • Kui kahtlete, vaadake etiketti lähemalt. Paljud tootjad panid purgiproovide retseptid ja nõuanded, kuidas konkreetset toodet kõige paremini kasutada.
2. 2 Pese tavalisi ube. Tavalised konserveeritud oad on tavaliselt kaetud selge viskoosse soolveega. See aitab säilitada värskust ja pikendada säilivusaega, kuid soolvesi võib anda ebameeldiva "ebaloomuliku" järelmaitse. Soolveest vabanemiseks pange lihtsalt purgi sisu nõusse ja loputage oad mõneks sekundiks külma vee all.
3. 3 Kuumuta oad kastrulis või mikrolaineahjus. Konserveeritud oad on juba keedetud, nii et soojendage neid enne söömist lihtsalt uuesti. Kui teil on tavalised oad, lisage pärast loputamist nõusse väike kogus vett, milles neid kuumutate. Kui oad on kastmega konserveeritud, saate neid lihtsalt selles kastmes uuesti soojendada. Kui kasutate mikrolaineahju, võtke kindlasti kaasa ahju jaoks sobiv nõud, näiteks keraamiline või klaasist kauss, mitte metallist või plastikust anum.
   • Matka ajal saate ube ja kastet otse plekkpurgis uuesti soojendada. Lihtsalt avage purk ülalt ja asetage see ettevaatlikult tulele. Lihtsaim viis seda teha on, kui sul on tule kohal metallrest. Kui sellist resti pole, võite purgi panna tule lähedale kivile.Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada.
4. 4 Teistele toitudele saate lisada ka tavalisi ube. Konservides on oad juba keedetud, mida on lihtne kasutada ka teistes retseptides. Kui need toidud vajavad keetmist, lisage oad lõpus, et need üle ei küpsetaks. Valmis konserveeritud ube saab lisada külmadele roogadele.
   • Järgmises osas Siin on mõned retseptid punaste ubade kasutamiseks. Kui ei ole märgitud teisiti, võib lisada nii keedetud kui ka valmis konserveeritud ube.

Meetod 3 /3: retseptide variatsioonid

1. 1 Proovige punaseid ube riisiga valmistada. See Ameerika Ühendriikide lõunaosa traditsiooniline roog on tervislik, rahuldav ja maitsev. Ubades sisalduv valk ja kiudained sobivad hästi riisi süsivesikutega. Tõelise pidusöögi jaoks võib punaseid ube ja riisi täiendada teiste traditsiooniliste Lõuna -Ameerika roogadega, nagu gumbo, jambalaya või kuumad vorstid!
2. 2 Proovige süüa teha Tšiili. See vürtsikas hautis on vaieldamatult üks populaarsemaid roogasid, milles kasutatakse punaseid ube. Tšilli sisaldab tavaliselt liha ("con carne") ja selle valmistamiseks on lugematuid viise. Taimetoitlased saavad kasutada erinevaid köögivilju. Toidule traditsioonilise välimuse andmiseks võite seda täiendada paari viilu maisileivaga.
   • Kui valmistate seda roogi kuivadest ubadest, peate selle küpsetama peaaegu täielikku valmisolekutja seejärel tõsta potti vedelate tšilli koostisosadega. See küpsetab oad kuni keetmiseni, neid üle keetmata. Kui kasutate konserveeritud ube, lisage need lõpus.
3. 3 Proovige oasuppi. Oasupp on maitsev, toitev ja lihtne valmistada - vaja on vaid oad, vett ning lemmikköögivilju ja maitseaineid. Traditsioonilise maitse saamiseks võite lisada ka sinki (või singimaitselisi maitseaineid), kuigi sobib ka vorst, kana, veiseliha või muu liha. Oasupi valmistamiseks ei ole „ühte õiget” viisi, nii et teil on palju loovust! Internetist leiate sobivad retseptid.
   • Kui teil on kuivad oad, võite need keeta peaaegu täielikku valmisolekutja lisage seejärel kastrulisse muud koostisosad.
   • Kui otsite midagi uut, proovige lisada hakitud tomateid - need sobivad suurepäraselt peaaegu iga oasupiga. Lisaks värvivad tomatid hallika vee pruunikasoranžiks ja see supp näeb välja väga isuäratav.
4. 4 Proovige külma oasalatit. Kas teil on mitut tüüpi konserveeritud ube? Nõrutage, loputage oad, lisage veidi oliiviõli ja soola ning segage madala kalorsusega salati jaoks, mis on rikas valkude ja kiudainetega. Salatile mitmekesisuse ja maitse lisamiseks proovige lisada hakitud punast sibulat, tomatit ja maisi. Sellest hoolimata on selline salat maitsev ilma täiendavate koostisosadeta!
5. 5 Proovige oapüreed või hummust. See on äärmiselt lihtne. Maitsesta oad vähese soola, pipra ja oliiviõliga ning peenesta blenderis või köögikombainis, kuni saad ühtlase pasta.
   • Rikkaliku hummuse maitse saamiseks lisage veidi tahini (seesamiseemne) ja sidrunimahla - need on koostisosad, mida leidub traditsioonilises hummuses. Enne serveerimist kaunista Cayenne'i pipra ja peterselliga.

Näpunäiteid

• Erinevat tüüpi oad valmistatakse sarnaselt, nii et ülaltoodud näpunäited toimivad tavaliselt ka mustade või valgete ubade puhul. Küpsetusaeg võib teatud tüüpi ubade puhul erineda (näiteks kikerherned valmivad väga kaua).
• Ei söö toored või alaküpsetatud oad. See võib viia toidumürgituseni.Kuigi see mürgitus on harva tõsine oht, võib see põhjustada mitu tundi iiveldust ja oksendamist.