Valmistage suvikõrvitsast pastat

Sisu

Koostisosad
Astuda
1. osa 5-st: suvikõrvitsa lõikamine oma lemmiku pasta kujule
2. osa 5-st: suvikõrvitsapasta higistama panemine
3. osa 5-st: Keedetud suvikõrvitsapasta
4. osa 5-st: Praetud suvikõrvitsapasta
5. osa 5-st: mikrolaineahjus suvikõrvitsa spagetid
Vajadused

Kui te ei saa või ei taha tavalist pastat süüa ja otsite tervislikumat alternatiivi, ilma teradeta, proovige teha suvikõrvitsapastat. See pole üldse keeruline ja tulemus on üllatavalt maitsev. Allpool toodud koostisosade abil saate lihtsast suvikõrvitsast makaronid, spagetid või isegi lasanje!

Koostisosad

4 inimesele

4 suurt suvikõrvitsat
(valikuline) sool
2 supilusikatäit (30 ml) rapsi- või päevalilleõli
(valikuline) vesi

Astuda

1. osa 5-st: suvikõrvitsa lõikamine oma lemmiku pasta kujule

Kõigepealt otsustage, kas soovite suvikõrvitsat koorida. Kui koorite suvikõrvitsa enne nöörideks või muuks kujuks lõikamist, on tulemus pigem tavalise pasta moodi. Kui jätate koore peale, näeb tulemus välja vähem nagu päris pasta, kuid värvikam.
- Tervislik on nahka jätta. Suurem osa suvikõrvitsakiust on nahas ja see toidukiud paneb seedesüsteemi paremini tööle.
- Lõika suvikõrvits ühelt poolt lamedaks ja aseta suvikõrvits koos lameda osaga letile või lõikelauale. Koorige köögiviljakoorija abil suvikõrvitsa tumeroheline nahk, et heleroheline liha ilmneks.
Valmistage lintmakarone. Köögiviljakoorija või mandoliiniga (ristkülikukujuline köögivilja riiv, millel on vahetatavad teraosad), saate suvikõrvitsa lõigata pikkadeks, õhukesteks nöörideks, nii et saate mingi lindimakaroni.
- Liigutage viilutaja või köögiviljakoorija piki kabatšokki kogu külje ulatuses, lõigates sel viisil pikad lamedad pastatükid. Kui jõuate seemnete juurde, keerake suvikõrvits ühe pöörde võrra ja hakake nööri viilutama teisest küljest. Kui pastas on seemneid, lagunevad keetmise ajal nöörid, nii et parem on seemnetega osa mitte kasutada.
- Kui kasutate mandoliini (köögivilja riiv), kasutage ühte väikseimat teraosa, nii et saate kenad õhukesed pasta kiud.
Lõika suvikõrvits viiludeks. Kui soovite paksemaid, kuid siiski painduvaid viile, näiteks lasanje valmistamiseks, kasutage köögivilja riivi või teravat kööginoa.
- Lõika suvikõrvitsa piklikud viilud noaga. Viilud peaksid olema õhukesel küljel, kuid mitte lagunema.
- Niipea, kui jõuate seemnete lähedale, keerake suvikõrvits ühe pöörde võrra ja hakake teiselt poolt lõikama. Kui pastas on seemneid, lagunevad viilud küpsetamise ajal, nii et parem on seemnetega osa mitte kasutada.
- Kui kasutate mandoliini (köögivilja riiv), kasutage kõige paksemat teraosa. Käivitage suvikõrvits pikuti noa kohal, nii et saate pikad viilud.
Valmistage suvikõrvitsa spagetid. Spagetilõikude kujul suvikõrvitsapastade valmistamiseks kasutage köögiviljakoorijat, julienne-koorijat või köögiviljariivi.
- Käivitage köögiviljade koorija või julienne koorija piki suvikõrvitsa külge ülevalt alla. Koorige korraga ära ainult õhuke osa suvikõrvitsast (mitte paksem kui 1/2 tolli), nii et saate õhukesed spagetilaadsed kiud. Kui kasutate julienne koorijat, peaks see paksus juba olema seatud, nii et sel juhul ei pea te lõikamise ajal selle pärast muretsema.
- Kui kasutate mandoliini, kasutage teraosa julienne kiudude jaoks. Libistades suvikõrvitsat piki lehte üle, saad õhukesed pastanöörid.
- Niipea, kui olete seemnete lähedale jõudnud, keerake suvikõrvits ühe pöörde võrra ja hakake teiselt poolt lõikama. Kui pastas on seemneid, lagunevad keetmise ajal nöörid, nii et parem on seemnetega osa mitte kasutada.
Pastakillud suvikõrvitsast. Saate valmistada suvikõrvitsast pastatükke juustu või köögivilja riiviga.
- Liigutage riiv suvikõrvitsa kohal edasi-tagasi. Vajutage seda tehes kindlalt suvikõrvitsale ja saate väikseid riisilaadseid köögiviljalaaste. Laastude puhul on parem riivida ka pikisuunas kui laiuses, sest siis on seemnete ümber lihtsam riivida.
- Niipea, kui jõuate seemnete lähedale, keerake suvikõrvits ühe pöörde võrra ja hakake teisel küljel riivima. Kui pastas on seemneid, laguneb see küpsetamise ajal, nii et ärge kasutage seemneosa.
Tehke spiraale. Spetsiaalse spiraalse köögivilja lõikuri abil saate suvikõrvitsast lõigata spiraalpastat.
- Vajutage suvikõrvits spiralisaatori tera vastu ja keerake seadme käepidet. Samal ajal kui käepidet keerate ja suvikõrvitsat surute, peaksid teisel pool spiraalid välja tulema.
Suvikõrvitsapastat võib süüa toorelt või keedetult. Võite süüa toores suvikõrvitsapastat sellisena nagu see on või salatis, kuid võite ka pastat keeta, praadida või mikrolaineahjus küpsetada. Nii muutub pasta pehmemaks ja tulemus sarnaneb pigem tavalise pastaga.
- Suvikõrvits sisaldab ise üsna palju vett, nii et suvikõrvitsapasta tuleks alati tühjendada, isegi kui soovite seda toorelt süüa. Võite lasta pastal higistada, nagu me seda artiklit hiljem kirjeldame, kuid teil võib olla lihtne lasta sellel 15–20 minutit kurnil nõrguda. Siis saate pasta ikkagi köögipaberis rullida ja vedeliku ettevaatlikult välja pigistada.

