Sisu

• Nõuanne

• Kasutage tugevat nuga ja suurt puidust lõikelauda. Asetage kartul lõikelauale lõikamiseks.
• Lõika kartul pikuti pooleks, lõika kindlasti täielikult lahti. Mõni kartul võib olla veidi jäik, nii et ärge kartke survet avaldada.
• Lõika kartul pooleks 3 pikuti pikkadeks ribadeks, siis võid kartulid kuubikuteks lõigata. Kui soovite kartuleid praadida, blanšeerige lihtsalt pikad kartulitükid.

Pese kartulit. Enne kartulite potti panemist pese tärklis ära. Pange kartulid korvi ja asetage kraanikaussi mõneks minutiks voolava vee alla pesemiseks. Peske mustus või ebatavaline värv.

• Tavaliselt võite kartulit lihtsalt voolava vee all pesta. Kui näete, et mõni plekk on alles, võite neid oma kätega nühkida. Ärge unustage enne kartuli pesemist käsi pesta.

Oodake, kuni kraanivesi jahtub toatemperatuurini. Kartulite blanšeerimisel peate kasutama jahedat vett. Sooja kraanivee juhtimiseks potti keerake kraan sisse ja oodake mõni minut, kuni vesi jahtub toatemperatuurini.

• Vee temperatuuri saate kontrollida lihtsalt sõrme vette pistmisega, kuid pidage meeles, et parem käsi on puhas.
• Tavaliselt on soe kraanivesi toatemperatuuri lähedal, nii et enne blanšeerimist pole vaja kaua oodata, kuni vesi õige temperatuuri saavutab.

Vala kartulid vette. Valage hakitud kartulid potti jaheda veega.

• Enne mõne köögivilja blanšeerimist on tavaline lisada vette soola, kuid kartul pole vajalik.

Pange kartulipott pliidile, keerake suurel tulel ja hautage, kuni vesi hakkab podisema. Vähendage kuumust kohe, kui vesi hakkab õrnalt keema. Blanšeerimise ajal vältige kartulite ülekuumenemist, kuna see põletab roogi valmistamisel kartulid kergesti. Alandage kuumust lihtsalt keeva veega. Tavaliselt võite ahju jätta keskmisel või madalal kuumusel.

• Kontrollige aeg-ajalt kartuleid. Blanšeerimise aeg sõltub sellest, mitu kartulit blanšeerite.
• Olge ettevaatlik, et kartulid ei oleks keedetud. Kindlasti peaksite keskmise kuumuse asemel hoidma madalat kuumust.

reklaam

2. osa 3-st: järgmine etapp

1. 

   Valmistage jää valmis, samal ajal pliidil kartuleid blanšeerides. Pärast keetmist peate kartulid jäävees jahutama. See hoiab ära kartuli edasise küpsemise ja säilitab selle värvi. Kõigi pošeeritud kartulite hoidmiseks kasutage suurt kaussi. Täitke kauss veega ja lisage mõned jääkuubikud, et vesi oleks väga külm.
   • Nagu alati, peske enne veekaussi puudutamist kindlasti korralikult käsi.

2. 

   
   
   Testige kartuleid noaga 12 minuti pärast. Õige temperatuuri peaks kartul saavutama umbes 12 minuti pärast. Sel hetkel saate selle torkimiseks kasutada nuga või kahvlit.
   • Kartuli pind peaks olema pehme, kuid te ei saa sinna nuga ega kahvlit pista. Nuga ots torkab läbi ainult kartuli pinna. Kui te kartulit kergesti kallutate, on kartul blanšeerimise asemel keedetud ja peate blanšeerima teise partii.

3. 

   Vajadusel keeda mõnda aega kartuleid. Kui kartul on endiselt nii kõva, et see ei torgi noa ega kahvli otsa kartuli pinnale, peate veel mõned minutid küpsema ja uuesti kontrollima. Pehme küpsemise vältimiseks võtke kartulite pehmuse regulaarselt testimise valu.

4. 

   Eemaldage kartulid köögist. Kurna blanšeeritud kartulid korvi või sõelale ja aseta kraanikaussi nõrguma, seejärel aseta jääkaussi. Leota kartuleid jäävees, kuni need on katsudes jahedad.
   • Kartulid jahtuvad jääs leotades väga kiiresti. Proovige seda mõne sekundi pärast tunda, et näha, kas kartul on jahtunud, ja tühjendage see kohe, kui see on jahtunud.
   reklaam

3. osa 3-st: Blanšeeritud kartulite kasutamine

1. 

   Patsuta kartulid jahtununa kuivaks. Asetage korv või sõel kraanikaussi, tühjendage kauss jääst ja kartulitest nõrgumiseks. Pange kartul paarile paberipaberilehele ja kuivatage.

2. 

   Külmutage kartulid, kui soovite neid hiljem säilitada. Blanšeerimist kasutatakse sageli köögiviljade säilivusaja pikendamiseks. Kui kavatsete pošeeritud kartuleid külmutada, hoidke neid suletud plastmahutis. Jätke kaane alla kindlasti üle 1 cm ruumi.
   • Võite kasutada ka Ziplock kilekotti, kuid tõmmake kindlasti kotist välja nii palju õhku kui võimalik.
   • Parima tulemuse saavutamiseks külmutage kartul sügavkülmas väga külmadel temperatuuridel. Nii jääb kartul kauem vastu.
   reklaam

Nõuanne

• Olge ettevaatlik, et ei põleks, sest vesi keeb. Kandke põlle ja pikkade varrukatega särki, et vältida otsest kokkupuudet keeva veega.
• Valmistage kõik enne kartulite blanšeerimist ette. Enne blanšeerimise alustamist peab teil olema kauss jääveega valmis. Nii ei pea te midagi või muud otsima tormama, kui kartulipott võib pliidil üle kuumeneda.