Sisu

• Sammud
• Osa 1 /3: Virsikute valimine
• Osa 2/3: Toore virsiku söömine
• Osa 3 /3: virsikuroad

Virsik on üks populaarsemaid puuvilju maailmas. See tuli läände Hiinast, kus seda kasvatati umbes 1000 eKr. Hiinas kingitakse pulma ajal pruudile õitsevad virsikuoksad. Vanad roomlased nimetasid virsikut "Pärsia õunaks"; virsikupuud toodi Põhja -Ameerikasse Columbuse laevadel. Virsikud on suurepärase maitsega ja neid kasvatatakse paljudes riikides. Virsikuid võib süüa toorelt või keedetult; vali küpsed puuviljad ja naudi nende maitset.

Sammud

Osa 1 /3: Virsikute valimine

1. 1 Osta virsikuid nende hooajal. Värsked puuviljad maitsevad kõige paremini siis, kui nad on küpsed, küpsed ja valmis puu otsast alla kukkuma. Küpsemisaeg sõltub piirkonnast, kus virsikuid kasvatatakse, ja nende sordist. Venemaal kasvatatakse virsikuid lõunapoolsetes piirkondades, kus nad valmivad kogu augusti-septembri. Virsikuid imporditakse Venemaale ka välismaalt, peamiselt Euroopast (Hispaania, Kreeka, Itaalia), Usbekistanist ja Türgist, kus nende hooaeg kestab juunist oktoobrini.
2. 2 Valige küpsed virsikud. Parim on osta küpsed puuviljad 2-3 päeva jooksul pärast ostmist. Supermarketites on virsikud tavaliselt vähem küpsed, kuid kui neid hoitakse toatemperatuuril otsese päikesevalguse eest, valmivad nad 3–7 päevaga. Virsikud lõpetavad külmikus küpsemise, nii et kui viljad on piisavalt küpsed, asetage need paberkotti ja pange külmkappi.
   • Supermarketist virsikuid ostes vali virsikud, mis on välimuselt raskemad - see näitab, et viljaliha on mahlaga täidetud.
   • Ärge pigistage virsikuid, et näha, kas need on küpsed. Küpsed puuviljad lasevad mahla välja, kuid pärast seda jäävad neile jäljed, mis hakkavad peagi mädanema.
   • Tavaliselt on küpsetel virsikutel varrel tugev lõhn, kuigi lõhna intensiivsus varieerub kultivariti.
3. 3 Virsikut on palju sorte. Seda vilja on kasvatatud peaaegu 3000 aastat ja sorte on sadu. Läänes on enamikul liikidel kollakasoranž liha, Aasia virsikutel aga valge liha.
   • Millised virsikud on parimad? Kõige maitsvamad on piirkonnas kasvatatud ja hiljuti puult korjatud viljad. Nad on palju värskemad ja mahlasemad kui imporditud virsikud, kuna neid pole vaja pikki vahemaid vedada ja need korjatakse puidelt küpsemaks.
   • Virsikuid on palju. Vastavalt valmimisperioodile jagunevad need varaseks, keskmiseks ja hiljaks. Populaarsete varajaste sortide hulka kuuluvad Kievsky early, Redhaven, Collins jt. Keskmise ja hilise valmimise sortide hulgas on kardinal ja Kreml.
   • Virsikud jagunevad sortideks, millel on eraldavad ja mitte eraldavad kivid. Nagu nimigi ütleb, on esimese liigi puhul erinevalt teisest luu viljalihast üsna vabalt eraldatud. On ka hübriidsorte.
   • Reeglina eraldatakse õrna viljalihaga virsikutes luu viljalihast vabalt ja need on kõige populaarsemad värskena. Küpsetel virsikutel on väga mahlane viljaliha, mis sõna otseses mõttes sulab suus. Teisest küljest on mitte-eralduvate süvenditega virsikutel liha tihedam, neil on pikem säilivusaeg ja seetõttu kasutatakse neid peamiselt säilitamiseks.
4. 4 Säilitage virsikud korralikult. Pärast puuviljade kogumist või ostmist eemaldage vars ja asetage see kergele riidele alla, kus see oli, nii et viljad lõpliku küpsemise ajal "hingaksid". Selleks sobivad hästi linased või puuvillased salvrätikud. Kata virsikud kerge salvrätikuga. Asetage need külmikusse salvrätikutele või volditud paberkotti ja oodake, kuni viljaliha on mahlasem, andes meeldiva aroomi.
   • Pärast virsikute külmikusse panemist on soovitatav need mõne päeva jooksul ära süüa. Vähem kui nädalaga muutuvad viljad üleküpsemaks. Ärge kunagi hoidke virsikuid suletud kilekottides - need halvenevad kiiresti.
   • Kui soovite virsikuid külmutada, blanšeerige need kiiresti, lõigake koor noaga ja lõigake puuviljad mugavateks viiludeks. Hoidke neid tihedalt suletud kottides.

