Sisu

• Sammud
• Nõuanne

Võrreldes enamiku teiste köögiviljadega on kartul mugul, mida saab hõlpsasti hoida. Korralikult ladustatuna võib hea kartul olla mitu kuud. Kartuli suurepärase toiteväärtuse säilitamiseks, olgu see siis supermarketis ostetud või omakasvatatud kartul, on oluline mõista kartuli õiget ladustamisprotsessi.

Sammud

1. meetod 2-st: kartuli säilitamine

1. 

   Kartulite klassifikatsioon. Kui olete kartulid väljas ostnud või oma aias kaevanud, võtke hetk nende sorteerimiseks. Valige halva välimusega sibulad, näiteks pragunemine ja verevalumid. Neid sibulaid ei saa säilitada, kuna need närbuvad kiiresti ja võivad maitsvad mugulad koos nendega närbuda. Nende jaoks, kellel on halbu märke, saate rakendada järgmist:
   • Lõika ära kahjustatud, lõhenenud või muljutud osad ja kasutage ülejäänud kartulit 1-2 päeva.
   • Rikutud osade eemaldamiseks ja säilivusaja pikendamiseks kartulid "päästa" (järgige allolevaid juhiseid).
   • Liiga kahjustatud või närtsinud kartulid visake ära.

2. 

   
   
   Hoidke maitsvaid kartuleid kuivas ja pimedas kohas. Pärast sorteerimist hoidke maitsvaid kartuleid kohas, kus pole valgust ja niiskust, näiteks keldrid, keldrid, eraldi köögikapid. Niiskus ja valgus võivad põhjustada kartuli roheliseks muutumist ja / või närbumist.
   • Lisaks peate lubama kartulitel hingata. Enamik kartuleid müüakse võrkkottides, et õhk saaks ringelda. Kartulid tuleks panna võrkkotti, mitte õhukindlasse hoiukarpi.
   • Kui koristate kartuleid ise, korraldage need kootud korvi või hästi ventileeritavasse karpi. Pange kindlasti ajaleht iga kartulikihi keskele ja viimase kartulikihi peale.

3. 

   
   
   Hoida jahedas. Kartuleid tuleks hoida temperatuuril alla 10 kraadi. Kartuleid tuleks pikaajaliseks säilitamiseks hoida temperatuuril 2–4 kraadi. Hoida külmas ja pimedas kohas, nagu keldris või keldris on parim.
   • Pange tähele, et külmkapis on temperatuur liiga külm kartuli säilitamiseks ja kartuli maitse kaotamiseks. Lisateabe saamiseks lugege allolevat teavet.

4. 

   
   
   Kontrollige kartulit perioodiliselt riknemise tunnuste suhtes. Ülaltoodud meetodite järgi ladustamisel võib kartul rikkumata kesta mitu kuud. Iga paari nädala tagant peaksite siiski põgusalt kontrollima "probleemse" kartuli märke. Närbuv kartul võib mõjutada ümbritsevaid mugulaid. Seetõttu on riknenud kartuli varajane eemaldamine hädavajalik. Kahjustatud kartuli tunnused on järgmised:
   • Roheliseks muutuma: Kartul on roheline. Kui see jääb sisse, muutub kartulimass pehmeks ja kergelt kuivaks. Roheliseks muutuvad kartulid on tavaliselt põhjustatud valguse kokkupuutest. Kui kartul on ainult kergelt rohekas, lõigake enne küpsetamiseks kasutamist roheline õun ära.
   • Kasva: Pungataolised "idud" hakkavad mugulast välja kasvama. Sellega kaasneb sageli roheline / õrn kartul. Kui kartul pole liiga pehme ega roheline, lõigake enne töötlemist idud ära.
   • Närbunud kartul: Kartulil on ilmsed lagunemise tunnused, näiteks lõhn, pehme tekstuur ja / või stantsimine. Visake ära närbunud kartulid ja kõik ajalehed, mis nendega kokku puutuvad.

5. 

   Säästke kartulid pikaajaliseks säilitamiseks. Kui soovite kartuleid kauem säilitada, proovige järgmisi näpunäiteid. Seda meetodit saab kasutada ka kartulite puhul, mis on veidi kahjustatud või hakkavad närtsima. Väikesed jaotustükid või verevalumid paranevad tavaliselt pärast kartuli "päästmist". Kartuli säästmiseks järgige neid juhiseid.
   • Lao kartulid ajalehekihile ja hoia kuivas, pimedas kohas.
   • Kartulite hoidmiseks tõstke temperatuur 10-15 kraadini, mis on tavapärasest veidi kõrgem.
   • Jätke kartulid hoiukohta. Umbes 2 nädala pärast koored paksenevad ja kuivavad. Siinkohal peaksite koorelt mustuse pühkima ja hoidma vastavalt ülaltoodud juhistele. Pange tähele, et hoiustamisel peaksite temperatuuri veidi langetama.
   reklaam

2. meetod 2-st: mida vältida

1. 

   Ärge peske kartuleid enne ladustamist. Kuigi "loputamine" näib kartuli närbumist raskendavat, siis siiski mitte. Niiskuse käes viibimine lühendab säilivusaega ja muudab selle närbumise tõenäolisemaks. Seetõttu peaksite mugulaid enne ladustamist ja hoidmise ajal võimalikult kuivana hoidma.
   • Kui nahk määrdub, laske mustusel uuesti kuivada, seejärel pühkige kuiva harjaga suured mustuseplekid minema. Võite (ja peaksite) kartuleid loputama vahetult enne nende kasutamist toiduvalmistamisel.

2. 

   Ärge hoidke kartuleid külmkapis. Nagu eespool märgitud, on külmkapp kartulite hästi hoidmiseks liiga külm. Külma temperatuuri korral muutub kartulit sisaldav tärklis suhkruks, mis põhjustab nende magusat ja ebameeldivat maitset. Kartuli jahutamine mõjutab ka kartuli värvi.
   • Kui panete kartulid külmkappi, laske neil enne toiduvalmistamiseks kasutamist toatemperatuurini soojeneda. See aitab vähendada (kuid mitte täielikult kõrvaldada) kartuli värvimuutust.

3. 

   Ärge hoidke lõigatud kartuleid lahti. Kui olete kartulid välja lõiganud, valmistage need võimalikult kiiresti ette. Kõva kestaga võrreldes on ka paljastatud liha raske säilitada. Kui lõikate liiga palju kartuleid ja ei saa kohe süüa, täitke need 3-5 cm külma veega. Seda saab kasutada kartulite säilitamiseks veel 1 päev, muutmata kartuli värvi või tekstuuri.

4. 

   Ärge hoidke kartuleid koos puuviljadega. Paljud puuviljad, nagu õunad, pirnid ja banaanid, eritavad keemilist etüleeni.See gaas kiirendab küpsemisprotsessi (näete, kui viljad valmivad kiiremini, kui need kokku pannakse). Etüleengaas võib põhjustada kartuli varajaset tärkamist, seega hoidke puuviljad eraldi. reklaam

Nõuanne

• Kui tuleb kevad ja kartulid jäävad ikka aeda, kasutage neid uue kartulisaagi kasvatamiseks.
• Kui kartul muutub ladustamise ajal magusaks, viige see enne serveerimist umbes nädal aega soojemasse (kuid siiski pimedasse ja kuivasse kohta). Kartulites olev suhkur hakkab taas tärkliseks muutuma ja vähendab magusust.