2. osa 5-st: suvikõrvitsapasta higistama panemine

Kuumutage ahi temperatuurini 95 ° C. Vooderda küpsetusvorm või röstimisvorm köögipaberiga.
- Tavaliselt ei tohiks kunagi köögipaberit ahju panna. Ahi tekitab kuiva soojust, mis võib põhjustada paberrätikute süttimise. Kuid kuna suvikõrvits sisaldab nii palju vett, muutub köögipaber kiiresti niiskeks, nii et see ei kuivaks ega süttiks ahjus.
Pange suvikõrvitsapasta küpsetusvormi või röstimisvormi. Laotage pasta kiud võimalikult lamedaks.
- Kui te ei saa suvikõrvitsapastat ühte kihti panna, kasutage mitut küpsetusvormi. Korralikuks kuivamiseks peavad kõik pasta kiud puudutama vormis olevat köögipaberit. Kui pastanöörid on üksteise kohal, kuivab pealmine kiht kiiremini, samal ajal kui alumised kiud jäävad niiskeks.
- Enne vormi ahju panemist puista suvikõrvitsapastale veidi soola. Soola tõttu kuivab niiskus kiiremini.
Lase ahjus suvikõrvitsapastal "higistada".Pane suvikõrvitsapastad ahju 20–30 minutiks või seni, kuni pastast on tilgunud suurem osa vedelikku ehk “higi”.
- See higistamine on oluline osa suvikõrvitsapastaga roa valmistamisel. See on kõige tõhusam viis pastast niiskuse saamiseks ja kui te ei saa pastast nii palju niiskust kui võimalik enne selle edasist töötlemist, saate tõenäoliselt üsna vesise pastaroa.
Seetõttu pigistage kogu liigne niiskus välja. Veereta suvikõrvitsapastat köögipaberis ja pigista pastast järelejäänud vedelikku ettevaatlikult võimalikult palju.
- Pasta peaks nüüd olema kuiv ja mitte enam pehme. Seetõttu peate küpsetama ka suvikõrvitsapastat, nagu tavalised makaronid või spagetid.

