Valmistage küülik

Videot: World of Tanks - Object 252U Defender

Sisu

Koostisosad
Küpsetatud taltsaküülik
Lämmatatud küülik
Küpsetatud küülik
Küülik aeglaselt pliidilt
Coniglio Fettuccine Alfredo
Astuda
1. meetod 5-st: küpsetatud taltsaküülik
2. meetod 5-st: hautatud küülik
3. meetod 5-st: küülikupraad
4. meetod 5-st: aeglase pliidiga küülik
Meetod 5/5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Näpunäited
Hoiatused
Vajadused
Küpsetatud taltsaküülik
Lämmatatud küülik
Küpsetatud küülik
Küülik aeglaselt pliidilt

Küülikuliha on lahjem kui veiseliha, sealiha ja kana ning see võib olla ka hea valguallikas. Küüliku valmistamiseks on mitu võimalust. Kui te pole seda liha kunagi varem küpsetanud, on siin mõned suurepärased viisid alustamiseks.

Koostisosad

Küpsetatud taltsaküülik

Kahele inimesele

Tükkideks lõigatud taltsutatav küülik
Neli supilusikatäit (60 ml) oliiviõli
Kaks supilusikatäit (30 ml) Dijoni sinepit
Maitse järgi soola ja jahvatatud pipart
Kolm supilusikatäit (45 ml) soolata võid, pardirasva või searasva
125 ml küüliku- või kanapuljongit

Lämmatatud küülik

6 kuni 8 inimesele

Kaks jänest tükkidena
Sool ja jahvatatud must pipar
Pool tassi (125 ml) jahu
Kaks supilusikatäit (30 ml) oliiviõli
Kaks sibulat, viilutatud
Kaks küüslauguküünt, peeneks hakitud
Kuus porgandit, eemaldatud ja viilutatud
450 grammi värskeid seeni, tükeldatud
Kaks supilusikatäit (30 ml) värsket peterselli, peeneks hakitud
1/4 tl tüümiani
1/4 tl pune, hõõruda
Neli loorberilehte
500 ml kuiva valget veini

Küpsetatud küülik

Neljale inimesele

Kaks tükkideks lõigatud koduküülikut või kolm metsjänest
500 ml täispiima
Kaks supilusikatäit Itaalia ürte
Supilusikatäis paprikamaitseainet
Supilusikatäis küüslaugupulbrit
Kaks teelusikatäit cayenne'i pipart
Kaks tassi (500 ml) jahu
Tl soola
500 ml taimeõli

Küülik aeglaselt pliidilt

6 kuni 8 inimesele

Kaks jänest tükkidena
Üks tass (250 ml) tükeldatud sellerit
Üks tass (250 ml) porgandeid, kraapitud ja lõigatud
Peeneks hakitud sibul
250 ml purk veekastaneid, hakitud
500 grammi värskeid seeni, tükeldatud
750 ml kanaliha
Maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart
Kaks supilusikatäit maisitärklist
125 ml šerrit

Coniglio Fettuccine Alfredo

4 inimesele

450 grammi fettuccine nuudleid
450 grammi kondita küülikut, lõigatud ribadeks või tükkideks
Kolm supilusikatäit võid
Keskmine tükkideks lõigatud tomat
1/4 tassi (75 grammi) brokkoli
1/4 tassi (75 grammi) võid
250 ml täiskoort
Purustatud küüslauguküünt
Poolteist tassi riivitud parmesani juustu

Astuda

1. meetod 5-st: küpsetatud taltsaküülik

Sega marinaad. Lisage kaussi oliiviõli, Dijoni sinep ja veidi musta pipart. Klopi koostisosad korralikult läbi.
- Võite asetada marinaadi suurde taassuletavasse kilekotti või kaussi, mis on piisavalt suur, et kõik küülikutükid kihiks panna.
Lase küülikul marineerida vähemalt tund. Asetage küülikutükid marinaadi ja katke need täielikult. Katke kaanega ja hoidke vähemalt tund aega külmkapis.
- Kui röstite tervet küülikut, kasutage ainult taltsut küülikut. Kui kasutate metsikut küülikut, kasutage ainult küüliku selga või rinda. Koduküülikul on palju rohkem rasva, mis muudab selle kuivkuumutusmeetodites, näiteks röstimisel, edukamaks kui metsiküülik.
- Kuna loodusliku küüliku tagakülg on piisavalt paks, saab seda praadida. Kasutage kahe väga taltsa küüliku asemel kaht suurt või nelja väiksemat metsküülikute selga.
- Parem on lasta küülikul kaks tundi marineerida, nii et marinaadil oleks rohkem aega liha imamiseks ja maitsestamiseks.
Kuumutage ahi temperatuurini 220 kraadi. Valmistage ahjus ohutu praepann, lisades võid ja kuumutades seda keskmisel kuumusel.
- Jätkake või kuumutamist, kuni see on sulanud.
- Soolamata või asemel võite kasutada ka pardirasva või searasva.
Las küülikuosad lõhenevad. Pange küülikuosad võile praepannile ja küpseta kolm kuni viis minutit mõlemalt poolt või kuni mõlemad küljed on pruunistunud.
Küpsetage küülik ahjus. Asetage ahjus ohutu pajaroog koos küüliku ja ülejäänud võiga eelsoojendatud ahju. Küpsetage neid enne katsetamist kuus kuni kaheksa minutit, kui need on valmis.
- Küpsetamisel peaks liha tunduma kindel ja sees ei tohiks olla punetust ega verd.
- Enne ahju tagasi viimist tühjendage lühenemine.
Lisa puljong ja kuumuta seda. Vala puljong praepannile ja kuumuta seda keskmisel kuumusel, kuni põhi hakkab hauduma.
- See peaks kergelt podisema. Ärge laske pulbril täielikult keeda.
Enne serveerimist laske sellel veidi puhata. Eemaldage praepann tulelt ja laske sellel kümme minutit soojas kohas puhata. Serveeri soojalt.

