Kuidas grillida kingclippi

Videot: Kuidas 3-2-1 meetodiga ribisid küpsetada - Big Green Egg

Sisu

Koostisosad
Praadimine lahtise tule kohal
Fooliumis praadimine
Sammud
Meetod 1: 2: praadimine lahtise tule kohal
Valmistage grill ette
Kingclip röstimine
Meetod 2/2: Kingclipi keetmine fooliumis
Kala marineerimine ja grilli ettevalmistamine
Kingclip röstimine
Mida sul vaja on
Röstimine lahtise tule kohal
Röstimine fooliumis

Kingclip on söödav congrio sort. Sellel kalal on tihe liha, nii et kingklipifilee talub grilli temperatuuri ilma lagunemata. Paksud sisefilee tükid võib praadida lahtisel tulel, õhemad aga fooliumis.

Koostisosad

Praadimine lahtise tule kohal

4-6 portsjonit

900 g kingclip filee
1/4 tassi (60 ml) oliiviõli või sulatatud margariini
1 tl (5 ml) soola
1/2 tl (2,5 ml) jahvatatud musta pipart
1/4 tl (1,25 ml) küüslaugupulbrit
3-4 supilusikatäit (45-60 ml) sidrunimahla

Fooliumis praadimine

4-6 portsjonit

900 g kingclip filee
4-5 pead küüslauku, hakitud
1/2 tl (2,5 ml) jahvatatud jalapeno paprikat
2 tl (10 ml) jahvatatud musta pipart
3 supilusikatäit (45 ml) oliiviõli
3 supilusikatäit (45 ml) sidrunimahla
1 tl (5 ml) kuiva oreganot
1 tl (5 ml) kuiva basiilikut
1 tl (5 ml) soola

Sammud

Meetod 1: 2: praadimine lahtise tule kohal

Valmistage grill ette

1 Kuumutage grill kõrgele kuumusele. Grilli tüüp pole oluline; seda tuleb kuumutada maksimaalse temperatuurini.
- Grilli kuumutamine kõrgele temperatuurile grillib kohe kingklipi liha. Lisaks ei jää kala traadi külge kinni.
- Kui kasutate gaasi- või elektrigrilli, lülitage see maksimaalse kuumusega sisse ja jätke see mõneks minutiks sisse.
- Kui kasutate söegrilli, puistage puusüsi ühtlaselt ja süütage tuli. Grill on kasutusvalmis, kui leek hakkab kustuma.
2 Puhastage grilli pind. Kingklippe lahtisel tulel küpsetades on väga oluline pind puhastada, et kalafileed ei jääks kinni.
- Grill peab enne küpsetamist puhas olema.
- Kui rest pole piisavalt puhas, katke grill viis minutit, kuni leek põleb nii kõrgele kui võimalik. Avage grill ja pühkige mustus grillipinnalt tulekindla grilliharjaga.
3 Määri grillrestile õli. Kui leek hakkab vaibuma, kastke puhas riidetükk taime- või oliiviõlisse ja kandke see õrnalt grillipinnale.
- Kandke kindaid, et kaitsta oma käsi leekide eest. Niisutatud riidetükki saate hoida ka tangidega.
- Võite kasutada mittekleepuvat toiduvalmistamispihustit, kuid selliseid tooteid soovitatakse enne tule süütamist peale kanda.

Kingclip röstimine

1 Määri kala oliiviõliga. Asetage kuningklambri filee fooliumile või küpsetuspaberile. Masseeri kalafileele oliiviõli.
- Kuninguklambri lahtisel tulel röstimiseks on kõige parem kasutada suurt fileed, selle asemel et portsjonitena serveerida.
- Oliiviõli asemel võite kasutada sulatatud margariini.
2 Puista fileed soola, pipra ja küüslaugupulbriga. Piserdage fileed mõlemalt poolt nende kolme vürtsiga.
- Proovige vürtsid ühtlaselt jaotada kogu kala pikkuses.
3 Asetage kingklipp ettevalmistatud grillile. Asetage kuningklamber nahaga allapoole tule kõige kuumemale kohale.
- Kui panete kala sel viisil välja, praeb see kiiresti, samal ajal kui kõik mahlad jäävad sisse ja kala ei lagune.
4 Vähendage tulekahju. Pärast kuningklambri 1–2 -minutilist praadimist vähendage kuumust keskmisele.
- Kui kasutate söegrilli, viige kala õrnalt vähem kuuma kohta.
- Nagu enamik kalu, on ka kingclip kõrgel kuumusel küpsetades kerge üle küpsetada. Seetõttu on kõige parem küpsetada seda keskmisel kuumusel.
5 Keerake kala üks kord ümber. Uurige kuningklambri filee põhja ja kui see muutub punaseks, pöörake filee teisele poole.
- Seda tuleks teha keskmiselt 10 minuti pärast.
- Parimate tulemuste saamiseks kasutage laia õhukeste servadega spaatlit.
- Pidage meeles, et kogu küpsetamisprotsessi ajal peate kala keerama vaid üks kord.
6 Küpseta kuni pakkumiseni. Küpseta kala veel 10 minutit enne grillilt eemaldamist.
- Valmisoleku kontrollimiseks võtke kahvlit ja torgake filee keskele. Filee viljaliha keskel peaks olema pruunistatud ja punetav.
- Võite kasutada ka termomeetrit. Kingclip on valmis kohe, kui sisetemperatuur jõuab 54–57 ° C-ni
7 Piserdage fileed sidrunimahlaga. Oodake 5 minutit ja seejärel piserdage fileele sidrunimahla.
- Kala sisetemperatuur peaks selle küpsetamisfaasi ajal tõusma. Kingclip võib lugeda valmis, kui temperatuur on jõudnud 60 ° С -ni
8 Lihvige kala ja serveerige. Jaotage spaatli või noa servaga kingklipifilee 4-6 võrdseks osaks.
- Pärast seda on kingklipp kasutusvalmis.

