Sisu

• Ressursid
• Sammud
• Mida sa vajad
• Nõuanne

Kuigi chow mein pole keeruline, võib koostisosade valmistamine võtta üsna palju aega. Chow mein on mitmekesine roog, mida saab kohandada vastavalt teie eelistustele. Kana asemel võite kasutada veiseliha, krevette või sealiha, värskete nuudlite asemel võib kasutada krõbedaid nuudleid. Järgmine chow meini praetud nuudlite retsept aitab teil toite valmistada 4-6 inimesele.

Ressursid

Peamine materjal

• 200 grammi munanuudleid
• 2 kondita kanarinda (või muud tüüpi eelistused)
• 250 grammi tooreid idusid
• 2 sellerivarsi, tükeldatud umbes 1 cm tükkideks
• 250 grammi brokoli või bok choy, viilutatud
• 1/2 hakitud sibulat
• 200 grammi värskeid seeni, viilutatud
• 1 punane paprika, hakitud
• 1 peeneks hakitud kevadsibul
• Maapähkliõli (praadimiseks)

Marineeritud koostisosad

• 1 spl austriõli
• 1 spl sojakastet
• Sool ja pipar
• 1/2 tl maisitärklise teed

Kastme koostisosad

• Kana puljongis on vähe naatriumi
• 1 spl sojakastet
• 1 spl austriõli
• 1 tl maisitärklise teed
• Sool ja pipar

Sammud

1. osa 3: Koostisosade ettevalmistamine

1. 

   
   
   Pange korvi umbes 450 grammi ubade idusid. Loputage oad idandeid, laske neil nõrguda Ootamise käigus võite hakata valmistama muid koostisosi. Uba idud tühjenevad täielikult 1 tund, enne kui olete lõpetanud teiste koostisosade ettevalmistamise.
   • Kui teile oad idud ei meeldi, ärge muretsege. Mõni muu praetud nuudliretsept ei nõua ubade idude kasutamist või võib need asendada umbes 100 grammi roheliste ubade või ubadega. Lõika need lihtsalt umbes 2,5 cm pikkusteks tükkideks, keeda ube 1 minut, blanšeeri veel minut jää kohal ja pane siis kõrvale.

2. 

   
   
   Töötle marinaad. Pange 1 spl austriõli väikesesse kaussi. Lisage 1 tl sojakastet, seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart.Segage 1/2 tl maisitärklise teed, kuni kõik maitseained on segunenud, moodustades ühtlase ja sileda segu.
   • Ja jällegi on iga retsept erinev. Mitmed muud retseptid võivad marinaadietapi täielikult kõrvaldada. Kui mõtlete, kui palju soola tarbite, võite kana otse (või mis tahes valitud liha) ilma kastmisetapita praadida.

3. 

   
   
   Lõika 2 tükki kanarinda õhukesteks ribadeks. Seejärel lisage need austriõli segule ja marineerige 20-25 minutit. Jätkake kastme töötlemist ja lõigake köögiviljad, oodates kana ühtlast vürtsi.
   • Seda marinaadi saate kasutada ka sealiha või veiseliha jaoks. Ja võite selle asemel kasutada ka oma maitseaineid.
   • Tofut ja krevette võib kasutada ka kana asendajana, kuid kui kasutate neid koostisosi, peate tõenäoliselt marineerimisetapi vahele jätma.

4. 

   Valmista nuudlite jaoks kaste. Pange kaussi umbes 250 ml madala naatriumisisaldusega kanapuljongit. Sega juurde 1 spl sojakastet, 1 spl austriõli ja maitse järgi veidi soola ja pipart. Segage 1 tl maisitärklise teed 4 spl vees, seejärel segage see segu kastmega. Kui kaste on ühtlane, laske kaste kõrvale jätta.
   • Magusama maitsega kastme valmistamisel juhatavad paljud teised retseptid. Võite kaaluda kastme lisamist 1 või 2 supilusikatäit fariinsuhkrut, mett või pool supilusikatäit valget suhkrut.

5. 

   Pange umbes 200 grammi kuivatatud munanuudleid kaussi, mis sisaldab juba soola ja keedetud vett. Oodake, kuni nuudlid pehmenevad (umbes 5–7 minutit), kurnake seejärel vesi ja pange nuudlid kõrvale.
   • Kasutatava nuudlitüübi valimine on kõige raskem osa. Yaki Soba nuudlid on üsna sarnased neile, mida tavaliselt Hiina restoranides sööksite (need on tavaliselt jahutatud). Võite valida ka värskete, kuivatatud või pošeeritud munanuudlite ostmise. Kui valisite pošeeritud nuudli, peate seda enne serveerimist lihtsalt külmas vees leotama. Kuid hoolimata sellest, millist tüüpi nuudlit valite, peaksite järgima pakendil olevaid juhiseid.
   reklaam

2. osa 3: Praetud nuudlid ja roogade esitlus

1. 

   Viiluta 2 sellerivarsi, 250 grammi brokolit või bok choy 1/2 sibulat, 1 punane paprika ja umbes 200 grammi värskeid seeni ja 1 talisibul. Hoidke iga koostisosa eraldi - peate neid eraldi segama.
   • Chow meini praetud nuudlid on erinevad sellest, et võite kasutada mis tahes köögivilja, mis teile meeldib. Ka kapsas ja porgand on populaarsed koostisosad. Lihtsalt tükeldage koostisosad ja hakake neid praadima.