2. meetod 5-st: hautatud küülik

Kuumutage ahi temperatuurini 180 kraadi. Valmistage praepann pihustades keedupihustiga.
- Selle meetodi jaoks ärge katke kaussi pärgamentpaberi ega alumiiniumfooliumiga. Küpsetuspihustus mõjutab maitset kõige vähem ja see ei kahjusta köögiviljade küpsetamist.
Kata küülikutükid jahuga. Enne tükkide jahu sisse panemist tilgutage küülikule soola ja musta pipart. Veenduge, et küüliku kõik küljed oleksid korralikult kaetud.
- Võite eelnevalt segada soola ja pipart jahu hulka või lisada soola ja pipra küülikule eraldi. Mõlemad meetodid on piisavad.
- Enne küülikutükkide läbilaskmist valage jahu suurde suletavasse kilekotti või madalasse kaussi. Kui kasutate kotti, võite tükid kotti panna, sulgeda ja kotti korralikult raputada. Kui kasutate madalat kaussi, peate kõik tükid käsitsi jahu läbi laskma ja pöörama.
Pange õli ja köögiviljad ettevalmistatud röstimisnõusse. Pange oma röstimisnõusse sibularõngad, peeneks hakitud küüslauk, viilutatud porgandid ja viilutatud seened. Valage õliga üle ja raputage korralikult katmiseks.
- Püüdke jaotada erinevad köögiviljad tassi ühtlaselt, et kõik oleks ühtlaselt hautatud.
Pange küülikutükid köögiviljade peale. Pange köögiviljakihi peale jahuga kaetud küülikutükid. Kihistage tükid nii, et tükid küpseksid ühtlaselt.
Lisa vürtsid ja vein. Puista petersell, tüümian ja pune küülikuosadele ja köögiviljadele ühtlaselt. Torka loorberilehed köögiviljasegusse ja vala vein ühtlaselt tassi sisule.
- Veenduge, et roogis oleks niiskus küülikutükkide tasemel. Küüliku hautamiseks peab liha ise küpsetamise ajal olema keeduvedelikus.
Küpseta seda tund aega. Kata anum ja keeda, kuni küülik muutub pehmeks.
- Kui kasutate anumat ilma ahjukindla kaaneta, kasutage nõude katmiseks alumiiniumfooliumi.
Võtke loorberilehed välja ja serveerige seda. Püüa vormirooga loorberilehed. Serveeri küülik, kui see on veel soe ja köögiviljasegu küljel.

