Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus
• Mida sa vajad

Blanšeerimine on meetod, mille abil keedetakse toitu lühikese aja jooksul keeva veega, lisades seejärel kohe jääle jahtuma. See meetod sobib hästi roheliste köögiviljade, näiteks spargliga, sest see ei kaota maitset, ei krõmba ja hoiab köögiviljad rohelisena. Blanšeerimist kasutatakse põhilise toiduvalmistamise meetodina või köögiviljade ettevalmistamise eelmeetodina enne pannil või segamispannil praadimist. See artikkel juhendab teid spargli õiges blanšeerimises.

Sammud

1. 

   
   
   Valige spargel. Valige spargel, mis on katsudes sirge ja kindel.
   • Spargel peaks olema helerohelise värvusega ja pruunide laikudeta. Võrsed on endiselt tihedad.

     

   • Küpsetusaja hõlpsaks kontrollimiseks valige sama suurusega vartega spargel.

     

     
     

2. 

   Valmistage keema suur pott vett. Enne veekannu pliidile panemist lisage 1 supilusikatäis soola.
   • Soola lisamine keevasse vette lisab lisaks maitseainetele ka veetemperatuuri. See muudab toidu tõhusamaks.

     

     
     

3. 

   Valmistage jää leotamiseks ette. Täida 2/3 suurest kausist külma veega. Lisage 6-10 jääkuubikut ja laske jääl sulada.
   • Tuntud ka kui "spargli šokeerimine", alandab jää spargli temperatuuri ja protsess võtab umbes sama kaua kui keemisaeg.

4. 

   Blanšeerige spargel. Lisage spargel ettevaatlikult keeva veega, kuni see muutub heleroheliseks. See võtab tavaliselt 2–4 minutit, olenevalt varre suurusest (või läbimõõdust).
   • Arvutage blanšimisaeg alates hetkest, kui vesi uuesti keeb pärast spargli asetamist veekannu.

     

   • Väikeste varte puhul peate blanšeerima ainult 2 minutit, keskmiselt 3 minutit. Enamik suure kerega bambusevõrseid võtab aega 4 minutit. Need on siiski ainult ligikaudsed ajad.

     

5. 

   Eemaldage bambusevõrsed keevast veest. Niipea kui näete, et spargel muutub erkroheliseks ja tugevaks, eemaldage bambusevõrsed keevast veest väikese augulusika või pika varrega. Seejärel leotage bambusevõrsed kohe jäävees.

6. 

   Tühjendage spargel. Pange bambusevõrsed nõrgumiseks imavasse paberisse.
   • Kui te ei kavatse sparglit pärast blanšeerimist valmistada või peate selle kuhugi viima (näiteks telkima, kellegi koju pidutsema), hoidke seda absorbeeriva paberiga vooderdatud kilekotis ja hoidke seda külmkapis.

7. 

   Nautige. Blanšeerimine on põhiline toiduvalmistamismeetod või teisisõnu köögiviljade eelmaitsestamine praadimise või praadimisega.
   • Blanšeerimine on oluline samm köögiviljade külmutamiseks ettevalmistamisel. Köögiviljade keetmine ennetab ensüümide sekretsiooni, põhjustades nende maitset, karedust ja erksat värvi.
   • Köögiviljade blanšeerimine enne külmutamist aitab pesta ka mustuse ja võõrkehad, vähendab vitamiinikadu, muudab köögiviljad pehmemaks ja hõlpsamalt pakkida.
   reklaam

Nõuanne

• Lihtsa ja maitsva roa saamiseks lisage enne serveerimist spargelile näputäis soola ja paar tilka oliiviõli.

Hoiatus

• Värsket sparglit ostes pidage meeles, et spargel ei püsi 2–3 päeva pärast värske, nii et kõige parem on see kohe küpsetada.

Mida sa vajad

• Spargel
• Pot
• Riik
• Kauss
• Đá
• Sool
• Korv
• Lusikal on väikesed augud
• Korjajad