Osa 2/3: Toore virsiku söömine

1. 1 Peske virsikud enne söömist. Peske virsikuid vahetult enne söömist või valmistage neid puhta vee all, kergelt käega või puu- ja köögiviljaharjaga hõõrudes. See eemaldab mustuse, bakterid ja võimalikud pestitsiidijäägid.
   • Peske virsikud vahetult enne nende söömist. Puuviljade pesemine ja külmkapis hoidmine kiirendavad riknemist ja bakterite kasvu.
   • Kuigi virsiku koor on ka maitsev, siis kui tekstuur ei meeldi, võite selle koorimisnuga maha koorida. Virsiku nahk sisaldab palju kasulikke fütokemikaale ja kiudaineid, kuid paljudele ei meeldi need kohevuse tõttu.
2. 2 Sööge virsikut nagu õuna. Milline on parim viis küpset virsikut süüa? Lihtsalt uputage hambad sellesse ja laske lõhnaval mahlal lõua alla tilkuda. Sööge kogu viljaliha, välja arvatud keskosa.
   • Proovige virsik pooleks lõigata, keerates nuga süvendi keskosa ümber ja eraldades pooled õrnalt. Pärast seda saate luu kergesti eemaldada ja eraldatud pooled ära süüa, kartmata, et nende vahele jääb midagi tahket.
   • Küpsete virsikute üks suur asi on nende mahlasus. Mõned puuviljad on nii mahlased, et nende söömisel tuleb olla ettevaatlik, et mahl riietele ei satuks. Selle vältimiseks võite asetada taskurätiku või paberrätiku lõua alla.
3. 3 Lõika virsik viiludeks. Võtke koorimisnuga ja lõigake virsik varre otsast mööda kaevu äärt. Jagage viljad pooleks ja lõigake iga pool sõltuvalt suurusest kolmeks või enamaks kiiluks.See meetod võimaldab teil täielikult nautida värskete virsikute maitset.
   • Puuvilja maitse rõhutamiseks proovige virsikutükke piserdada väikese kaneeli või kollase suhkruga. Selle peale võib niristada ka värsket koort.
   • Kui puutute kokku väga küpse virsikuga, võib kaevu sealt eemaldada. Proovides viilud luust lahti saada, võite pehmed puuviljad purustada.
4. 4 Lisa virsikuviilud jogurtile või kohupiimale. Tükeldatud virsik annab teie jogurtile suurepärase maitse ja magustab seda. Lisaks jogurtis sisalduvatele probiootikumidele tarbite rauda, ​​naatriumi, A- ja C -vitamiini, antioksüdante ja erinevaid fütokemikaale sisaldavaid puuvilju. Lisaks, viimane, kuid mitte vähem tähtis, maitseb jogurt palju paremini.
   • Kas soovite valmistada suurepärast magustoitu? Unustamatu maitse saamiseks lisage klaasitäiele vanillijäätisele virsikutükke.
5. 5 Lisage virsikuid erinevatele smuutidele. Selle puuvilja väikesed viilud parandavad joogi maitset, muudavad selle aromaatseks ja magusaks. Hommikusöögiks sobivad järgmised lihtsad retseptid:
   • Sega mikseris kooritud virsik ja piim võrdsetes osades, lisades jääd (helde serveerimise jaoks piisab kahest tassist igast koostisosast). Seejärel lisage maitse järgi umbes kolmandik apelsinimahlast ja mett.
   • Võite lisada ka jogurtit, banaane, maasikaid, mustikaid, maapähklivõid, chia (hispaania salvei) seemneid või kaera.
6. 6 Kasutage roogade kaunistamiseks virsikut. Viilutatud virsikuid saab maitse ja magususe lisamiseks lisada erinevatele teraviljadele ja muudele toitudele. Virsiku viilusid saab kasutada järgmiste roogade kaunistamiseks:
   • kaerahelbed või muud hommikuhelbed;
   • kaerahelbed;
   • manna putru;
   • polenta või maisipuder;
   • müsli
7. 7 Tehke Bellini kokteil. Kas soovite valmistada värskendavat virsikujooki, mida Hemingway armastas? Pole probleemi. Sega virsiku viljaliha ja veidi sidrunit, et luua alus magusa ja värskendava šampanjakokteili jaoks. Proovige segistis segada järgmisi koostisosi:
   • Võtke neli kooritud ja kooritud virsikut ja üks sidrun ning segage ühtlaseks, seejärel lisage maitse järgi suhkrut või mett ja üks kuni kaks supilusikatäit sidrunimahla.
   • Valage saadud segu šampanjaklaasi ja täitke see sama koguse hea Itaalia vahuveiniga (spumante või prosecco) või šampanjaga. Te saate suurepärase värskendava kokteili.