2. 

   Pange 2 supilusikatäit maapähkliõli sügavale pannile. Kuumutage õli, seejärel lisage marineeritud kana. Eemaldage kana pannilt, kui see on täiesti roosa.
   • Pange kana kõrvale - pärast köögiviljade ettevalmistamist peate selle uuesti praadima.

3. 

   Lisage pannile 2 supilusikatäit maapähkliõli. Prae munanuudlid vähehaaval kuumas õlis. Kui nuudlid muutuvad helekollaseks, eemaldage nuudlid pannilt.
   • Pärast kana praadimist ei pruugi te üleliigset õli üle tarvitada, või võib vaja minna rohkem õli. Veenduge, et pannil oleks piisavalt õli, et saaksite kõiki koostisosi praadida.

4. 

   Pange tükeldatud köögiviljad ükshaaval pannile. Enne teiste köögiviljade lisamist pannile eemaldage kõik köögiviljad pannilt. Vajadusel lisage pannile õli. Segades prae kõik köögiviljad, välja arvatud sibulad. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
   • Brokkoli ja bok choy segamisel lisage pannile umbes 250 ml filtreeritud vett ja katke pott. Sel põhjusel on lihtsam, kui praadite koostisosi viimasena.

5. 

   Pange pannile kõik koostisosad, välja arvatud nuudlid, kastmed ja kammkarbid. Sega käed korralikult läbi, seejärel tee koostisosade keskele väike auk kastme lisamiseks. Segage kaste ja valage kaste sellesse auku. Jätkake koostisosade ühtlast segamist.
   • Lisage mõned kammkarbid, segage ja valage kogu segu munanuudlitele. Segage, kui soovite.

6. 

   Toidu esitlus. Pange nuudlid suurde kaussi paari tangide või suure kahvli ja lusikaga ning laske sööjatel end serveerida. Vajadusel paku lauale veel paar kaussi sojakastet.
   • Veenduge, et teil on söögipulgad ja kahvlivalmidus valmis - mõnedele inimestele on söögipulgad võõrad ja nad tahavad neid kahvliga süüa (ja teised eelistavad vastupidist).
   reklaam

3. osa 3-st: oma retseptide töötlemine

1. 

   Kaaluge kastme natuke magusamaks muutmist. Kui soovite oma chow meini praetud nuudleid ringlusse võtta täpselt sama maitsega kui oma lemmiktoidupoest ostes, võiksite kastmele lisada magusust. Selleks sobib supilusikatäis või kaks pruuni suhkrut, mett või natuke valget suhkrut.
   • Võite kasutada hoisin (must sojauba) kastet, mida saab osta enamikust supermarketitest.

2. 

   Ameerikalisema chow meini saamiseks lisage hakitud kapsas ja porgand. Enamik amerikaniseeritud chow meini kasutab ainult kapsast ja porgandit. Kui soovite selle retsepti taaskasutada, on kapsas ja porgand teie jaoks suurepärane valik. Iga köögivili maitseb aga maitsvalt - ja on ka tervislikum.
   • Üsna paljudele inimestele meeldib sibulat ja küüslauku kasutada. Kui olete ka nende moodi, kaaluge pannile 3 küüslauguküüne ja ühe viilutatud sibula lisamist ning praadimist, kuni need muutuvad helekollaseks.

3. 

   Muutke liha tüüpi või kasutage toiduvalmistamiseks ainult köögivilju. Kana on chow meinis kõige sagedamini kasutatav liha, kuid see ei tähenda, et peate oma retseptis kasutama ka kana. Võite kasutada ka veiseliha, sealiha, krevette ja tofut. Teise võimalusena ei pruugi te liha täielikult kasutada - ehkki see muudab roa vähem atraktiivseks.
   • Kui soovite teha chow meini köögiviljadega, kuid teile ei meeldi tofu, asendage tofu lihtsalt oma lemmik köögiviljadega. See aitab roogil sisaldada rohkem toitaineid ja rohkem värve.

4. 

   Katsetage erinevat tüüpi nuudlitega. Paljud inimesed leiavad, et eelistavad kasutada pošeeritud nuudleid, sest enne nende kasutamist tuleb neid ainult vees leotada. Paljud teised eelistavad kasutada praetud nuudleid, mis on sarnased chow meiniga, seega pole vaja oma eelistusi muuta. Veelgi enam, paljudel inimestel on piiratud toitumine ja nad peavad kasutama seeni või muid nuudleid. Võite kasutada mis tahes tüüpi nuudleid, nii et saate oma maitse järgi katsetada.
   • Kui soovite valmistada madala süsivesikusisaldusega roogi, võite tavaliste nuudlite asemel kasutada seenenuudleid (või shirataki). Lisaks võite ettevaatlikumalt kasutada ka suvikõrvitsast või suvikõrvitsast valmistatud nuudleid, kuid roa maitse muutub täielikult.
   reklaam

Mida sa vajad

• Sõel
• Kauss
• Korv
• Sügav pann ehk pann
• Nuga ja lõikelaud
• Kahvel
• Lusikas
• Mõõtlusikas

Nõuanne

• Kui soovite, võite maapähkliõli asemel kasutada taimeõli.