Meetod 2/2: Kingclipi keetmine fooliumis

Kala marineerimine ja grilli ettevalmistamine

1 Sega kokku marinaadi koostisosad. Kombineeri väikeses kausis küüslauk, jalapenos, must pipar, oliiviõli, sidrunimahl, pune, basiilik ja sool.
2 Jagage kuningklambri filee osadeks. Jagage filee 4-6 võrdseks tükiks, sõltuvalt soovitud portsjonite arvust.
- Seda tuleks teha terava kööginoaga.
- Filee konsistentsi pole vaja säilitada, nii et saate selle väikesteks tükkideks lõigata, et kala praadimise ajal laiali ei läheks. Lisaks on väiksemate portsjonite valmistamine kiirem.
3 Marineerige kala vähemalt 30 minutit. Asetage kala marinaadi. Pöörake see kõik servad marinaadiks, seejärel külmkapis 30 minutit või 2 tundi.
- Sellisel juhul peate kingklippi hoidma klaasnõus või kilekotis. Ärge kasutage metallist küpsetusvormi.
4 Kuumuta oma grill. Kui kala on peaaegu marineeritud, kuumuta grill keskmise kuumusega.
- Lülitage gaas või elektriline grill keskmise kuumusega sisse.
- Kui teil on söegrill, kasutage mõõdukat kogust sütt. Oodake, kuni tuhk ilmub kütuse peale.
- Keskmine temperatuur sobib ideaalselt kala küpsetamiseks fooliumis. Kingclipi ja muud tüüpi kalu on lihtne üle küpsetada, kuid seda riski vähendatakse mõõduka temperatuuri korral.
- Kuna kala ei puutu grillrestiga kokku, ärge muretsege oma grilli puhtana hoidmise ja õlitamise pärast.

Kingclip röstimine

1 Mähi iga filee fooliumisse. Eemaldage kuningklambri filee marinaadist ja mähkige iga tükk eraldi fooliumisse.
- Visake järelejäänud marinaad ära.
- Iga filee pakkimiseks tehke järgmist.
  - Rullige foolium piisavalt lahti, et kala kaks korda mähkida.
  - Asetage filee keskele.
  - Voldi fooliumi ülemine ja alumine serv filee keskele.
  - Ühendage foolium vasak ja parem serv kokku. Painutage neid ja keerake mitu korda kala ümber.
2 Asetage pakitud kala grillile. Asetage kala lahtisele tulele fooliumisse.
- Iga koti õmblusservad tuleks üles pöörata. Neid ei tohi mingil juhul pöörata resti poole.
3 Küpseta 10-20 minutit. Prae kala lahtisel tulel, kuni see on küps. Õhukesed fileed valmivad 10 minutiga ja tihedamad fileed 20 minutiga.
- Keerake kotte toiduvalmistamise ajal tangide abil.
- Enne tulelt eemaldamist avage üks kott, et kontrollida filee valmisolekut. Kui filee on valmis, muutub see punaseks ja seda on kerge kahvliga läbi torgata. Sisemine temperatuur peaks olema vahemikus 54 ° C kuni 57 ° C.
4 Tõsta fileed mõneks ajaks kõrvale. Jätke filee 5-10 minutiks.
- Pärast seda tuleks filee temperatuuri kontrollida. Temperatuur peaks ulatuma 60 ° C -ni
5 Ava kotid ja serveeri. Avage iga kott ja serveerige.
- Olge kala pööramisel ettevaatlik. Kottide sisse koguneb aur ja võite end põletada.