Osa 3 /3: virsikuroad

1. 1 Valmistage Melba virsik. Vaja on kooritud virsikuid, riivitud värskeid vaarikaid ja vanillijäätist. See roog valmistatakse järgmiselt.
   • Võtke praepann, valage sinna klaas vett, supilusikatäis sidrunimahla ja tass suhkrut, seejärel kuumutage segu aeg -ajalt segades, kuni suhkur lahustub. Kuumutage lahus keemiseni ja visake sinna neli kooritud ja kooritud virsikut, pooleks lõigatud. Jätkake segu kuumutamist, kuni virsikud on pehmed, seejärel eemaldage need lusikaga.
   • Segage segistis kolm tassi värskeid vaarikaid, veerand tassi granuleeritud suhkrut ja supilusikatäis sidrunimahla.
   • Lase virsikutel jahtuda ja tõsta jahedale vaagnale, peale vanillijäätist ja vaarikakastet.
2. 2 Lisage küpsetistele virsikuid. Selleks sobivad kõik virsikud - valmimata ja üleküpsenud, kergete või raskesti eraldatavate süvenditega, magusad ja mitte nii - need puuviljad on suurepäraseks lisandiks kookidele, pirukatele ja küpsistele. Kui teil on piisavalt virsikuid, lisage need julgelt oma lemmikutesse küpsetistesse.
   • Küpseta virsikukook. Seda suurepärast rooga valmistatakse kõige sagedamini suve lõpus virsikuhooajal. Kook on maitsev, magus ja kergesti valmistatav. Valmista kihiline pirukapõhi ja täidis, lisades sellele riivitud virsikumassi; puista koogile puru peale.
   • Küpseta virsikumuffin.See näeb välja nagu pirukas, kuid seda ei puistata peale puru, vaid kaunistatud magusa, aromaatse ja krõmpsuva täidisega, lisades vanillijäätist. Sellest roogist ei saa end lahti rebida.
3. 3 Säilitage virsikud. Kui teil on palju virsikuid ja teil pole aega neid värskelt süüa, saate neist valmistada imelise magusa moosi, mis rõõmustab teid talvel. Sega riivitud virsiku viljaliha valge suhkruga võrdsetes osades, lisa veidi sidrunimahla ja pektiini.
   • Pektiini kasutamise ja annustamise juhised on tavaliselt pakendil ja sõltuvad sellest, milliseid puuvilju säilitate. Moosi valmistamisel järgige neid juhiseid hoolikalt.
   • Proovige virsiku-ingveri moosi, mis sobib hästi erinevate marinaadide ja praetud liharoogadega; Selleks sega virsikud ingverisiirupiga. Moosile lisatakse sageli mustikaid, ploome või kirsse.
4. 4 Kuivatage virsikud. Kui olete proovinud erinevaid virsikuroogi, saate need talveks kuivatada. Parim viis on lõigata puuviljad väikesteks viiludeks ja kuivatada neid puu- ja köögiviljakuivatis või tavalises ahjus võimalikult madalal temperatuuril pikema aja jooksul. Pidage meeles: madal temperatuur ja pikk aeg.
5. 5 Grillige virsikud lihaga. Kuigi virsikud on üsna ebatavalised, sobivad nad hästi paljudele grillroogadele. Virsiku viilud annavad lihale kiiresti oma aromaatse mahla ning neid saab lisada (tükeldada lihatükkide vahele või asetada röstitud liha peale) sealihale, kanale või veiselihale.
   • Lõika virsikud viiludeks ja leota neid enne praadimist kergelt palsamiäädikas. Seejärel grillige viljaliha allapoole 3-5 minutit. Virsikud praadivad väga kiiresti.