3. osa 5-st: Keedetud suvikõrvitsapasta

Lase pannil vesi keema tõusta. Täida pann pool või kaks kolmandikku veega. Pange pann keskmisele kuumusele, kuni vesi on korralikult keema läinud.
- Lisage soola. Niipea kui vesi keeb, lisage palju soola. Suvikõrvits imeb keetmise ajal soola, mis annab sellele seest ja väljast rohkem maitset. Soola võib lisada ka enne, kui vesi keeb, kuid vee ühtlane keemine võtab kauem aega.
Küpseta suvikõrvitsapastat korraks keevas vees. Lisage suvikõrvitsapasta keevasse vette ja keetke pastat kuni lagunemiseni al dente.
- Täpne küpsetusaeg sõltub sellest, kui pehmet soovite suvikõrvitsapastat ja kui kuiv on pasta küpsetusaja alguses. Kui pasta on endiselt üsna niiske, piisab tavaliselt 2 minutist. Kui pasta on seevastu väga kuiv, peate seda küpsetama 10 minutit “al dente” pasta jaoks ja 15 minutit sileda ja pehme pasta jaoks.
- Kõige tähtsam on sellest kinni pidada ja tähelepanelikult jälgida. Kui pasta kiud hakkavad lagunema, eemaldage pann kohe tulelt ja nõrutage pasta.
Serveeri pastat. Tühjendage vesi ja lusikaga pasta taldrikutele.
- Tühjendage vesi, viies pasta kurnisse. Jätke see umbes 5 minutiks toimima. Nii võib igast pastanöörist tilkuda kogu liigniiskus.

4. osa 5-st: Praetud suvikõrvitsapasta

Kuumuta vokis või suurel pannil veidi õli. Pange umbes 2 supilusikatäit (30 ml) rapsiõli või muud tüüpi õli vokkpannile või suurde pannile ja soojendage õli keskmisel kuumusel, kuni see on vedelam ja läikivam.
- Pöörake panni ettevaatlikult ümber, kuni kogu põhi on kuuma õliga kaetud. Kui õli on piisavalt kuum, peaksite saama selle sel viisil hõlpsalt üle pannipõhja määrida.
Segades prae korraks suvikõrvitsapastat. Lisage suvikõrvitsapasta kuumale õlile ja praadige pastat segades 6–7 minutit. Viska praadimisel pastat regulaarselt.
- Seisake selle kõrval ja jälgige hoolikalt suvikõrvitsapastat friikartulite valmistamisel. Kui lasete pastal liiga kaua ühes kohas istuda, on tõenäoline, et kiud põlevad, kleepuvad pannile või lagunevad.
- Nii keedetakse pasta, kuid see jääb veidi krõbedam kui siis, kui keedate pasta vees.
Serveeri pastat. Pasta on nüüd serveerimiseks valmis. Võid serveerida suvikõrvitsapastat koos kastme või muude valitud toitudega.
- Ülejäänud suvikõrvitsapastat saate suurepäraselt säilitada. Keedetud suvikõrvitsapasta säilib külmkapis umbes ööpäeva.Ülejäänud suvikõrvitsapasta on maitsev nii külmalt kui ka soojendatuna peamise või lisandina järgmiseks toidukorraks.

5. osa 5-st: mikrolaineahjus suvikõrvitsa spagetid

Selleks võtke veel veidi niisked suvikõrvitsaribad. Selle meetodi puhul on oluline, et suvikõrvitsapasta oleks endiselt üsna niiske, vastasel juhul kuivab pasta mikrolaineahjus.
- Seetõttu võite ülaltoodud juhistes oleva „higistava” osa täielikult vahele jätta või võite lihtsalt jätta osa, kus pigistate köögipaberi abil suvikõrvitsast üleliigse niiskuse välja. Tavaliselt on parem lasta suvikõrvitsapastil 10 minutit kurnil nõrguda, enne kui see magenotrooni panna.
- Isegi kui lasete suvikõrvitsapastal eelnevalt kuivada, saate selle nii valmistada. Lihtsalt lisage kaussi suvikõrvitsapastale 2 või 3 supilusikatäit (30 - 45 ml) vett, et pasta oleks piisavalt niiske ja ei kuivaks.
Pange suvikõrvitsapasta mikrolaineahjus kasutatavasse nõusse. Veenduge, et makaronitükid oleksid ühtlase kihina ja katke roog lõdvalt mikrolaineahjus kasutatava kaane või mikrolainefooliumiga.
- Ärge katke kaussi täielikult õhukindlalt. Kui kasutate kaant, jätke kõik kaane augud avatuks või jätke küpsetamise ajal kaan pisut avatuks. Kui kasutate kilet, ärge tihendage ülaosa tihedalt, vaid asetage plastik kausi lõdvalt üle.
Pange kauss mikrolaineahjus 2 minutiks kõige kõrgemale. Küpseta suvikõrvitsapastat al dente, kuid mitte nii küpsetatud, et see laguneks.
- Pange hoolikalt tähele, kui suvikõrvitsapasta on mikrolaineahjus. Kui jätate selle liiga kauaks seisma, võib pasta muutuda pudruks, liiga kõvaks või muul viisil ebaõnnestuda.
Serveeri pastat. Tühjendage liigne vedelik ja lusikaga pasta taldrikutele.
- Mikrolaineahjus suvikõrvitsapastat küpsetades jääb kausi põhja peaaegu alati veidi vett. Sellisel juhul saate kurvitsa abil suvikõrvitsapasta kurnata.