3. meetod 5-st: küülikupraad

Sega täispiim ja vürtsid. Klopi väikeses kausis täispiim koos Itaalia ürtide, paprika, küüslaugupulbri ja cayenne’i pipraga korralikult läbi.
- Kui teil pole Itaalia vürtsisegu, võite selle asendada 1/2 tassi segatud ja tükeldatud värskete ürtidega. Kasutage selliseid ürte nagu pune, tüümian ja petersell.
Marineeri küülikutükid. Asetage küülikutükid maitsestatud täispiima sisse ja keerake, kuni see on täielikult kaetud. Katke see ja laske sellel 8 tundi külmkapis istuda.
- Kui lasete sellel kauem marineerida, saate tugevama maitse ja pehmema liha.
Valage õli suurde paksupõhjalisse potti ja laske sellel soojeneda. Viige õli keskmise kuumusega temperatuurini. Parim on see, kui õli kuumutatakse temperatuurini 160 kraadi.
- Kontrollige õli temperatuuri suhkrutermomeetri abil. Pidage meeles, et peate temperatuuri regulaarselt kontrollima, et veenduda, et see ei muutuks liiga külmaks ega liiga kuumaks. Ärge laske õlil küpsetamise ajal suitsetada.
- Kui teil pole suhkrutermomeetrit, proovige õli, piserdades kiiresti jahu. Lill peaks katsudes kihisema.
- Suur malmist praepann on selleks kõige parem kasutada.
- Pidage meeles, et kui olete küülikutükid lisanud, peaks õli jõudma umbes pooleks tükkide külgedest ülespoole.
Kurna küülikutükid. Asetage küülikutükid kurnale ja laske mõnel minutil kogu piimal endalt tilkuda.
- Ärge raputage piima ega pühkige liigset. Lihtsalt laske piimakogusel tilkuda.
Tolmuta küülikutükid jahusegus. Ühendage jahu ja sool suures kilekotis ja loksutage, kuni see on hästi segunenud. Pange mõned tükid kotti ja raputage korralikult, et kõik küljed oleksid kaetud.
Prae neid 22–30 minutit, pöörates neid üks kord ümber. Prae tükke ühtlasel tulel 12–15 minutit. Tükkide klappimiseks kasutage tangid, seejärel prae veel 10–15 minutit.
- Küülik peaks praadima tasasel tulel. See ei tohiks minna liiga kiiresti, aga ka mitte lihtsalt natuke õlis olla.
- Võtke tükid ükshaaval välja, kui need on krõbedad ja kuldpruunid. Kõigepealt tehakse kõhu- ja esijalgade tükid. Nimme järgneb ja tagumised jalad on viimased.
- Kui peate küülikutükke partiidena praadima, laske neil ootamise ajal kurnil nõrguda. Katke küülikutükid jahuga ainult vahetult enne nende pannile panemist.
Kurna ja serveeri. Viige küülikutükid puhaste paberrätikute või pruunide paberkottide kihti. Lase enne serveerimist paar minutit nõrguda ja serveeri tükke kuumalt või toatemperatuuril.

4. meetod 5-st: aeglase pliidiga küülik

Pange esimesed üheksa koostisosa nõusse. Kihistage küüliku-, selleri-, porgandi-, sibula-, vesikastani- ja seentükid kropsi. Kallake kanapuljong kropli sisule ja piserdage maitse järgi soola ja pipraga.
- Kui te pole kindel, kui palju soola ja pipart piserdada, proovige teelusikatäit soola ja pool tl pipart.
Seadke keedupott madalaks, 6 tunniks. Katke kukerpott ja hautage küülikutükid piisavalt pehmeks, et kahvliga torkides laguneks.
- Kaas peab olema peal 6 tundi. Kui võtate kaas ära, vabastate osa sisseehitatud kuumusest. See kuumus on aga keedupoti sisu küpsetamisel hädavajalik, nii et kuumuse väljutamine võib mõjutada küpsetusaega.
Sega šerri ja maisitärklis. Klopi need kaks koostisosa kokku väikeses kausis, kuni need on hästi pastaks ühendatud.
Paksenda kaste. Eemaldage küülik potist ja segage maisijahupasta ülejäänud kastmesse. Kata ja keeda kõrgel 10–15 minutit või kuni kaste pakseneb.
- Teise võimalusena võite kastme valada keskmise kastrulisse ja lisada maisijahu mahl. Kuumuta potti sisu keskmisel kuumusel keemiseni. Lase sellel keeda 1–3 minutit või kuni kaste on paksenenud.
- Hoidke keedetud küülikutükke soojas, kuni kastet paksendate.
Viige küülikutükid tagasi potti. Pange küülikutükid tagasi potis olevasse kastmesse ja segage ettevaatlikult, et kõik oleks kaetud.
- Selle etapi eesmärk on katta küülikutükid kastmega, samal ajal neid hästi kuumutades.
Serveeri. Pange küülikutükid üksikutele plaatidele. Enne serveerimist tõsta lusikaga kaste küülikutükkidele.

Meetod 5/5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Valmistage nuudlid vastavalt pakendi juhistele.
Maitsesta küülik soovi korral soola ja pipraga. Sulata 12-tollises kastrulis keskmisel kuumusel kolm supilusikatäit võid ja prae küülikut aeg-ajalt segades, kuni küülik on küps. Eemaldage küülik pannilt ja pange see kõrvale.
Pange tomatid ja brokoli samasse kastrulisse, vähendage kuumust ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni see on küps. Lisage küpsetatud küülik kastrulisse ja hoidke seda soojas.
Sulata keskmises kastrulis keskmisel kuumusel 75 grammi võid. Lisa koor, alanda kuumust ja hauta pidevalt segades viis minutit. Seejärel lisage küüslauk ja juust ning segage kiiresti, kuumutades kõike hästi.
Lisage praepannil lihale kaste ja serveerige sooja fettuccine nuudlite kohal.
Valmis!

Näpunäited

Kui te pole kunagi varem küülikut õõnestanud ja tükeldanud ega leia kedagi, kes teid selles aitaks, uurige, kuidas kõigepealt küülik õues puhastada ja tükeldada.